El dilema para muchas personas que disfrutan de los calamares fritos es el alto contenido de colesterol de este plato. El calamar forma parte de la misma familia que las ostras, las vieiras y el pulpo. A menudo se sirven fritos, como los calamares, y el contenido total de grasa suele ser muy alto debido al aceite utilizado en el proceso de fritura. Sin embargo, servidos solos, los calamares pueden ser bastante saludables por su baja cantidad de grasas saturadas. La carne del calamar es de color blanco pálido y translúcido; es masticable y tiene un sabor umami.
El calamar tiene un alto contenido en proteínas y minerales y es bajo en calorías. Es ideal para quienes quieren aumentar su consumo de proteínas sin comprometer sus objetivos calóricos. Una ración de 100 g de calamar sólo tiene entre 75 y 85 kl de calorías. Es mayor si se fríen.
El calamar tiene selenio y vitamina E. El selenio, que está presente en una cantidad ínfima en el organismo, colabora con la vitamina E en la promoción del crecimiento normal del cuerpo y la fertilidad. Como antioxidante, se cree que desempeña un papel en la lucha contra el cáncer y puede ayudar a inhibir el crecimiento de los tumores.
¿Los calamares son malos para el colesterol?
En esencia, lo que en otras circunstancias es un alimento relativamente sano puede convertirse en algo poco saludable. Una ración de 3 onzas de calamar sin cocinar contiene unos 198 miligramos de colesterol y 13,2 gramos de proteínas, además de 0,3 gramos de grasas saturadas totales.
¿El calamar o el pulpo son ricos en colesterol?
Los mariscos, especialmente los calamares y las gambas, pueden tener un alto contenido de colesterol. Por suerte, el marisco contiene muy pocas grasas saturadas y trans, que tienen un efecto mucho mayor sobre el colesterol en sangre que el colesterol alimentario.
¿Los calamares son saludables o no?
En general, el calamar se considera un alimento seguro con moderación. Los principales riesgos para la salud del calamar y el marisco provienen de sus niveles de mercurio y de las alergias. Como cualquier marisco, el calamar conlleva un riesgo de reacción alérgica. Una sustancia llamada tropomiosina es la probable culpable.
Los calamares son malos para la presión arterial alta
Es mucho más importante reducir los alimentos que contienen grasas saturadas. Esto se debe a que las grasas saturadas afectan al modo en que el hígado gestiona el colesterol. Por lo tanto, el consumo de grasas saturadas puede aumentar el colesterol en sangre. Intenta sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas, que son mejores para el corazón.
Para algunas personas -las que padecen hipercolesterolemia familiar (HF), las que tienen el colesterol alto y las que tienen un alto riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares o las que las padecen- la recomendación es limitar el colesterol de los alimentos a no más de 300 mg al día. En el caso de la HF, lo ideal es menos de 200 mg al día.
Aunque el colesterol de la dieta sólo tiene un pequeño efecto en el colesterol de la sangre, las personas con colesterol alto y HF ya tienen niveles altos de colesterol en la sangre, por lo que parece sensato no consumir demasiado colesterol en los alimentos.
Hay algunos alimentos con bajo contenido en grasas saturadas pero con alto contenido en colesterol. Entre ellos se encuentran los huevos, algunos mariscos, el hígado, el paté de hígado y los despojos. La mayoría de la gente no necesita reducir el colesterol que se encuentra en estos alimentos.
¿Los calamares son buenos para los enfermos del corazón?
El calamar es una buena fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitamina C, hierro y calcio. La mayoría de los beneficios para la salud del calamar son el resultado de los ácidos grasos omega-3, que mantienen la buena salud del corazón, la salud del embarazo, la salud de la piel, el pelo y las uñas y reducen los síntomas de la artritis reumatoide.
¿Qué marisco tiene menos colesterol?
Los mejores para reducir el colesterol son el atún, el salmón y el pez espada. Las sardinas y el fletán también son buenas opciones.
¿Qué marisco es malo para el colesterol?
Mariscos. Los mariscos como las ostras, los mejillones, el cangrejo, la langosta y las almejas contienen grandes cantidades de colesterol, sobre todo en relación con el tamaño de su ración.
Desventajas de comer calamares
Los mariscos, como el salmón y el atún, suelen considerarse opciones saludables para incluir en la dieta. Otros tipos de mariscos no son tan impresionantes en términos de ácidos grasos omega-3, pero aún así pueden ser una adición nutritiva a su plato. Por ejemplo, el perfil nutricional del calamar lo convierte en una buena adición a una dieta consciente de la salud, siempre que se coma con moderación y se prepare de la manera correcta.
Una ración de 4 onzas de calamar al vapor o hervido aporta 482 miligramos de potasio, lo que supone el 10% del valor diario recomendado. El potasio hace que el corazón lata con normalidad y ayuda a mantener la presión arterial baja, según el Instituto Linus Pauling de la Universidad Estatal de Oregón.
El potasio se considera un «nutriente de interés para la salud pública», lo que significa que la mayoría de nosotros no está ingiriendo suficiente cantidad en nuestras dietas, según la Universidad Estatal de Oregón. Los niveles bajos de potasio se asocian a un mayor riesgo de hipertensión y enfermedades cardíacas.
Esa misma ración de calamar también contiene unos 2,6 miligramos de vitamina E, lo que supone el 17% de la cantidad que se necesita al día. Según los Institutos Nacionales de la Salud (NIH), consumir mucha vitamina E está relacionado con la protección contra las enfermedades del corazón, ya que esta vitamina hace que las células sean menos susceptibles al daño oxidativo. Esta vitamina liposoluble también está relacionada con la reducción de los niveles de inflamación y la prevención de los coágulos de sangre.
¿El calamar es bueno para la dieta?
Los calamares contienen un gran número de vitaminas y minerales, como la vitamina B-12, el potasio, el hierro, el fósforo y el cobre. Estos nutrientes esenciales contribuyen al rendimiento y la salud de las células sanguíneas, los huesos y el sistema inmunitario.
¿Los calamares son ricos en sodio?
Sal en los calamares
Una porción de 3 onzas de calamar fresco contiene sólo 37 miligramos de sodio, pero la misma porción de calamar frito tiene 260 miligramos. Una cucharadita de sal contiene 2.325 miligramos de sodio, por lo que una ración de calamares fritos contiene algo más de una décima parte de una cucharadita de sal.
¿Los calamares tienen un alto contenido en purinas?
NO: Comer ciertos mariscos
Los pescados de agua fría, como el atún, el salmón y la trucha, pueden aumentar sus niveles de ácido úrico, pero el beneficio para el corazón de comerlos con moderación puede ser mayor que el riesgo de ataque de gota. Los mejillones, las vieiras, los calamares, las gambas, las ostras, el cangrejo y las langostas sólo deben comerse de vez en cuando.
Alimentos con alto nivel de colesterol
El calamar es una buena fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitamina C, hierro y calcio. La mayor parte de los beneficios para la salud del calamar se deben a los ácidos grasos omega-3, que mantienen la buena salud del corazón, la salud del embarazo, la salud de la piel, el pelo y las uñas y reducen los síntomas de la artritis reumatoide.
En general, el calamar se considera un alimento seguro con moderación. Los principales riesgos para la salud del calamar y el marisco provienen de sus niveles de mercurio y de las alergias. Como cualquier marisco, el calamar conlleva un riesgo de reacción alérgica. Una sustancia llamada tropomiosina es la probable culpable.
El pulpo tiene pocas calorías, es magro y es una buena manera de incorporar proteínas a la dieta sin consumir mucha grasa. El calamar, por otro lado, no tiene tanto valor nutricional como el pulpo, pero tiene suficiente cobre en una porción para todo un día.
NO: Comer ciertos mariscos Los pescados de agua fría como el atún, el salmón y la trucha pueden aumentar sus niveles de ácido úrico, pero el beneficio para el corazón de comerlos con moderación puede ser mayor que el riesgo de ataque de gota. Los mejillones, las vieiras, los calamares, las gambas, las ostras, el cangrejo y las langostas sólo deben comerse de vez en cuando.
