¿Cuántas tapas de empanadas salen de un kilo de harina?

Receta de empanada pinoy

Empanada gallega .  Es una variedad de empanada muy popular en la cocina gallega y forma parte de una de sus identidades.  Es una preparación culinaria que se ofrece en los municipios de Galicia en ocasiones de celebración y romería.

Las empanadas se conocen en Galicia desde la época de los godos, en el siglo VII, donde se decretan normas para su elaboración.  La empanada era un alimento ideal para los viajeros, ya que es una preparación ya cubierta y que permite evitar el contacto del interior con el polvo de los caminos.  Las empanadas gallegas aparecen ya talladas en el siglo XII en el Pórtico de la Gloria de Santiago de Compostela.

La masa de la empanada lleva harina de trigo similar a la que se utiliza para hacer pan, manteca de cerdo y agua.  Esta masa es fina, pero con una textura fina.  Se suele hacer en un molde de unos veinte o treinta centímetros de diámetro.  En algunas ocasiones, puede haber masas hechas con harina de maíz.  El relleno suele ser de diferentes contenidos, previamente se hace un sofrito de cebolla y pimientos.  Una vez cerradas en el molde se introducen en el horno, las formas de las empanadas son diversas.  Cuando la empanada sale del horno, se suele corregir de humedad, introduciendo un poco de salsa en su interior a través de las aberturas de la corteza tostada del exterior.  Se suele servir recién cortada en porciones y se sirve como apertura o tapa.

Masa de empanada

Para la Semana Santa en Mallorca, los mallorquines seguimos la vieja tradición de reunirnos con los miembros de la familia (normalmente en casa de nuestros abuelos) para cocinar empanadas o, como se llaman en Mallorca, panades. Pasamos todo el día festivo alrededor de la mesa y el horno, cocinando, comiendo y simplemente cotilleando sobre la vida.

Las panades son un poco diferentes de las empanadas de América Latina. Siguen la tradición judía (durante la Edad Media, Mallorca tenía muchos ciudadanos judíos), mezclada con cierta influencia cristiana. Cada familia tiene su propia receta, y a continuación hemos compartido la versión personal de nuestra familia, que cocinamos todos los años en Semana Santa. (Para obtener los mejores resultados, cocínelos en un horno de leña, pero no se preocupe si no tiene acceso a uno, ya que seguirán estando deliciosos).

Empanadas dulces

Si ha querido aprender a hacer masa de empanada, ha llegado al lugar adecuado. Esta receta produce una masa ligeramente dulce que contrasta perfectamente con los rellenos salados. La masa de empanada es menos escamosa que la masa de tarta (aunque se puede sustituir por masa de tarta congelada en caso de necesidad). Tiene una textura más tierna que absorbe el relleno sin empaparse.

Esta masa se puede utilizar para hacer empanadas al horno o fritas, que son dos platos estupendos para llevar en la mano. El término empanada se traduce aproximadamente en «envolver en pan», un nombre muy apropiado, ya que se elaboran envolviendo la masa con un relleno.

Las empanadas son originarias del noroeste de España, pero muchos países latinoamericanos tienen sus propias recetas. Las empanadas pueden tener muchos rellenos diferentes, como carne de vaca, pollo, judías, queso y, sí, incluso ingredientes de pizza. Algunos restaurantes preparan empanadas dulces rellenándolas con relleno de tarta de frutas o chocolate. Una vez preparada la masa, puedes optar por un relleno tradicional o creativo.

Empanadas filipinas

Tamizar la harina en un bol. Añada una cucharadita de sal y el azúcar. A continuación, incorporar la mantequilla y la manteca de cerdo a la mezcla de harina con un cortapastas o con dos cuchillos, hasta que estén bien mezcladas.

Bata las yemas de huevo con ¾ de taza de agua. Incorporar ½ taza de la mezcla de agua y huevo, poco a poco, hasta que la masa empiece a unirse sin problemas. Siga amasando la masa, añadiendo más mezcla de agua y huevo según sea necesario (es posible que necesite unas cucharadas más de agua), hasta que la masa esté suave. La masa parecerá un poco floja hasta que se haya enfriado completamente. Pruebe la sal y añada más si es necesario.  Cubra la masa con un envoltorio de plástico y refrigérela durante una hora aproximadamente.

Cuando esté lista para usarla, la masa debe estar blanda y suave, no elástica. Si se hace un agujero en la masa con el dedo, la hendidura debe permanecer. Volcar la masa en una superficie enharinada y formar discos de 10 cm de diámetro y 1 mm de grosor.

Una vez que los ingredientes se unen y la carne está cocida, añadir la cebolla verde (sólo la parte verde) y los huevos duros (picados previamente). Deja que la mezcla se enfríe (puedes meterla en la nevera para que sea más rápido).

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