Así que para mi receta tenía una pierna de cordero de 2,4 kg, así que la horneé durante 20 minutos a 200C y luego la horneé a 180C para 2400g/450g, lo que me da 5,3 x 20min que equivale a 1 hora y 45 minutos. Si te gusta el cordero rosado, sácalo después de 1 hora y 30 minutos, si te gusta bien hecho hornéalo más tiempo.
Coloque la pierna en una fuente de horno y ásela durante 1 hora y 45 minutos. Saque el cordero y déjelo reposar sobre una tabla envuelta en papel de aluminio durante al menos 30 minutos. De este modo, el cordero quedará ligeramente rosado en el centro. Si prefiere la carne bien hecha, cocínela durante 2 horas y déjela reposar como se indica.
Pierna: una pierna entera de cordero pesa entre 2,25 y 2,75 kg y sirve para ocho personas, pero también puede dividirse en dos partes más pequeñas para asar: la parte del codillo y la del filete. Las piernas enteras también se pueden cortar en rodajas, con o sin hueso, en filetes de pierna para asar.
Sazone el cordero con sal y pimienta negra recién molida y métalo en el horno. Para una cocción media, cocine el cordero durante 25 minutos por cada 500g + 25 minutos. Para que esté bien hecho, cocínelo durante 30 minutos por cada 500 g + 30 minutos. Retirar del horno y dejar reposar 20 minutos antes de trinchar.
¿Cuánto alimenta 1 kg de carne de vacuno?
Como cada pieza de carne es individual, no hay una respuesta definitiva a esta pregunta, pero por término medio 1 kg de carne sirve aproximadamente para 4 personas, dependiendo de la proporción entre adultos y niños.
¿Cuántos kilos de carne de vacuno necesito para 200 personas?
Por tanto, 200 onzas convertidas en kilos son 5,66, por lo que 6 kilos serían suficientes. Yo empezaría con un mínimo de 75 libras si se utiliza carne de vacuno buena y magra, hasta 100 libras en función de su presupuesto.
¿Cómo se cocina un trozo de ternera de 3 kg?
Dorar en el horno a 230°C/Gas 8 durante 20 minutos, luego bajar a 160°C/Gas 3 y añadir un poco de agua a la sartén. Cocinar durante 20 minutos por cada 500 g (añadir/restar 15 minutos para que esté bien hecho/crudo). Reposar 15 minutos bajo el papel de aluminio y añadir los jugos a la salsa.
Costilla por persona
Siempre me desconcierta cuando escucho las estadísticas sobre el consumo de cordero en Estados Unidos. En comparación con las ventas de pollo, ternera y cerdo, el consumo de cordero es una gota de agua, dos órdenes de magnitud inferiores al consumo de pollo. Por cada 100 libras de pollo que come el estadounidense medio, ¡consumimos menos de una libra de cordero!
¿Y por qué? Es sin duda una de las carnes más deliciosas, con su textura carnosa y su intenso sabor. ¿Está disponible? Probablemente no. ¿Falta de exposición? Tal vez. ¿O es simplemente que a menudo no se cocina muy bien, lo que da lugar a un sabor demasiado fuerte y a una textura seca?
Yo apuesto por esto último, y como me gusta tanto el cordero, voy a intentar poner remedio a esta situación, empezando por la mejor manera de cocinar una pierna de cordero deshuesada. Me refiero a un método que proporciona una carne suave y sabrosa con una textura tierna y un tono perfectamente rosado y poco hecho desde el borde hasta el centro, rodeado de una capa crujiente de grasa dorada y crujiente.
Compre una pierna de cordero deshuesada y envasada con mantequilla (americana si la prefiere de sabor más suave, neozelandesa o australiana si la prefiere más fuerte). Frótala con algunos aromáticos intensos como el ajo, el romero y la ralladura de limón. Enróllalo y átalo. Asarlo en una rejilla en un horno de 275°F hasta que alcance de 125 a 130°F para que esté poco hecho, unas 3 horas y media. Retírelo del horno y déjelo reposar durante 30 minutos mientras aumenta la temperatura del horno a 500°F. Vuelva a meterlo en el horno durante 15 minutos para que se dore. Retire el cordel, trinche y sirva.
¿Cómo se calcula la comida para una multitud?
Basándose en la cantidad total sugerida de una libra y cuarto de comida por persona, necesitaría 62,50 libras de comida para 50 invitados. Eso es para todo: proteínas, verduras, guarniciones, ensalada, pan y postre. La misma fórmula se aplica a 100 invitados. Su buffet necesitaría 125 libras de comida para 100 invitados.
¿A cuántas personas puede alimentar un canuto de 1,2 kg?
La articulación deshuesada es fácil de preparar y trinchar y produce una carne jugosa y sabrosa. Este tamaño servirá fácilmente a cinco personas.
¿A cuántas personas puede alimentar un canuto de gamón de 1,5 kg?
En el caso de las articulaciones de gamón crudo, se recomienda dejar 200 g por persona. Un trozo de 1KG servirá para aproximadamente 5 personas, mientras que un trozo de 5kg servirá para aproximadamente 25 personas.
Cuántos kilos de pollo para 10 personas
Cocinar cordero asado y alimentar a una multitud suele ser un reto si se tiene en cuenta que la carne se encoge después de la cocción. Entender esto le permitirá comprar la cantidad correcta en su carnicería o supermercado local. Es aún más importante porque gran parte del cordero se importa congelado, por lo que no se puede cortar al tamaño deseado tan fácilmente como otras carnes.
Conozca a sus invitados cuando sirva el cordero asado porque a todo el mundo le gustan los chicharrones y, si no tiene cuidado, se quedará rápidamente sin ellos. Además, los invitados pueden variar en sus niveles de apetito. Quizá debas replantearte servir grandes raciones en tu reunión familiar si tienden a ser comedores pesados. Si se trata de comida para un evento deportivo, todos estarán hambrientos al final del partido. Recuerda que los niños comen porciones más pequeñas que los adultos. Así que tenlo en cuenta.
Cuánto asado de cordero se necesita por persona para alimentar a un grupo grande. Vea nuestra práctica tabla de abajo donde se ha hecho todo el trabajo por usted y las cantidades exactas de cordero asado que necesita servir. También hemos calculado la cantidad de cordero asado crudo o sin cocinar que necesita comprar para que haya suficiente carne para todos.
¿A cuántas personas puede alimentar un pavo Joint de 1,5 kg?
Si el catering es para 6 personas o menos, es mejor optar por una corona en lugar de un ave entera: una corona de pavo de 1,5-2 kg servirá para 3-5 personas, y una corona de 2-2,5 kg para 6-8 personas.
¿Cuánta carne de cerdo necesito para 6 adultos?
En general, debe planear tener alrededor de 1/3 de libra de cerdo desmenuzado por persona. Obviamente, esta es la respuesta corta. Cuando se trata de un corte grande y graso como la paleta de cerdo, no se pueden comprar dos libras de carne para seis personas y darlo por terminado, no es así.
¿Cuánta carne necesito para 4 adultos?
Así que la fórmula es sencilla: cuatro onzas de solomillo de ternera crudo por persona, y se puede extrapolar infinitamente. Si va a alimentar a cuatro personas, necesitará 1 libra (16 onzas) de solomillo de ternera crudo y recortado, lo que producirá 3 onzas de ternera cocida por persona. Un lomo recortado de 1,5 kilos alimentará a 20 personas, y así sucesivamente.
Cuántos kilos de pollo para 40 personas
Simplemente asado con un poco de ajo y romero, el jugoso y dulce sabor del cordero es una maravillosa comida de domingo. Pero el cordero es versátil y puede soportar sabores fuertes y adobos. Algunos cortes de cordero se cocinan mejor a fuego lento y otros se asan de forma más tradicional. Siga nuestra guía para conocer algunos sencillos consejos y técnicas para sacar el máximo partido a su cordero.
Si quiere un cordero asado sencillo y magro, crujiente por fuera y rosado y jugoso por dentro, elija una pierna de cordero. Puede comprar una pierna entera, con hueso, parcialmente deshuesada o sin hueso. La pierna entera constituye un impresionante centro de mesa y conserva el sabor de los huesos; la pierna deshuesada es más fácil de trinchar. Para algo intermedio, puede elegir una pierna parcialmente deshuesada. La pierna de cordero con hueso es una pierna a la que se le ha quitado el hueso y se ha abierto la carne en forma de «mariposa». Este corte se utiliza a menudo para la barbacoa, pero también es un buen asado debido a la forma plana de la carne y a su rápido tiempo de cocción.
La paleta de cordero es un trozo de carne con más grasa y se beneficia de un asado lento a una temperatura más baja. Está llena de sabor y el asado lento produce un resultado realmente tierno. La paleta también está disponible deshuesada o parcialmente deshuesada. La paleta de cordero deshuesada suele enrollarse y atarse. Una paleta de 2,25 kg puede servir para 6-8 personas, y si se cocina para una multitud más pequeña, una media paleta es una buena opción.
