¿Cuál es el mejor cuchillo para deshuesar?

Cómo es un buen cuchillo para deshuesar

Si es usted vegetariano, quizá no necesite molestarse con ninguno de estos cuchillos, aunque le sorprenderá lo que pueden hacer con frutas y verduras. Pero los carnívoros pueden economizar mucho en sus cocinas comprando pollos enteros o carnes enteras y realizando alguna carnicería ligera en casa. Para saber si podemos recomendar un cuchillo polivalente para desmenuzar carne, aves y pescado, hemos puesto a prueba 10 cuchillos para deshuesar y filetear. Hemos encontrado unos cuantos que son buenos para todo lo que les lanzamos, y un par que son más adecuados como monotributistas.

Hola, soy Lindsay Mattison, cocinera profesional y carnicera. La temporada de caza es una de mis épocas favoritas del año, no porque sea cazadora, sino porque puedo trabajar en una carnicería local desmenuzando ciervos y alces. Incluso cuando no estoy trabajando, siempre compro pollos enteros y cortes de carne de vacuno de calidad inferior que corto en filetes en casa. Ahorro mucho dinero y me divierto mientras tanto. Si estás interesado en cualquier tipo de carnicería casera, necesitarás un buen cuchillo y estoy decidido a ayudarte a encontrar uno.

Mejor cuchillo para deshuesar 2021

El cuchillo de deshuesar, como habrás adivinado, se utiliza generalmente para quitar las espinas de la carne y el pescado. A pesar de poseer un cierto grado de flexibilidad, suelen ser más rígidos que los cuchillos para filetear. Con una longitud de hoja que suele oscilar entre las 5 y las 7 pulgadas, los cuchillos de deshuesar son también más gruesos y pueden deshuesar fácilmente una amplia gama de carnes.

Por otro lado, el propósito del cuchillo de filetear pescado es un poco más específico. Especialmente concebido para trabajar con carnes más delicadas, su afilada hoja suele tener entre 5 y 9 pulgadas y es mucho más fina y flexible que otros cuchillos, lo que lo convierte en la herramienta perfecta para desespinar, quitar la piel y deshuesar pescados más pequeños en cuestión de minutos.

Parte del proceso para salvar la brecha entre «aficionado total» y «experto en cocina» es estar íntimamente familiarizado con su colección de cuchillos. Ser capaz de identificar rápida y fácilmente qué cuchillo de cocina es cada uno, para qué se utiliza cada cuchillo y la mejor manera de cuidarlo. Si es usted un determinado tipo de aficionado, puede incluso llegar a aprender toda la historia de ese tipo de cuchillo.

Cuchillo profesional para deshuesar

Si usted es un cocinero que a menudo se encuentra con la tarea de desmenuzar las aves de corral, el cerdo, la carne de vacuno o el pescado, puede ser útil tener un cuchillo que no sea el clásico cuchillo de chef para ayudarle a realizar estas tareas. Aquí entra el cuchillo de deshuesar. Los cuchillos de cocinero son un gran cuchillo para todo, pero cuando se trata de cortar alrededor de los huesos, tienden a dejar mucha carne. No sólo es una buena manera de ahorrar dinero al desmenuzar sus propias carnes y pescados, sino que también es una buena manera de familiarizarse con las diferentes partes de lo que está comiendo.

Conocidos por sus hojas finas, afiladas y, a veces, flexibles, los cuchillos para deshuesar son muy hábiles para ayudarte a cortar con seguridad alrededor de los huesos y la carne. La flexibilidad ofrece un poco de perdón, pero siguen siendo lo suficientemente resistentes para enfrentarse a huesos, articulaciones y ligamentos duros. La mayoría de los juegos de cuchillos no incluyen un cuchillo para deshuesar porque no es el estilo de cuchillo más popular para el cocinero casero medio, pero si quiere mejorar sus habilidades de carnicero o está buscando una forma de reducir costes al comprar proteínas, un cuchillo para deshuesar es un buen punto de partida.

El mejor cuchillo para deshuesar el pecho

El cuchillo fue entregado rápidamente, el mejor cuchillo de pan que he utilizado. Afilado con un buen equilibrio de peso. La longitud no es demasiado larga o corta para cualquier tamaño de pan. Corta como si fuera mantequilla, se desmenuza muy poco, lo que facilita la limpieza posterior. El mango de madera también parece artesanal, la hoja está bien hecha con la marca y la insignia Made in Japan bellamente estampada.

Este cuchillo es absolutamente increíble. Tiene un aspecto precioso, viene afilado de fábrica, está muy bien equilibrado y ha manejado perfectamente todo lo que le he lanzado. No podría recomendarlo más y ciertamente buscaré otros cuchillos Shun Kai Premier.

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