La temporada de barbacoas está a punto de comenzar y la chistorra y el chorizo para cocinar son imprescindibles en cualquier barbacoa. Olmeda Origenes dispone de una amplia gama de embutidos frescos naturales y artesanales para la barbacoa: Chistorra, chorizo para cocinar dulce, chorizo para cocinar picante y chorizo blanco criollo. Sigue leyendo para descubrir las diferencias y particularidades entre ellos.
La chistorra o txistorra es un tipo de embutido fresco de Navarra, donde se elabora con materias primas de primera calidad: carne de cerdo molida, pimentón, sal y especias y hierbas naturales. La Chistorra Olmeda Orígenes se elabora en Arbizu (Navarra) desde hace más de 50 años y es 100% natural, ya que en su proceso de elaboración el único colorante utilizado es el pimentón y el único conservante empleado es el extracto de romero, evitando cualquier componente artificial. El proceso de elaboración comienza con la selección de la mejor carne de cerdo blanco para ser picada. Le añadimos una mezcla de especias siguiendo la tradición familiar y lo envasamos en tripa natural de cordero de 34/35 cm de longitud. Los embutidos se colocan en instalaciones de secado natural durante tres días. Al ser un embutido fresco debe conservarse en frío entre 0º y 5ºC y tiene una caducidad de unos 5 meses desde su fecha de envasado ya que no lleva colorantes ni conservantes artificiales añadidos.
Ingredientes de chistorra
La morcilla es un embutido negro totalmente natural de Fermín, la primera marca española que introdujo los productos ibéricos de España en los EE.UU. Se puede asar a la parrilla hasta que esté crujiente y servirse con pan fresco o huevos fritos y chorizo. Se trata de la primera morcilla auténtica elaborada en España siguiendo una receta tradicional de la provincia de Salamanca. La carne de cerdo ibérico se mezcla con calabaza y cebollas frescas, pimentón ahumado y orégano, creando una morcilla muy sabrosa, rica pero suave.
El chorizo fresco es un tipo de embutido español que se presenta en un paquete de 4 salchichas grandes y que se elabora con grasa y carne de cerdo picada. «Fresco» significa que este producto no ha sido curado, por lo que hay que cocinarlo antes de comerlo. Se puede freír, hacer a la plancha o incluso cocer a fuego lento (en algunos lugares de España lo hacen con sidra de manzana). Su contenido en pimienta y sal es muy equilibrado, por lo que gustará a toda la familia.
La receta de la chistorra clomes de Navarra, el norte de España, la tierra de San Fermín. Este tipo de chorizo es muy fino y de textura un poco más dura. Es muy sabroso y picante. Su textura es un poco más seca debido a la delgadez del enlace. El sabor del Pimentón de la Vera, el mundialmente famoso pimentón español, no es abrumadoramente picante.
Chorizo argentino
La chistorra española es un tipo de embutido de curación rápida procedente de la región vasca. En muchos sentidos es como una especie de chorizo hecho de carne de cerdo picada. Está llena de sabor gracias a su rico contenido en grasa, con maravillosos sabores a ajo, sal y pimentón, que le da un tono rojo brillante. La chistorra se suele preparar al horno, frita o a la parrilla, y es estupenda como acompañamiento de un plato principal o servida como parte de un tapeo tradicional. Es muy fácil de preparar, así que pruébela en su próxima reunión y vea lo que piensa la gente.
Tortilla de txistorra
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La chistorra (pronunciado [tʃis̺ˈtora], euskera: txistor) es un tipo de embutido de curación rápida de Aragón, País Vasco y Navarra, España. Puede considerarse un tipo especial de chorizo. Se elabora con carne picada de cerdo, o una mezcla de carne picada de cerdo y ternera, se envuelve en tripa de cordero o en plástico y tiene un contenido de grasa que varía entre el 70 y el 80%. El embutido se aromatiza con ajo, sal y pimentón, lo que le da un color rojo intenso. Suele hornearse, freírse o hacerse a la plancha y suele acompañar a otros platos, a veces como parte de las tapas. El producto final curado suele ser más fino que el chorizo o la salchicha tradicional, con un diámetro de unos 25 mm. Los embutidos tienen una longitud media de 40 cm, aunque hay casos en los que alcanzan hasta 1 m de longitud.
