¿Cuántos tipos de queso de cabra hay?

Queso de cabra Chevre

Desde el cremoso y dulce hasta el ácido y limpio, seleccionamos una amplia gama del mercado en busca de nuestros favoritos para mezclar con la pasta o rellenar una quesadilla. Nos decantamos por los que tienen una textura suave y aterciopelada, un sabor agridulce y cremoso y un humilde sabor a limón. Siempre es un placer para el público, y su contenido relativamente bajo en lactosa lo convierte en una excelente opción para las personas que no toleran la lactosa. Averigüe qué queso glorioso y untuoso fue coronado como nuestro ganador. Ganamos una comisión por los productos comprados a través de algunos enlaces en este artículo.

Puntuación total 82/100Corteza blanca y brillante con un suave sabor a bocado y un centro maravillosamente untuoso. Su aroma fresco, vegetal y picante es tentador. Las notas dulces y lácteas del queso se enriquecen gracias al sabor ácido y terroso. Tiene una textura cremosa y pegajosa que nos hizo volver a por más. Disponible sólo en tiendas, Co-op 1,40€ por 65g

Puntuación total 80/100Queso muy cremoso envuelto en una corteza blanca nacarada. Tiene un maravilloso aroma lechoso-dulce con matices ácidos y cítricos. Nos gustó su sabor terroso, casi a queso azul, que va bien con el sabor cremoso. Posiblemente sea demasiado fuerte para algunos. COMPRAR AHORA Fine Cheese Co, £9.60 por 200g

Queso de cabra deutsch

Desde los cremosos y dulces hasta los ácidos y limpios, hemos seleccionado una amplia gama del mercado en busca de nuestros favoritos para mezclar con la pasta o rellenar una quesadilla. Nos decantamos por los que tienen una textura suave y aterciopelada, un sabor agridulce y cremoso y un humilde sabor a limón. Siempre es un placer para el público, y su contenido relativamente bajo en lactosa lo convierte en una excelente opción para las personas que no toleran la lactosa. Averigüe qué queso glorioso y untuoso fue coronado como nuestro ganador. Ganamos una comisión por los productos comprados a través de algunos enlaces en este artículo.

Puntuación total 82/100Corteza blanca y brillante con un suave sabor a bocado y un centro maravillosamente untuoso. Su aroma fresco, vegetal y picante es tentador. Las notas dulces y lácteas del queso se enriquecen gracias al sabor ácido y terroso. Tiene una textura cremosa y pegajosa que nos hizo volver a por más. Disponible sólo en tiendas, Co-op 1,40€ por 65g

Puntuación total 80/100Queso muy cremoso envuelto en una corteza blanca nacarada. Tiene un maravilloso aroma lechoso-dulce con matices ácidos y cítricos. Nos gustó su sabor terroso, casi a queso azul, que va bien con el sabor cremoso. Posiblemente sea demasiado fuerte para algunos. COMPRAR AHORA Fine Cheese Co, £9.60 por 200g

Diferentes tipos de queso

La leche de cabra se utiliza para hacer todo tipo de quesos -Gouda, Cheddar, incluso Brie-, conocidos en general como queso de cabra. El queso de cabra es el término general para todos los quesos elaborados con leche de cabra; en comparación con el queso estándar, generalmente elaborado con leche de vaca, el queso de cabra es más suave y picante. También suele tener un contenido ligeramente superior de grasa y minerales que el queso de vaca, con menos lactosa (aunque no es exactamente un queso sin lactosa), vitamina D y riboflavina. Al igual que el queso de vaca, el de cabra tiene muchos tipos y variedades diferentes, dependiendo de cómo se prepare la leche de cabra.

Busque algunos de estos tipos populares de queso de cabra en los mercados gourmet y en las tiendas de quesos, o compre en Internet para encontrar los quesos de cabra perfectos para su bandeja de quesos.  Si tiene dudas sobre un tipo concreto de queso de cabra, pregunte en su tienda o mostrador de quesos o alimentos gourmet.

Los quesos de cabra curados suelen ser franceses, y vienen en varias formas y tamaños. A menudo, un queso de cabra curado estará cubierto de una ceniza comestible para evitar que se reseque y mantener limpia su superficie. Puede tener un centro esponjoso y un exterior pegajoso. Entre los quesos de cabra curados que se pueden adquirir fácilmente están el Chevrot, el Valencay y el Selles sur Cher.

El mejor queso de cabra

Región de origen: Condado de Humboldt, California Notas: El Humboldt Fog, creado por Mary Keens en Cypress Grove Chevre, en McKinleyville (California), recibe su nombre de la espesa niebla matinal del condado de Humboldt. Es un original americano. Mary Keens comenzó a elaborar quesos de cabra en los años 80 y ayudó a liderar la revolución de la elaboración de quesos artesanales en Estados Unidos. Humboldt Fog es una magnífica rueda de queso de leche de cabra con un sabor limpio, alimonado y láctico que se vuelve más terroso y almizclado con el tiempo. Si se corta la corteza blanda y acolchada, se encuentra una pasta blanca y lisa, dividida por una fina línea de ceniza vegetal negra. Servir: Sobre un plato de setas asadas. O con peras secas, un chorrito de miel y un vino blanco fresco.

El queso de cabra puede ser el queso más controvertido. Si trabaja en un restaurante de quesos o detrás de un mostrador de quesos (como es mi caso) y pregunta a la gente «¿Hay algo que no le guste?», escuchará «queso de cabra» como un triste estribillo.

¿Por qué? ¿Se debe a que la gente se ha visto inundada de quesos de cabra de calidad inferior y de aspecto calcáreo de las tiendas de comestibles? ¿Será por el sabor a carne? ¿Es culpa de la cabra, la pobre y humilde cabra? Amo el queso de cabra con todo mi corazón y mi barriga, así que esto no me parece justo.

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