Aunque la comida mexicana es absolutamente deliciosa en todo su esplendor, nos preguntamos qué es lo que hace que algunas de ellas sean una experiencia tan memorable para nuestras papilas gustativas. Es una pregunta que vale la pena reflexionar, y he aquí una de las muchas cosas que hacen de la comida mexicana un viaje tan maravilloso por el carril de las delicias. Es el queso. El queso mexicano es un añadido a la comida que hace que ésta pase de ser estupenda a excelente.
Si alguna vez te has preguntado qué tipos de queso mexicano hay que podrían hacer de tu próxima cena o comida algo inolvidable, aquí tienes una lista de algunos de los tipos de queso mexicano más populares para ayudarte. Echa un vistazo a los siguientes quesos increíbles y prueba algunas de las recetas que se mencionan a continuación.
Elaborado tradicionalmente con leche de cabra y vaca, el queso fresco tiene características similares a las del queso añejo. El queso fresco complementa los platos con sabores suaves y lácteos, sea cual sea el plato. El queso fresco es ideal para platos más ligeros, así como para los más pesados, como las enchiladas o los tacos.
Queso wiki
Este tipo de queso es el homólogo mexicano del parmesano, con un sabor a nuez y afrutado. El queso cotija es un alimento básico para muchos platos mexicanos, pero debido a su perfil de sabor único, muchos chefs occidentales lo utilizan para experimentar con la comida. La mejor cualidad del queso cotija es su sabor suave y añejo.
Recibe su nombre de la ciudad de Cotija, en Michoacán, México, conocida por sus pastos de los meses de julio a octubre. Este tipo de queso se produce durante la temporada de lluvias, lo que contribuye a su sabor característico.
Existen dos tipos de queso cotija en el mercado: el fresco y el curado, o cotija aneho. No hay grandes diferencias, pero el añejo es más duro, similar al parmesano. Además, el queso cotija curado tiene un sabor más salado que el cotija fresco.
La leche también se desnata y se pone en común, y luego se moldea y se presiona durante horas hasta que se aglutina. Después, el queso pasa por un proceso de maduración, envejeciendo durante aproximadamente dos meses antes de ser etiquetado como «Cotija de la Región de Oriegen».
Quesos americanos
Antes de la llegada de los europeos, la dieta mesoamericana no incluía productos lácteos, por lo que la elaboración de quesos era desconocida. Los conquistadores españoles trajeron al Nuevo Mundo ganado vacuno, caprino y ovino, con lo que cambiaron definitivamente los hábitos alimenticios[1][2] Los españoles también trajeron de su patria técnicas para elaborar quesos, como el manchego. Con el tiempo, la mezcla de pueblos y tradiciones europeas e indígenas incluyó la modificación de los quesos para adaptarlos al gusto mestizo. Esta adaptación varió de una región a otra, lo que ha dado lugar a la variedad de quesos que se producen hoy en día en México[3][4].
Si bien la elaboración de quesos siempre ha sido una actividad muy extendida, en su mayoría casera, desde la época colonial, las primeras regiones en ser conocidas por sus quesos son los Altos de Jalisco y la zona de la Comarca Lagunera en Coahuila y Durango. [5] Ambas siguen siendo importantes productoras de queso y otros productos lácteos[2][4] Hoy en día, las principales zonas productoras de queso son también Chihuahua, Oaxaca, Querétaro, Aguascalientes, Jalisco, Guanajuato, San Luis Potosí, Michoacán, Puebla, Tlaxcala, Toluca y Chiapas[1][6].
Queso Cotija
Mozzarella, Gorgonzola, Fontina y Parmigiano. Pizza quattro formaggi Italiano: [ˈkwattro forˈmaddʒi] (pizza de cuatro quesos) es una variedad de pizza de la cocina italiana que se cubre con una combinación de cuatro tipos de queso, normalmente fundidos juntos, con (rossa, roja) o sin (bianca, blanca) salsa de tomate.
Los cuatro quesos italianos más populares para rallar como ingrediente o guarnición son el Asiago, el Grana Padano, el Parmigiano-Reggiano (parmesano) y el Pecorino, con el parmesano a la cabeza. Los queseros italianos siguen utilizando mayoritariamente leche de su zona, lo que contribuye a dar un fuerte carácter local a los quesos.
Al igual que otras pizzerías, Pizza Hut utiliza principalmente queso mozzarella en sus pizzas. La cadena afirma que utiliza queso mozzarella parcialmente desnatado en la mayoría de sus pizzas. Algunas de sus pizzas especiales contienen queso parmesano romano.
Queso Cotija rallado. La quintaesencia de los quesos mexicanos para los auténticos platos mexicanos. Llamado así por el pueblo de Cotija, Michoacán, donde se originó, el cotija es uno de los quesos más reconocidos de México.
