¿Qué es jamón ibérico puro de bellota?

Jamón de bellota

Representando la joya de la gastronomía española, cada pieza de Jamón Ibérico es única. Conseguido por la confluencia / mediante el uso de los mejores animales, de pura raza y criados en las mejores dehesas, seguido de un proceso de secado natural en nuestras bodegas de Guijuelo.

El tiempo y el saber hacer son nuestros aliados: los cerdos viven en libertad durante dos años en las dehesas. Rodeados de encinas y comiendo sus bellotas durante con dos montaneras para garantizar el doble de cantidad de bellota y beneficiarse de su valor sanitario y nutricional. Después las patas de jamón ibérico, se secan en bodegas naturales de Guijuelo durante un periodo mínimo de 48 meses; con la ayuda del aire frío y seco de las sierras de Bejar y Gredos.

Cada día es diferente, es un auténtico reto, y sólo un profundo saber hacer de más de 100 años de experiencia que atesora una familia que ama su trabajo puede garantizar que el Jamón ibérico 100% de maíz que llega a su plato sea único dentro de los ibéricos: una esencia de sabor puro, calibrado y completo. Inolvidable.

Precios de la carne de cerdo de bellota

Ya sabe que los jamones ibéricos de bellota son los más apreciados. Pero, ¿sabías que pueden tener un porcentaje de raza ibérica del 50%, 75% y 100%? Si estás interesado en comprar jamón ibérico de bellota, pero tienes dudas entre una etiqueta negra o roja, vamos a despejar tus dudas en este artículo.

A continuación te voy a describir los aspectos más importantes que te permitirán diferenciar un jamón ibérico de bellota de otro, sobre todo saber cuándo las piezas son de cerdos ibéricos puros o cruzados con cerdos 100% Duroc.

Se considera jamón ibérico de bellota cuando cumple con la normativa que indica que el cerdo del que procede pasó sus últimos cuatro meses, de octubre a febrero, que es la época de montanera, alimentándose libremente de bellotas y hierbas de la dehesa.

Si estás interesado en comprar una paleta o un jamón ibérico de bellota, es más fácil de lo que parece, pero hay algunas diferencias que debes tener en cuenta según tus gustos.

Carne de cerdo ibérico

Esta paleta ibérica de bellota la trae Cinco Jotas – 5J. Este jamón, que forma parte de la dieta mediterránea, procede de la extremidad anterior de cerdos 100% ibéricos, criados en dehesas, cuidados y con la posibilidad de buscar de forma natural las bellotas que constituyen su dieta preferida y que dan a la carne su delicioso y delicado sabor. Además, las bellotas son ricas en ácido oleico, por lo que la carne es más rica en ácidos grasos omega 3, omega 6 y omega 9, e incluso puede ayudar a reducir el colesterol. En español, este producto se conoce como «Paleta 100% ibérica de bellota Cinco Jotas – 5J entera».

Esta paleta ibérica debe conservarse en un lugar fresco y bien ventilado antes de su consumo. Una vez recibido se debe sacar de su embalaje exterior. A la hora de cortarlo, se necesitará un cuchillo de hoja ancha para recortar la paleta y un cuchillo de trinchar o jamonero afilado y flexible para cortar las lonchas, junto con una piedra de afilar o acero. Es importante no dejar el jamón expuesto al aire durante mucho tiempo o se oxidará y se perderá el sabor; la solución tradicional es cubrir las superficies cortadas con grasa del propio jamón.

Precio del jamón ibérico

El jamón ibérico puro de bellota, y especialmente este jamón ibérico de bellota de raza certificada, no siempre es el más fácil de cortar y servir al principiante en la admiración por el jamón español, ya que necesita ser cortado muy fino y comido a temperatura ambiente para experimentar su rico sabor y texto en su mejor momento. ¡Con esta opción ya no hay excusa!

La crema de la crema, durante 3 años curado por maestros jamoneros profesionales, pero primero sólo después de una amorosa dieta libre de más del 90% de bellotas hasta 3kg’s por día, dando la famosa grasa baja en colesterol, y extremadamente delicioso rico sabor a nuez, ¡sólo encontrado en el verdadero Jamón Ibérico de Bellota certificado!

TAMBIEN TENEMOS JAMON IBERICO RECEBO EN LONCHAS (JAMON IBERICO PARTE ALIMENTADO CON BELLOTA Y TAMBIEN CON MAIZ QUE ES CURADO POR UN MINIMO DE 24 MESES, POR LO QUE NO TIENE UN SABOR TAN RICO), ESTE ES 2/3 DEL PRECIO DEL VERDADERO IBERICO DE BELLOTA. ASÍ COMO EL JAMÓN SERRANO RESERVA (JAMÓN DE MONTAÑA) QUE ES MÁS ECONÓMICO AÚN Y MÁS EL SABOR DE UN BUEN JAMÓN DE PARMA, ASÍ QUE POR FAVOR NO DUDE EN PEDIR MÁS INFORMACIÓN SI ES NECESARIO…

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