El chocoflan es una combinación de pastel de chocolate en la parte inferior con un delicioso flan en la parte superior. La razón por la que se suele denominar con esos dos apodos es que inicialmente entra en el horno con el flan por encima y la masa del pastel de chocolate por debajo, pero sale del horno completamente invertido, con el pastel de chocolate horneado por encima y el flan cocido por debajo. Si se invierte la tarta en un plato, el flan vuelve a estar encima de la tarta.
Se ha dicho que esta tarta desafía la lógica de la repostería. Esta es la razón por la que las dos masas nunca se mezclan, y sorprendentemente invierten sus posiciones mientras se cuecen en el horno. Un redactor científico de la serie de PBS, America’s Test Kitchen, explica que al combinar el bicarbonato de sodio y el suero de leche ácido en la masa del pastel, se produce un gas que hace que el pastel sea menos denso que el flan. La capa más ligera del pastel sube y la más densa del flan se hunde. El Chocoflan se hornea en un baño de agua, lo que también es fundamental para que se produzca el proceso.
El flan se suele hornear sobre una base de azúcar caramelizado. Pero el Chocoflan utiliza una base de «cajeta» mexicana, un dulce de leche caramelizado, hecho con leche de cabra caramelizada. También se puede utilizar «dulce de leche», que es una salsa de caramelo espesa y azucarada hecha con una base de azúcar y leche entera. Ambas se pueden comprar en la mayoría de las tiendas de comestibles o supermercados hispanos.
Receta de pastel imposible en el Reino Unido
Hoy les ofrezco un pastel imposible de México. ¿Por qué se llama imposible? Porque las dos capas (flan y pastel de chocolate) se invierten durante la cocción. ¿Suena espeluznante? La verdad es que es espeluznante, pero os puedo decir que funciona. Os juro que primero llené el molde de bundt cake con el bizcocho de chocolate y después vertí el flan encima. Una vez que le di la vuelta al bizcocho enfriado, el flan estaba de nuevo encima, super raro. Por eso esta tarta se llama imposible, porque hace posible lo imposible. Y como es un pastel sabroso, no me importa presentároslo aquí. El flan es un tipo de flan, muy típico en Latinoamérica, lo trajeron los españoles. El pastel de chocolate es un asunto bastante sencillo.
Lamentablemente, no he encontrado mucho sobre la historia del chocoflan, pero estoy bastante seguro de que en realidad fue un accidente. Alguien debió pensar que combinar el delicioso pastel de chocolate con el flan era una genialidad. Así que al verterlo en el bundt cake, estoy seguro de que hubo un elemento de sorpresa cuando las dos capas se voltearon. Una sorpresa deliciosa, sin duda.
La tarta imposible más deliciosa del mundo
El chocoflan es una combinación de pastel de chocolate en la base con un delicioso flan en la parte superior. La razón por la que se suele denominar con esos dos apodos es que inicialmente entra en el horno con el flan en la parte superior y la masa del pastel de chocolate en la inferior, pero sale del horno completamente invertido, con el pastel de chocolate horneado en la parte superior y el flan cocido en la inferior. Si se invierte la tarta en un plato, el flan vuelve a estar encima de la tarta.
Se ha dicho que esta tarta desafía la lógica de la repostería. Esta es la razón por la que las dos masas nunca se mezclan, y sorprendentemente invierten sus posiciones mientras se cuecen en el horno. Un redactor científico de la serie de PBS, America’s Test Kitchen, explica que al combinar el bicarbonato de sodio y el suero de leche ácido en la masa del pastel, se produce un gas que hace que el pastel sea menos denso que el flan. La capa más ligera del pastel sube y la más densa del flan se hunde. El Chocoflan se hornea en un baño de agua, lo que también es fundamental para que se produzca el proceso.
El flan se suele hornear sobre una base de azúcar caramelizado. Pero el Chocoflan utiliza una base de «cajeta» mexicana, un dulce de leche caramelizado, hecho con leche de cabra caramelizada. También se puede utilizar «dulce de leche», que es una salsa de caramelo espesa y azucarada hecha con una base de azúcar y leche entera. Ambas se pueden comprar en la mayoría de las tiendas de comestibles o supermercados hispanos.
¿Dónde se originó el chocoflan?
Déjese sorprender por esta increíblemente deliciosa Tarta Chocoflan «Imposible» que no sólo le hará cosquillas al paladar, sino que le dejará boquiabierto. Con un delicioso flan cremoso y una tarta de chocolate pecaminosamente deliciosa glaseada con una rica salsa de caramelo, es el postre definitivo.
El Chocoflan o también conocido como el pastel imposible es un postre mexicano que hace la boca agua y que consta de tres increíbles capas de bondad. La base es un pastel de chocolate con un flan y una salsa de caramelo por encima. Tradicionalmente, se elabora con salsa de caramelo de cajeta, que se hace con leche de cabra, pero hoy en día también se utiliza el dulce de leche o la salsa de caramelo.
Si has probado nuestras recetas de postres, sabrás que no soy un gran fanático de la comida demasiado dulce y con esta receta, te sorprenderás al ver que no es para nada dulce. Sólo un celestial pastel de chocolate negro, un ligero y cremoso flan de huevo entero (sin desperdiciar claras de huevo) y un delicioso caramelo.
El molde se rocía con la salsa de caramelo en el fondo, seguido de la masa del pastel de chocolate y, por último, se vierte la mezcla del flan. Mientras se cuece en el horno, el pastel de chocolate sube «mágicamente» a la parte superior. Cuando se invierte el pastel, el flan aterciopelado se encuentra sobre el pastel de chocolate y está bañado con la deliciosa salsa de caramelo. Y debido a este maravilloso fenómeno, este postre se ha ganado el nombre de «tarta imposible».
