¿Cuántas calorías tiene un lomo saltado a lo pobre?

Traducción de Bistec a lo pobre

El Tacu-Tacu es una receta típica peruana que se originó como una forma de utilizar los restos de arroz y frijoles. El arroz sobrante se mezcla con frijoles canarios cocidos y sazonados, y luego se fríe en una sartén para hacer una gran hamburguesa. Normalmente se sirve con la clásica salsa peruana (salsa criolla), pero el arroz y los frijoles también pueden servirse con restos de carne, un huevo frito o filetes finos a la parrilla.

Para hacer los frijoles sazonados, calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo; cocine hasta que las cebollas estén blandas, unos 10 minutos. Agregue el Sazón, el Sabor a Jamón y el Orégano y cocine lentamente, revolviendo a menudo hasta que la mezcla comience a formar una pasta, aproximadamente 10 minutos. Agregue agua 1 cucharada a la vez si la mezcla se seca demasiado. Agregue los frijoles a la sartén; cocine, revolviendo a menudo hasta que la mezcla se espese, unos 5 minutos más. Sazone con el Adobo.

En un tazón, combine el arroz cocido y la mezcla de frijoles. Limpiar la sartén, volver a ponerla a fuego medio y añadir el aceite restante. Añada la mezcla de arroz y frijoles; revuelva una o dos veces y luego aplique la mezcla. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que se caliente y se dore ligeramente en la parte inferior, unos 10 minutos más.

Lomo saltado rezept

El lomo saltado es un plato popular y tradicional peruano, un revuelto que suele combinar tiras de solomillo (u otro filete de ternera) marinadas con cebollas, tomates, patatas fritas y otros ingredientes; y se suele servir con arroz. El plato se originó como parte de la tradición chifa, la cocina china de Perú, aunque su popularidad lo ha convertido en parte de la cultura general[1].

El plato se prepara normalmente marinando tiras de solomillo en vinagre, salsa de soja y especias, y salteándolas con cebollas rojas, perejil, tomates y posiblemente otros ingredientes. El uso tanto de la patata (originaria de Perú) como del arroz (originario de Asia) como almidones es típico de la mezcla cultural que representa el plato[2][3][4][5].

En su artículo de 2013 en el Huffington Post UK, el chef británico-peruano Martín Morales calificó el lomo saltado como «uno de los platos más queridos del Perú» y que este plato «muestra la rica fusión del viejo y el nuevo mundo». Esta jugosa mezcla de carne de vacuno, cebollas, tomates, pasta de ají amarillo y salsa de soja salteada en una gran sartén (o wok) es una de las muchas contribuciones que la inmigración china trajo a Perú». Explica que «el lomo saltado se conoce a veces como un plato criollo, pero es más conocido como un plato peruano-chino; un plato chifa favorito. Estas son sus verdaderas raíces»[6].

Receta de lomo saltado

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