¿Qué parte del animal es la chistorra?

Chistorra vs chorizo

Quizás no conozca los dos ingredientes principales que forman esta receta, simplemente porque durante mucho tiempo ha sido bastante difícil encontrarlos fuera de España. Sin embargo, tanto los pimientos del piquillo como la chistorra se pueden encontrar cada vez más en las tiendas especializadas de alimentación españolas, así como en muchas charcuterías.

¿Qué puedo decir de los pimientos del piquillo? En mi opinión, estos pimientos de Lodosa (Navarra) son los mejores pimientos rojos del mundo con diferencia, y también una de las delicatessen más exquisitas que ofrece España.

La chistorra o txistorra es un tipo de carne curada original de Navarra, el País Vasco y Aragón. Es similar al chorizo aunque mucho más fina, menos curada y con un mayor porcentaje de grasa animal, lo que le da un sabor muy singular y delicioso.

La combinación de ambos da como resultado una de esas recetas fáciles de hacer que funcionan muy bien debido a que los piquillos y la chistorra son dos ingredientes muy complementarios que crean una gran asociación de sabores y texturas.

Chistorra cerca de mí

CHISTORRA, un producto típico de la gastronomía navarra. La chistorra se suele freír entera, pero se sirve cortada en trozos más pequeños como tapa.

Uno de los platos más populares con chistorra es el revuelto de huevos rotos con chistorra y patatas. La chistorra frita suele acompañarse de cerveza o vino, o también es muy sabrosa dentro de un típico bocadillo.

El vino es envejecido en barricas nuevas de roble francés; este vino tiene un vibrante color cereza en la copa. En nariz es floral, con intensos aromas de fruta roja, vaina de vainilla y pimienta negra machacada. En boca muestra una gran frescura, con taninos suaves y aterciopelados, y un intenso…

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Salchicha de chistorra

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Una morcilla es un embutido relleno de sangre que se cuece o se seca y se mezcla con un relleno hasta que es lo suficientemente espeso como para solidificarse al enfriarse. Lo más habitual es utilizar sangre de cerdo, oveja, cordero, vaca o ganso[1].

En Europa y América, los rellenos típicos son la carne, la grasa, el sebo, el pan, la harina de maíz, la cebolla, las castañas, la cebada, la avena y el trigo sarraceno. En la Península Ibérica y en América Latina y Asia, los rellenos suelen hacerse con arroz. Las variantes dulces con azúcar, miel, piel de naranja y especias son también especialidades regionales.

En muchos idiomas, existe un término general como morcilla (inglés americano) que se utiliza para todos los embutidos que se elaboran con sangre, incluyan o no material no animal como pan, cereales y frutos secos. Los embutidos que incluyen este tipo de materiales suelen denominarse con términos más específicos, como black pudding en inglés[2].

Qué es la chistorra

La chistorra es un embutido clásico de Navarra, España, una zona impresionante que limita con Francia, el País Vasco y Aragón. La chistorra se prepara a las brasas y se elabora con carne de cerdo, pimentón y ajo. Parecida al chorizo, pero más larga y fina, es deliciosa hervida, asada o frita. Es imprescindible para las paellas o los guisos. Recrea la perfecta tortilla española o sírvela sola, al estilo de las tapas. Los vascos las comen para desayunar con huevos o simplemente con un robusto pan de campo.

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