Skip to contentLe mostramos cómo hacer su propio y delicioso chorizo casero.El chorizo es un embutido versátil que se puede consumir en tres etapas diferentes.La primera es fresca y se cocina en una barbacoa; la segunda se cuelga y se cura durante un par de semanas, y luego se corta en rodajas y se fríe; la tercera se cuelga durante cuatro semanas hasta que esté duro, como el salami. Hacer tu propio chorizo casero es realmente emocionante y satisfactorio, pero debes ser consciente de que existen riesgos asociados, especialmente para los jóvenes y los ancianos.Investiga y entiende el proceso. Sin embargo, cocinar los embutidos antes de consumirlos reduce ese riesgo casi a cero.Ingredientes:(Rinde entre siete y nueve chorizos.)Newsletter inlineReciba cada quince días ideas e inspiración en su bandeja de entrada
Cómo quitar la tripa del chorizo
Chorizo significa simplemente salchicha en español. Los embutidos son carne picada condimentada que se embute en varios tipos de tripa. Tradicionalmente, las tripas son los intestinos limpios del animal descuartizado y todavía se utilizan como la forma más natural de preparar embutidos. Existen otras variantes artificiales, como las tripas de colágeno, aún comestibles, que se utilizan en la elaboración de alimentos a nivel industrial, y las de plástico, no comestibles, que se utilizan para productos de menor calidad. Más información sobre el relleno de salchichas aquí: Cómo hacer salchichas – Receta de salchichas para el desayuno
En España hay un sinfín de chorizos que se diferencian por su tamaño, ingredientes y forma de preparación. Hay dos categorías principales en las que podemos distinguir: los chorizos recién hechos sin curar y los chorizos curados. Los embutidos sin curar recién hechos generalmente nunca salen de las costas españolas ya que se consumen localmente. Son los mismos que podemos hacer en nuestra cocina y los que conocemos como chorizos mexicanos.
En la otra categoría se encuentran todos los chorizos que el mundo conoce probablemente como chorizos españoles. Se trata generalmente de embutidos ahumados y secados al aire libre en frío que pueden consumirse crudos tras un periodo de curación. Estos embutidos se consumen como tapas en los bares, como relleno en los bocadillos o simplemente para dar sabor a los platos con su distintivo sabor a pimentón y humo.
Condimento de chorizo
Probablemente haya cientos de recetas de chorizo. En toda España, e incluso en México, las familias han transmitido sus propias recetas durante generaciones. La carne se condimenta con una mezcla de especias, normalmente basada en el pimentón, pero que también puede incluir cayena o chile naga, lo que lo hará superar la escala Scoville (la escala en la que se mide el picante del chile).
Esta receta es un chorizo al estilo salami, elaborado con una mezcla bastante ecléctica de especias que puede modificarse para adaptarse a su propio umbral de picor. También incluye trozos de lomo curado, que aportan un bonito contraste, tanto de textura como visual. El pimentón ahumado añadido a la mezcla le da un ahumado más sutil. También se puede utilizar pimentón normal y ahumar el salami en frío, después de que se haya secado al aire durante unas dos semanas.
Chorizo de cerdo
Los chorizos son súper sabrosos y suelen venir con una piel fina. Ahora bien, si esta piel es o no comestible puede ser un misterio para ti. Especialmente, si nunca has tenido o cocinado Chorizos antes. Entonces, te preguntarás, ¿se supone que hay que pelar los Chorizos?
Normalmente, el chorizo no requiere que se le quite la piel. Pero los chorizos fabricados con piel artificial de plástico y celulosa sí deben pelarse antes de consumirlos. Además, los chorizos curados listos para consumir y los chorizos en lonchas también requieren ser pelados. Aparte de estos tipos de chorizos, no pasa nada si no se pela la piel o la tripa del chorizo.
Pelar el chorizo es realmente molesto, pero es necesario en determinadas circunstancias para evitar que se sufran problemas de salud. Este artículo contiene información necesaria sobre el pelado del chorizo. Así que te aconsejo que lo leas hasta el final.
No todo el mundo prefiere pelar el chorizo porque pelar el chorizo es realmente problemático, debo decir. Pero aquí abajo hay algunas circunstancias en las que se supone que debes pelar el chorizo sin importar lo largo que parezca tu día.
