Asegúrese de que su tarta tiene el tamaño adecuado para cualquier fiesta con esta tabla de tamaños de tartas. Basada en las recomendaciones de nuestra propia cocina de pruebas, esta tabla le ayudará a determinar cuántas porciones obtendrá de su tarta, así como la cantidad de masa y glaseado que necesitará para realizar el trabajo.
El tamaño de la porción de la tarta puede variar dependiendo de la forma de la misma y de quién se encargue de cortarla. A efectos de esta tabla, las cantidades de porciones para fiestas se basan en porciones de pastel que miden aproximadamente 1½ x 2 pulgadas. Las porciones para bodas se basan en porciones que miden aproximadamente 1 x 2 pulgadas.
Los pasteles que miden entre 3 y 6 pulgadas de alto, horneados en el mismo molde, producirán el mismo número de porciones porque siguen el mismo patrón de corte. Por ejemplo, un pastel redondo de 6 pulgadas de alto rendiría la misma cantidad que un pastel redondo de 6 pulgadas de alto, ya que ambos se cortan de la misma manera.
Las cantidades de crema de mantequilla son muy generales y variarán según la consistencia, el grosor aplicado y las puntas de decoración utilizadas. Las cantidades indicadas en esta tabla corresponden a una capa de crema de mantequilla y a un simple borde inferior y superior. Si piensa añadir más detalles, es posible que necesite más crema de mantequilla de la que se indica aquí.
Porciones de pastel de 7 pulgadas
Si tu tarta va a ser el postre principal, planifica al menos una ración para cada invitado. Pero si tiene previsto servir un banquete de bodas de siete platos, o tener un buffet de varios postres, entonces será suficiente con pedir la mitad de porciones, para que cada invitado pueda obtener una media porción.
Esta decisión suele corresponder al pastelero. Por eso todas las tablas de porciones que se encuentran en Internet son diferentes, porque cada pastelería ha decidido un tamaño de porción personalizado. Los pasteles de fondant actuales suelen estar rellenos de varias capas de crema de mantequilla o ganache. Esto hace que sean bastante ricos para comer, en comparación con los pasteles tradicionales europeos, como la tarta Selva Negra, que es muy aireada y está rellena de nata montada. Una porción de tarta de boda no tiene por qué ser enorme, como tampoco lo es una tarta de cumpleaños infantil, porque ambos grupos de personas suelen estar demasiado llenos para comer grandes trozos de tarta. Además, hay que tener en cuenta que las tartas de fondant suelen ser bastante altas, ¡10 cm (4 pulgadas) y más!
Para un postre de boda, es una cantidad generosa de tarta. He oído que en el Reino Unido se acostumbra a servir sólo la mitad de esta cantidad, ya que la tarta de boda es un pequeño aperitivo y no un postre completo.
Calculadora de masa para tartas
∅ 28 cm, precortada en 12 porciones x 208 g, una jugosa ∅ 28 cm, precortada en 12 porciones x 208 g, jugosa manzana 12 porciones x 187 g, sin leche ni huevos, jugosa manzana fil- ∅ 28 cm, precortada, crujiente masa quebrada bajo una capa de ∅ 28 cm, precortada, 12 porciones x 200 g, queso cremoso Tortenguss, Auftauzeit ca. 8 Stunden bei 21 °C
fillinog de manzana hecho con capa cubierta de manzanas Cripps Pink (Cripps Pink) sobre masa quebrada crujiente, con lingote de almendra, rematado con rodajas de manzana y almendras, precortado, relleno de queso cremoso listo, con quark fresco, crema agria y pastel con base de masa quebrada, rematado con melocotón aromático ∅ 28 cm, sin cortar, 12 porciones x 208 g, masa quebrada crujiente
combinada con mermelada de ciruela y mantequilla crujiente y dorada ∅ 28 cm, precortada en 12 porciones x 167 g, base de masa quebrada DLG Gold, 14 porciones x 136 g, base de masa quebrada jugosa, 14 porciones x 121 g, con avellana-, wal- base de masa quebrada, 14 porciones x 139 g, caramelo
con crumbles de mantequilla gruesos y dorados y gar- con glaseado, precortada, lista para hornear, tiempo de descongelación aprox. moras y copos de avena, precortada, lista para hornear, cubierta de rizos oscuros, precortada, lista para hornear, tiempo de descongelación aprox.
Calculadora de apilamiento de tartas
Su estructura de silicona platino proporciona gran estabilidad y evita deformaciones, impidiendo que la preparación se deforme o se derrame, además de facilitar la sujeción y el transporte sin necesidad de otros utensilios como bandejas o aros. Su fondo liso y sus esquinas redondeadas facilitan el proceso de retirada.
La mayor ventaja de los moldes de silicona platino es que son antiadherentes y no necesitan ser engrasados, salvo en los primeros usos. Evitará grasas innecesarias durante la preparación del pastel.
