¿Qué es el etiquetado nutricional Chile?

Ministerio de Salud de Chile

Sistema de Calificación de Estrellas de la Salud El sistema de Calificación de Estrellas de la Salud (HSR) es un sistema de etiquetado frontal dirigido por el gobierno que califica el contenido nutricional general de los alimentos envasados de ½ estrella a 5 estrellas. Cuantas más estrellas tiene un producto, más saludable es.    Las etiquetas HSR aparecen solas o junto con información nutricional específica:

La clave para utilizar las estrellas HSR es comparar productos similares, por ejemplo, entre 2 tipos diferentes de yogur, en lugar de entre un tipo de yogur y una barra de pan.    Muchos alimentos que deberían consumirse regularmente como parte de una dieta saludable no utilizan estrellas HSR. Esto incluye las frutas y verduras frescas, los alimentos que no están destinados a ser consumidos tal cual (como la harina) y otros (como el té, el vinagre y los que no requieren NIP).

Alérgenos en las etiquetas de los alimentos Las etiquetas de los alimentos son importantes para las personas con alergias o intolerancias alimentarias. Los principales alimentos o ingredientes que pueden causar reacciones adversas graves deben declararse en la etiqueta, por pequeña que sea la cantidad. Los alimentos más comunes que pueden causar alergias son

Etiquetas de advertencia en los alimentos

La aparición de las etiquetas de advertencia también «descubrió» muchos productos, según las madres. Algunas admitieron que se sorprendieron, diciendo que se les «abrieron los ojos». Por ejemplo, Dafne, ama de casa (con hijos de 13 y 23 años), que participó en el grupo de menor nivel socioeconómico, afirmó «No pensaba que estas cosas fueran tan malas». Algunos dijeron que se sentían «engañados» por productos que consideraban saludables como los cereales del desayuno, las barritas de cereales o los yogures. Por ejemplo, Constanza, ama de casa de nivel socioeconómico bajo (hijo de 13 años e hija de 8), explicó que solía comprar un cereal de desayuno de chocolate, pero que ahora lo está cambiando por un cereal de desayuno de avena. También dijo: «(…) respecto a las barritas de cereales, antes creía que eran saludables y solía dárselas como merienda (a los niños), pero tienen demasiado azúcar». La decepción fue aún mayor en las marcas que se anunciaban y denominaban como saludables y nutritivas. Por ejemplo, Dominique (niño de 5 años), solía comprar magdalenas de la marca Nutrabien (Goodnutrition) como merienda escolar:

Desarrollo de la etiqueta de advertencia de alimentos en el frente del envase chileno

El paquete de políticas alimentarias saludables de Chile consiguió reducir las compras de alimentos y bebidas poco saludables durante la fase inicial de aplicación, según un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill, la Universidad de Chile y el Instituto Nacional de Salud Pública de México.

Publicado en la revista The Lancet Planetary Health, el estudio constata una reducción significativa de las calorías y los nutrientes preocupantes (azúcar, sodio y grasas saturadas) de las compras de alimentos y bebidas poco saludables «con alto contenido». Este estudio subraya el potencial de las políticas de alimentación saludable para afectar significativamente a la salud pública, incluso a corto plazo.

En junio de 2016, el gobierno chileno implementó la Ley de Etiquetado y Publicidad de Alimentos. El paquete de políticas alimentarias basadas en la evidencia incluye etiquetas de advertencia obligatorias en la parte delantera del envase de los alimentos y bebidas poco saludables, restricciones a la comercialización de estos alimentos y bebidas dirigida a los niños, y la prohibición de la venta de alimentos y bebidas poco saludables en las escuelas.

Etiquetas de advertencia en las bebidas azucaradas

El consumo excesivo de azúcares, grasas y sodio es un problema de salud pública que se asocia a las enfermedades no transmisibles que más afectan a la población: sobrepeso u obesidad, diabetes, hipertensión arterial y enfermedades vasculares, cardíacas y cerebrales y renales.

La hipertensión arterial, los niveles altos de azúcar en sangre en ayunas (medidos como glucosa plasmática en ayunas) y el sobrepeso/obesidad son los tres principales factores de riesgo de mortalidad en las Américas.  La alimentación poco saludable está estrechamente vinculada a estos tres principales factores de riesgo en las Américas, impulsada en gran medida por la ingesta excesiva de azúcares, grasas totales, grasas saturadas, grasas trans y sodio, que se denominan «nutrientes críticos» de interés para la salud pública.

La ingesta excesiva de estos nutrientes ha sido impulsada en gran medida por la disponibilidad generalizada, la asequibilidad y la promoción de productos alimenticios procesados y ultraprocesados que son excesivos en azúcares, grasas y sodio.

Una parte esencial de la solución requiere el uso de leyes y reglamentos para reducir la demanda y la oferta de productos que contienen cantidades excesivas de nutrientes críticos. Una de las herramientas políticas clave para regular estos productos y evitar que desequilibren las dietas es el uso del etiquetado en la parte delantera del envase (FOPL) para indicar a los consumidores qué productos contienen cantidades excesivas de azúcares, grasas totales, grasas saturadas, grasas trans y sodio.

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