¿Cuánto cuesta el jamón serrano en España?

Pata de jamón serrano

España es jamón. El jamón es España. Es difícil separar el significado de las patas de cerdo añejadas de la cultura española – y particularmente dentro de Cataluña. En Barcelona, donde degustar una fina loncha de jamón curado es un rito de paso para los visitantes carnívoros, es difícil encontrar un restaurante o bar tradicional que no tenga al menos una brillante pata expuesta en un elegante jamonero de madera, o incluso colgada del techo.

Es decir, si le gusta la carne, debería comer jamón en algún momento de su visita a Barcelona, e incluso podría estar tentado de llevarse un poco en la maleta. Pero no todos los jamones son iguales: Desde la década de 1980, el gobierno ha clasificado el jamón español de forma estricta, con un sistema de etiquetas de colores en los envases que indican su nivel de calidad en función de la herencia y la dieta del cerdo; otra etiqueta indica el tiempo de curación de la carne. A continuación le explicamos cómo descifrar la taxonomía del jamón (o «pernil», en catalán, que inevitablemente aparecerá en los menús de Barcelona).

Pierna de pata negra

Si ha estado alguna vez en España o Portugal, sabrá que les encanta el jamón. En todas las carnicerías, verá patas enteras de cerdo colgando del techo o cubriendo las paredes. En la mayoría de los supermercados, tendrá también una amplia sección dedicada a ellos.

Al contrario de lo que se consume en Estados Unidos, la mayoría de los jamones españoles se curan, secan y envejecen como método de conservación, lo que da lugar a su ejemplar jamón. Se podría decir que es una cecina gigante de jamón.  Si investiga un poco, verá que no todos los jamones españoles son iguales, como se refleja en el precio.

En España, tenemos el famoso y popular jamón serrano, que es el que la mayoría de la gente come habitualmente. También está el jamón ibérico, que es más exclusivo y más caro. También hay muchas otras opciones de jamón español (Teruel, Los Pedroches, Dehesa de Extremadura, etc.), pero el Serrano y el Ibérico son las variedades de jamón más famosas e importantes.

El jamón serrano, por su origen, no se diferencia mucho del jamón blanco o cocido que encuentras en tu supermercado americano favorito y procede de una variedad de razas de cerdo blanco, a menudo mezcladas entre sí: Duroc, Landrace, Large White y Pietrain, pero no ibérico. La principal diferencia es que la carne se hierve o se hornea para obtener el jamón de York o jamón cocido, mientras que el jamón serrano se cura y se seca.

Recetas con jamón serrano

El jamón serrano es uno de los alimentos españoles más populares y queridos en todo el mundo. Es posiblemente el producto español más deseado por los españoles que viven fuera de Europa y el más codiciado por los extranjeros que visitan España. Para ello, la tienda online de Gastronomic Spain le ofrece una amplia gama de jamones serranos a buen precio.

El jamón serrano es uno de los alimentos españoles más populares en todo el mundo. Es posiblemente el producto español por excelencia. No sólo los españoles fuera de España son los que más lo anhelan, sino también todos los no españoles. La tienda online de Gastronomic Spain le ofrece una amplia gama de jamones serranos a buen precio.

Es cierto que el jamón serrano está disponible fuera de España, pero nuestra experiencia nos ha demostrado que el jamón serrano que se encuentra en los estantes de los supermercados en Europa es generalmente de mala calidad. La mayoría de las veces ya está envasado al vacío, tiene muy poca curación y está cortado a máquina tan finamente que no se puede utilizar una loncha entera. En nuestra tienda online puede encontrar una gran gama de jamón serrano con el mejor precio y calidad.

Cuando piensas en comida española, lo primero que te viene a la mente es probablemente el jamón serrano. Si buscas un jamón serrano barato, en España Gastronómica tenemos una gran cantidad de jamón curado, jamón serrano y jamón ibérico a un precio increíble.

El jamón serrano cómo se come

Según las normas de denominación de origen de España y la normativa vigente sobre el jamón, el jamón ibérico debe elaborarse con cerdos de raza pura o cruzados, siempre que tengan al menos un 50% de ascendencia ibérica negra. El cerdo Duroc es la única raza que se permite mezclar para mantener la denominación oficial de ibérico en cualquier producto cárnico de cerdo español.

El jamón ibérico, especialmente el etiquetado de bellota, tiene una textura suave y un sabor rico y sabroso. El contenido de grasa es relativamente alto en comparación con el jamón serrano. Un buen jamón ibérico tiene motas regulares de grasa intramuscular conocidas como marmoleado.

El cerdo negro ibérico vive principalmente en la región central y suroccidental de la Península Ibérica, que incluye tanto Portugal como España. En España, el cerdo ibérico negro se encuentra normalmente en las provincias de Huelva, Córdoba, Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ciudad Real y Sevilla. En Portugal, las regiones del centro y del sur tienen abundancia de esta raza, con predilección por la región del Alentejo. En Portugal, el cerdo negro ibérico se denomina comúnmente porco preto ibérico o porco alentejano. El cerdo negro ibérico está arraigado en la cultura y la tradición local portuguesa, con fiestas anuales en su honor, como la Feira do Porco Preto, una fiesta anual en la región de Ourique.

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