El jamón ibérico de cebo de campo de IBERMOSO tiene un gran sabor y una excelente calidad. Tras un cuidadoso proceso de curación obtenemos jamones con el nivel perfecto de grasa infiltrada, lo que le confiere su característico aspecto marmolado y una gran jugosidad que se aprecia tanto al cortarlo como al degustarlo.
Nuestros cerdos son criados en nuestras propias granjas y alimentados con piensos 100% naturales, fabricados por nosotros mismos. Los jamones se curan durante un periodo mínimo de 24 meses (dependiendo del peso de cada pieza) en la prestigiosa comarca salmantina de Guijuelo.
El proceso de producción de los jamones Ibermoso está cuidadosamente controlado para obtener un producto homogéneo que cumpla con nuestros estándares de calidad; consiguiendo además que el cliente reciba un producto con un alto nivel de calidad garantizado.
¿Cuál es el mejor corte de jamón ibérico?
El jamón de bellota es de máxima calidad, ya que los cerdos deambulan por dehesas y encinares («dehesa») para alimentarse de forma natural de bellotas, hierbas y plantas aromáticas, hasta que se acerca el momento de la matanza.
¿Cuál es el mejor jamón español?
Jamón ibérico de bellota
Los mejores jamones de España. Estos cerdos buscan bellotas en los campos abiertos cada invierno y otoño. Busque la etiqueta negra en estos jamones, que significa que se trata de un cerdo ibérico de raza. Sólo un 5% de los jamones españoles llevan la etiqueta negra.
¿Qué es el jamón de Cebo?
El Jamón Ibérico de Cebo es el que se obtiene de cerdos alimentados con piensos en las granjas. Por otro lado, los jamones ibéricos de bellota (jamón ibérico de bellota Según el diccionario de la Real Academia Española,…) son los obtenidos de cerdos que han estado en libertad en la dehesa.
Fler objekt
Como bien sabéis, dentro de la categoría de jamones ibéricos existen 4 etiquetas. En el artículo de hoy voy a hablar de dos, la etiqueta verde y la blanca; es decir, jamón de cebo de campo y de cebo. Dentro de estas categorías podemos encontrar jamones de la máxima calidad, si sabemos elegir.
La principal característica que los diferencia de las etiquetas roja y negra es que estos dos no se alimentan exclusivamente de bellota en la época de montanera y el porcentaje de pureza racial de los cerdos, aunque podemos encontrar jamones 100% ibéricos de Cebo, es cada vez más inusual, ya que estos se destinan a la bellota.
Los jamones con etiqueta negra o también llamados Pata Negra son aquellos que además de ser 100% raza ibérica (padre y madre ibéricos puros) también se han alimentado de bellota en las dehesas y se han criado en libertad. Los de etiqueta roja son iguales en cuanto a alimentación y crianza, pero no son 100% ibéricos, sino que serán del 75% o del 50%.
La palabra recebo te suena igual. Antes se llamaban así, pero tras la normativa que regula el jamón y la caña de lomo ibéricos, ha pasado a llamarse «Cebo de campo» y el color de la etiqueta o brida es verde.
¿Cuál es el jamón serrano más caro?
El jamón más prestigioso y caro del mundo procede de España y se llama jamón ibérico de bellota. Una pata de este jamón, que pesa entre 13 y 17 libras, puede costar hasta 4.500 dólares. El jamón ibérico de bellota más caro disponible en Estados Unidos cuesta 1.400 dólares.
¿Cómo elegir el jamón ibérico?
Una vez que el jamón se ha curado durante 36-48 meses hasta alcanzar la perfección, se comprueba que es de la mejor calidad y sólo se seleccionan los mejores para adornar la etiqueta negra. Para distinguir un Etiqueta Negra puro verá la textura suave y sudorosa de la grasa y pequeñas manchas blancas calcificadas en la carne.
¿Cuál es la clasificación mejor considerada del jamón ibérico?
La mejor calidad se llama jamón ibérico de bellota. Este jamón procede de cerdos criados en libertad que deambulan por los bosques de encinas (llamados dehesas) a lo largo de la frontera entre España y Portugal y se alimentan únicamente de bellotas durante este último periodo.
Liknande
Tipo: Jamón (hecho de patas traseras)Calidad: Cebo de CampoPeso disponible: 7-7,5kg, 7,5-8kg, 8-8,5kg, 8,5-9kgCuración: 20-36 mesesOrigen: Aracena, Andalucía Disponibilidad: Con hueso, Deshuesado, Cortado a mano
Jamón ibérico procedente de nuestros cerdos criados en la Dehesa de Huelva. Estos animales han sido alimentados con piensos, legumbres y cereales hasta su sacrificio. El Jamón Ibérico Cebo de Campo se cura en nuestros secaderos que, gracias al clima del entorno de Jabugo y sus alrededores, consigue las características de un buen jamón.
Envejecimiento siguiendo la tradición de la Sierra de Aracena para obtener un jamón de cebo de raza ibérica al 50% de máxima calidad. Es el producto de un cuidadoso equilibrio entre la materia prima y la artesanía de su elaboración. Su olor, color y sabor son elementos únicos que refuerzan su buen bouquet para la degustación. Desde la Sierra de Huelva, queremos que disfrute de este excelente jamón.
Denominación Comercial: Jamón de Cebo de Campo 50% Raza IbéricaMateria prima: Jamón de cerdo de raza ibérica 50%Composición: Jamón de cerdo y sal.Curación: La curación del jamón ibérico oscila entre 20 y 36 meses dependiendo de su peso y características, ya que al tener más peso, calidad e infiltración de grasa necesitará más o menos tiempo en bodega para alcanzar su punto óptimo. Cada pieza que enviemos será seleccionada por nuestro maestro jamonero del secadero.
¿Cuáles son los diferentes tipos de jamón español?
Tipos de jamón curado
Existen básicamente dos tipos diferentes de jamones curados, el jamón serrano o «jamón de la sierra», y el jamón ibérico o «jamón ibérico». En España hay casi 2.000 productores de jamón serrano. Dieciocho de estos productores formaron el Consorcio de Jamón Serrano Español en 1990.
¿Qué es la paleta de Cebo?
DESCRIPCIÓN. En España, además de utilizar la pata trasera del cerdo ibérico para hacer jamón, la pata delantera, o paleta, también se sala y se cura para hacer paleta. Estas paletas han sido durante mucho tiempo un regalo típico de Navidad, que se intercambia en España entre familiares, amigos o compañeros de trabajo.
¿Qué es el lomo de Cebo ibérico?
Lomo de cebo de campo ibérico. El lomo de cebo de campo ibérico es un lomo tradicional español producido a partir de cerdos que han estado caminando por el campo. Este hecho hace que los lomos sean muy jugosos y sabrosos. La infiltración de grasa es también mucho más uniforme que en otros lomos de cerdo.
Significado de Cebo de campo
El jamón de cebo de campo es siempre una muy buena alternativa. El cerdo ibérico ha sido engordado bajo una estricta supervisión a base de piensos (básicamente cereales y legumbres) para que llegue a la edad madura con un peso y una fuerza muscular suficientes para aguantar unos meses con el único alimento que le da la madre naturaleza. Una vez que el animal ha alcanzado el peso ideal, se le saca a pastar libremente por los maravillosos prados y a alimentarse de todos aquellos frutos silvestres disponibles en los campos. Terminará alimentándose de nuevo de cereales y el proceso de curación en seco será de 24 meses. El jamón forma parte de la cultura española y más que un producto gourmet, es un producto con sabor y alma que en Enrique Tomás tratamos con la mayor dedicación y cuidado posible. Con esto en mente, queremos que disfrutes de los maravillosos sabores de la Península Ibérica, por lo que te ofrecemos no sólo, un producto exquisito, sino que además, te damos la posibilidad de que tu Jamón Ibérico cebo de campo sea cortado con la máquina de corte o a cuchillo por la mano de uno de nuestros expertos cortadores de jamón.
