Con una fase de amamantamiento de noventa días con leche entera, tal y como exigen las normas de la ganadería ecológica, el consumo fue de una media de 1319 kg de leche o 15,5 kg/día. Los costes de oportunidad (basados en la leche que no se puede vender) son por tanto elevados. Si los terneros se hubieran criado de forma convencional con una media de 10,6 kg diarios, la cantidad de leche requerida sería de 898 kg, lo que supone una diferencia de 421 kg/ternero.Al mismo tiempo, se comprobó que la composición de la leche cuando las vacas eran amamantadas se alteraba. La expulsión de la leche se inhibió cuando las vacas amamantadas fueron ordeñadas a máquina, lo que significa que la leche rica en grasa no se eliminó completamente de la glándula alveolar. El contenido en grasa de la leche ordeñada a máquina era, por término medio, un punto porcentual inferior, lo que afectaba negativamente al precio recibido.
En una explotación de gestión ecológica el resultado sería una penalización de ingresos de 246 € (suponiendo un precio medio de 49 c/kg en 2017). Las explotaciones de gestión convencional no tienen que utilizar leche entera en la alimentación de los terneros, sino que siguen la alimentación con calostro con un sustituto de la leche de menor coste. Si se comparan los costes de la alimentación con leche entera dentro de la cría en condiciones de servidumbre y los de la alimentación con sustituto de leche desnatada al 35%, el sistema de leche desnatada cuesta 399 € menos.
Vaca wikipedia
Este artículo ha sido redactado por Karin Lindquist. Karin Lindquist es licenciada en Agricultura en la especialidad de Ciencia Animal por la Universidad de Alberta (Canadá). Tiene más de 20 años de experiencia trabajando con ganado y cultivos. Ha trabajado para un veterinario de prácticas mixtas, como representante de ventas en una tienda de suministros agrícolas, y como asistente de investigación en pastizales, suelos y cultivos. En la actualidad trabaja como especialista en extensión agrícola de forrajes y carne de vacuno, asesorando a los ganaderos en una serie de cuestiones relacionadas con su ganado y los forrajes que cultivan y cosechan.
En todo el mundo hay muchas personas que creen saber cómo es el ganado, pero no saben distinguir correctamente entre una vaca, un toro, un buey o una vaquilla. A la mayoría de estas personas no se les ha enseñado a distinguir entre los cuatro. Este artículo, paso a paso, pretende enseñar a cualquier persona a distinguir correctamente entre estos diferentes tipos de ganado.
Este artículo ha sido redactado por Karin Lindquist. Karin Lindquist es licenciada en Ciencias Agrícolas por la Universidad de Alberta (Canadá). Tiene más de 20 años de experiencia trabajando con ganado y cultivos. Ha trabajado para un veterinario de prácticas mixtas, como representante de ventas en una tienda de suministros agrícolas, y como asistente de investigación en pastizales, suelos y cultivos. En la actualidad trabaja como especialista en extensión agrícola de forrajes y carne de vacuno, asesorando a los ganaderos en una serie de cuestiones relacionadas con su ganado y los forrajes que cultivan y cosechan. Este artículo ha sido visto 1.026.198 veces.
Toro de buey
Los precios del ganado vacuno se encuentran en un nivel récord, al igual que los precios de la carne de vacuno al por menor. Los precios actuales de las novillas y los novillos son casi idénticos. Para la semana que terminó el 7 de abril de 2014, las novillas vivas promediaron 149,80 dólares y los novillos promediaron 149,70 dólares por quintal a nivel nacional, según el Servicio de Marketing Agrícola del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Los precios al por menor de la carne de vacuno no diferencian entre canales de novillos y novillas. El precio medio general de la carne de vacuno Choice en febrero de 2014 fue de 5,58 dólares por libra.
Se observan diferencias muy pequeñas entre la carne de vacuno de bueyes y novillas después de examinar grandes poblaciones de datos. La Extensión de la Universidad del Estado de Michigan resumió los estudios para los rasgos de la canal y la ternura instrumental que compararon la carne de vacuno de novillas y novillos. Según la más reciente Auditoría Nacional de Calidad de la Carne de Vacuno, las canales de novillas tenían un poco más de marmoleo que las de novillos, pero el grado de calidad del USDA no era significativamente diferente.
Según un proyecto de investigación de la Universidad Estatal de Colorado, la ternura instrumental era similar en el músculo del costillar de los bueyes y de las novillas tras 14 días de envejecimiento. En el mismo proyecto, si el tiempo de envejecimiento se prolongaba hasta los 21 días, la carne de ternera era más tierna que la de buey, pero tras 28 días de envejecimiento no había diferencias. En una comparación de diez estudios revisados por la National Beef Cattlemen’s Association, la carne de ternera parecía ablandarse más lentamente que la de buey. Pero las diferencias generales en la ternura instrumental son insignificantes con los tiempos de envejecimiento adecuados.
Buey vs. toro vs. buey
«Ternero» es el término que se utiliza desde el nacimiento hasta el destete, momento en el que pasa a conocerse como ternero destetado o destetador, aunque en algunas zonas el término «ternero» puede utilizarse hasta que el animal es un año de edad. El nacimiento de un ternero se conoce como parto. Un ternero que ha perdido a su madre es un ternero huérfano, también conocido como poddy o poddy-calf en británico. Los «Bobby calves» son terneros jóvenes que van a ser sacrificados para el consumo humano[1] Un ternero que pesa menos de unos 330 kg (730 lb) y que tiene entre ocho y nueve meses de edad[2] Una ternera joven desde su nacimiento hasta que ha tenido su propio ternero se denomina novilla[3].
Los terneros nacen después de los nueve meses. Suelen ponerse de pie a los pocos minutos de nacer y maman en una hora. Sin embargo, durante los primeros días no son capaces de seguir fácilmente el ritmo del resto del rebaño, por lo que los terneros jóvenes suelen quedar escondidos por sus madres, que los visitan varias veces al día para amamantarlos. A la semana, la cría es capaz de seguir a la madre todo el tiempo.
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