¿Cómo se llaman las partes del cerdo?

Cerdo hembra

No hay nada en la verde tierra de Dios que se pueda comparar con un filete de ternera perfectamente cocinado o un pollo asado o ahumado.    ¿Pero mi animal favorito para asar o asar a la parrilla? Quizás sea el cerdo.

Es innegable que el cerdo es una de las carnes más consumidas en el mundo. Mi preferencia por el cerdo se debe a que la carne es dulce y jugosa, casi hasta el punto de ser deliciosamente untuosa. También me encanta el cerdo porque, sencillamente, hay muchas cosas que se pueden hacer con él y los tipos de carne que ofrecen. Es decir, puedes conseguir costillas, pulled pork, jamón, filetes de cerdo al estilo St. Louis, salchichas, bacon…(suspiro) ¿Qué no puede gustar?

Básicamente, los cortes más magros y tiernos se encuentran en la parte superior del cerdo, mientras que las partes inferiores son más duras y grasas, y a menudo requieren más tiempo de cocción a temperaturas más bajas para que queden jugosas y tiernas.

La paleta de cerdo (también conocida como paleta de cerdo o «Boston butt») suele venderse en las tiendas de comestibles y carnicerías como un gran trozo de carne que suele pesar entre 5 y 10 libras. A veces, las chuletas de paleta de cerdo se venden con hueso, pero son menos comunes.

Cortes de carne de vacuno

Los diversos mecanismos que protegen al cerdo de los agentes infecciosos pueden considerarse en seis grupos:Algunos agentes infecciosos pueden suprimir el sistema inmunitario lo suficiente como para que el animal sea más susceptible a otras infecciones. Algunos ejemplos son el Mycoplasma hyopneumoniae, el virus de la enfermedad de aujeszky, la bacteria pasteurella, la gripe porcina y el virus del síndrome respiratorio reproductivo porcino (PRRS), todos ellos causantes de neumonía.

Las endocrinas u hormonas son las sustancias producidas por varias glándulas, que son transportadas por la sangre u otros fluidos corporales para influir y controlar el metabolismo de los cerdos. Hay nueve glándulas principales (en la imagen de abajo) en el cerdo que son responsables de controlar una variedad de funciones vitales.

El tracto digestivo puede considerarse como un tubo que comienza en la boca y termina en el recto (imagen inferior). En cierto sentido, su contenido puede considerarse fuera del cuerpo. La parte posterior de la boca se abre en la faringe, que es la zona común para el paso tanto de los alimentos como del aire. Una válvula o colgajo de tejido llamado paladar blando se desplaza automáticamente para proteger la abertura hacia la tráquea al tragar. Las amígdalas del cerdo están situadas en la superficie del paladar blando. El esófago es el conducto que va de la faringe al estómago, por el que se impulsan los alimentos.Las principales enfermedades infecciosas de la boca son las vesiculares, entre ellas la fiebre aftosa y la enfermedad vesicular porcina, aunque ocasionalmente pueden observarse lesiones en la piel que rodea la boca en la enfermedad de aujeszky y el síndrome reproductivo y respiratorio porcino PRRS. La infección de las encías y de los huesos es frecuente tras el recorte defectuoso de los dientes.

Cerdo o cochino

La carne de cerdo es un tipo de carne muy popular en el mundo actual y aprender más sobre las partes del cerdo y el tipo de cortes disponibles le ayudará a navegar por el mundo de la carne de cerdo al por mayor. Existen los 4 principales cortes primarios del cerdo que conforman el mercado de la carne de cerdo al por mayor y a partir de los cuales se producen los cortes de carne al por menor. Se trata de la paleta, el lomo, la pierna y el costado o panza del cerdo.

Proceden del jamón de picnic, que es la parte inferior del cerdo, concretamente la panza y el esternón. Empiezan detrás de la paleta e incluyen de 11 a 13 huesos largos. Las costillas de cerdo de estilo rural contienen una combinación de carne oscura y clara.

La paleta de cerdo (también llamada colilla) es el corte de carne de cerdo que procede de la parte superior de la paleta de la pata delantera y puede contener el hueso de la cuchilla. La paleta de cerdo deshuesada es popular como asado. La paleta o la colilla de cerdo es el corte más comúnmente utilizado para el pulled pork, un elemento básico de la barbacoa en el sur de Estados Unidos.

Si está buscando una fuente fresca y local de carne de cerdo al por mayor, deje que Interra International le presente los mejores productos de cerdo del mundo.    Nuestras relaciones de calidad, nuestros servicios completos de distribución de alimentos y nuestro excelente servicio nos convierten en el líder de la carne y el cerdo al por mayor de calidad.    Póngase en contacto con Interra para obtener más información.

Peso del cerdo

La carne de cerdo se divide en grandes secciones denominadas cortes primarios, ilustrados en el diagrama del cerdo. Estos cortes primarios se dividen a su vez en cortes individuales de venta al público, que es lo que se encuentra en la tienda de comestibles.Los cortes más tiernos del cerdo son los de la costilla y el lomo. De ahí viene la expresión «alto en el cerdo». Los cortes de carne más deseados proceden de la parte superior del animal. Por el contrario, los músculos del jarrete y la paleta producen los cortes más duros. Con una cocción adecuada, incluso esos cortes más duros pueden resultar deliciosos y tiernos.

Escanee activamente las características del aparato para identificarlo. Utilice datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para fines de afiliación y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Ver Política de cookies
Privacidad