¿Qué cuchillos necesito para cortar jamón?

Cuchillo jamonero global

Los cuchillos afilados no sólo son más seguros, sino que le ayudarán a cortar suavemente lonchas finas y uniformes sin desmenuzar la carne. Afortunadamente, no hace falta ser un experto para poner un filo de navaja en su cuchillo. Si necesita ayuda para encontrar el afilador Chef’sChoice® adecuado para usted, eche un vistazo a las páginas de afiladores eléctricos y afiladores manuales de este sitio web o llame a nuestro servicio de atención al cliente al (800)342-3255.

Coloque su jamón con el lado del hueso hacia arriba y el extremo redondeado en la parte inferior. Corte una pequeña porción del lado. Esto proporcionará una base para que el jamón no se «tambalee» cuando lo esté cortando. Coloca el jamón en posición vertical para que descanse sobre la base plana cortada.

Voltea el jamón para que descanse sobre su extremo (como se muestra) y corta a lo largo del borde del hueso para liberar las lonchas. Gire el jamón. Repite los pasos 2 a 4 para cada lado del jamón hasta que sólo quede el hueso. ¡Disfruta de tu comida!

Cómo cortar un jamón

El arte de cortar jamón serrano lo protagoniza el cortador, alguien con buena mano de cuchillos que despierta admiración entre los comensales. Saber cortar jamón serrano es una habilidad que requiere conocimientos, práctica y un conjunto de herramientas particulares indispensables para todo buen cortador.

El arte de cortar jamón serrano es fácil de aprender y se domina toda la vida. Un buen cortador aporta mucho al jamón, por lo que aquellos con una habilidad especialmente fina son admirados y buscados en la cultura tradicional española. Para cortar usted mismo unas buenas lonchas de jamón español sólo necesitará unos conocimientos básicos y el mínimo indispensable de equipamiento.

Un buen jamonero encabeza la lista de materiales necesarios. El soporte será la base sobre la que se colocará la pata trasera para cortar con mayor comodidad y seguridad. Hay una gran variedad de modelos de jamonero entre los que elegir, pero el factor más importante es que sea estable y mantenga el jamón español firme.

A- Cuchillo de hoja ancha: hoja afilada, ancha pero bastante corta y rígida. Este cuchillo se utiliza para pelar el jamón español, eliminar la grasa superficial y trabajar en la zona de una pequeña jarra. Se utiliza para preparar la pieza antes de comenzar a cortar las lonchas.

¿Qué es un jamón para trinchar?

Hace una semana, comentábamos en este blog que existen diferencias entre el corte de jamón a máquina o a cuchillo. En esa entrada, mencionamos la importancia de tener la herramienta adecuada para cortar de la mejor manera y con el menor riesgo para nuestro jamón. Así que ha llegado el momento de hablar de estas herramientas asequibles.

Esta herramienta debe ser flexible, aunque no excesivamente. Depende mucho del estilo de corte de cada persona y de la dureza del jamón. Cuanto más curado esté el jamón, menos flexible debe ser la cuchilla. Como no es habitual tener más de un cuchillo jamonero en casa, quizás lo ideal sería tener uno de flexibilidad media.

Si bien es cierto que debe tener una hoja larga para asegurarse de que se cubre toda la superficie del corte, cada uno encontrará el tamaño adecuado a su estilo en hojas de entre 24 y 30 cm aproximadamente. Aunque algunas cuchillas superan los 30 cm, no es lo habitual. Roberto González Santalla, cortador profesional, dice: «Yo tengo cuchillas de 33 cm y este tamaño no me sirve para nada (ni siquiera caben en algunos soportes), así que el tamaño estándar es de 28 a 30 cm, creo que está bien».

Cuchillo jamonero

Los mejores jamones necesitan los mejores cuchillos, porque si no se consigue una loncha con el grosor exacto no se podrá disfrutar de los matices de sabor de nuestro producto estrella: el jamón. Este cuchillo jamonero será una herramienta para toda la vida, un cuchillo profesional de acero inoxidable hecho para satisfacer las exigencias que un buen amante del jamón necesita. De gran calidad, ideal para cortar, resistente y flexible.

Disfrutar de un buen jamón es fácil, basta con comprar un sobre de Pata Negra loncheado, abrirlo y llevarlo a la boca, pero si eres uno de los amantes del mundo del jamón, siempre preferirás comprar un jamón entero y cortarlo al gusto en casa. Pues bien, para ello necesitas unas herramientas básicas, el jamonero y por supuesto el cuchillo.

Los cuchillos jamoneros tienen una hoja larga, estrecha y flexible. La mayoría de los cuchillos son de acero inoxidable, un material de buena calidad, flexible y no corrosivo. Pueden terminar en punta redonda o afilada y, aunque la redonda es menos peligrosa, lo más habitual es encontrarlos con punta. Recuerde que sólo con el cuchillo jamonero debidamente preparado y bien afilado, obtendremos lonchas con el grosor perfecto.

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