¿Cómo se ocupa un afilador de cuchillos?

Afilador de cuchillos eléctrico

Un cuchillo es posiblemente la herramienta más importante en la cocina, pero es esencial que la hoja esté afilada. Cuando está desafilada, tiene menos control y es más probable que el cuchillo se deslice fuera de los alimentos, lo que hace que cocinar sea un proceso más peligroso.

Ha adquirido un cuchillo de cocinero, lo utiliza casi a diario para preparar sabrosas cenas para la familia y lo guarda en un bonito estante para cuchillos o en un imán para guardarlo. Entonces, ¿por qué detenerse ahí? Mantener el filo de ese cuchillo en buen estado hará que cocinar no sólo sea más seguro, sino, admitámoslo, mucho más divertido. Tanto si te has gastado 150 libras en un cuchillo de alta gama como si te has gastado menos de diez libras en un diminuto cuchillo de cocina, mantenerlo afilado es crucial.

¿Por qué, entonces, muchos de nosotros evitamos esta tarea? Para decirlo sin rodeos, porque es un proceso bastante desalentador para el principiante.  Su imagen de afilado de cuchillos puede consistir en un chef hipermasculino cortando violentamente una barra de acero (le estamos mirando a usted, Gordon). Por el contrario, es posible que haya visto a cocineros acariciando meticulosa y metódicamente su cuchilla arriba y abajo de una piedra de agua japonesa con una atención más intrincada que un cuadro de paisaje flamenco.

Afilar el cuchillo con la piedra de afilar

Un cuchillo afilado hace que cocinar sea más agradable. Facilita el corte, lo que permite realizar cortes más precisos y hace que sea más fácil dominar sus habilidades con el cuchillo. Un cuchillo afilado también es más seguro porque corta suavemente los alimentos en lugar de utilizar la fuerza bruta para cortar. Esto hace que el cuchillo se resbale menos y se produzcan menos accidentes.

Afilar un cuchillo puede parecer una tarea desalentadora… ¿Cuáles son los diferentes tipos de afiladores? ¿Cómo se utiliza un afilador de cuchillos? ¿Qué método es el adecuado para mí? ¿Cuánto tiempo me llevará? Estas son sólo algunas de las preguntas que probablemente le vengan a la mente cuando llega el momento de afilar sus cuchillos.

Los afiladores eléctricos son convenientes para afilar los cuchillos que se utilizan con frecuencia. Sin embargo, estos afiladores tienden a ser mucho más voluminosos que las otras opciones y el usuario tiene menos control del proceso de afilado.

Los afiladores de cuchillos que utilizan ruedas giratorias son muy fáciles de usar. Estos afiladores tienen dos ruedas especialmente endurecidas que se cruzan y giran cuando se desliza un cuchillo por ellas, creando el ángulo para afilar el filo de la hoja. Los métodos de afilado manual proporcionan el mayor control y a veces se consideran el mejor afilador de cuchillos.

Afilador de cuchillos Kitcheniq

Incluso un buen cuchillo pierde su afilado con el uso diario. Para no tener que sustituir cada cuchillo desafilado por uno nuevo, puede simplemente volver a afilarlo con un afilador de cuchillos. Existen varias técnicas y afiladores de cuchillos para ello, que le presentaremos a continuación. Puedes comprar fácilmente todos los modelos en línea.

Existe un sencillo truco para comprobar el afilado de un cuchillo. Coge una hoja de papel y mantenla delante de ti. Ahora intenta cortar el papel en dos partes con el cuchillo. Cuanto más preciso sea el corte, más afilado estará el cuchillo. Si el papel está deshilachado en los bordes, es una señal segura de que necesita ser afilado. Sin embargo, a menudo también notará que con el uso diario del cuchillo éste se ha desafilado.

Este utensilio de cocina se encuentra en muchos hogares, porque es fácil y seguro de usar. Un afilador de cuchillos de arrastre tiene un mango con el que se puede fijar el afilador. Gracias a un ángulo de corte preestablecido, siempre obtendrá un buen resultado.

La chaira -o varilla de afilado- restablece el afilado del cuchillo. Para que sus buenos cuchillos no pierdan su afilado, debe pasarlos regularmente por una chaira después de usarlos. De este modo, el cuchillo no se desgasta tan rápidamente. Una chaira está hecha de acero altamente carbonizado y cromado. Ya sea carne, tomates o calabazas: Su cuchillo estará literalmente afilado la próxima vez que lo utilice.

Afilador de cuchillos Sabatier

El afilador de cuchillos Work Sharp puede afilar casi cualquier cuchillo. Este afilador fue diseñado desde el principio para afilar una gran variedad de cuchillos. Nosotros mismos lo hemos probado con cuchillos de caza, cuchillos de cocina e incluso cuchillos de filetear. Maneja los cuchillos maravillosamente.

El afilador de cuchillos Work Sharp utiliza bandas abrasivas para realizar el afilado. Estas bandas miden 12″ de largo y 1/2″ de ancho. El kit viene con dos cintas de grano P80, una de grano P220 y dos de grano 6000. El grano 80 se utiliza para el afilado pesado, el 220 se utiliza para afilar y el 6000 pule el filo hasta un acabado casi de espejo.

El sistema guiado mantiene el ángulo adecuado para usted, resolviendo el mayor problema en el afilado. El afilador de cuchillos viene con 2 guías, una para cuchillos de exterior que produce un ángulo de 25 grados por lado (un filo más duradero), y otra guía que produce un ángulo de 20 grados para cuchillos de cocina.

A diferencia de muchos afiladores que sólo afilan bordes rectos regulares, el afilador de cuchillos y herramientas Work Sharp puede afilar muchos bordes difíciles de afilar. Puede afilar cuchillas finas o gruesas. Puede afilar cuchillas dentadas. Incluso puede afilar cuchillas con un gancho de tripa.

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