¿Cómo se le llama a la bondiola de cerdo en México?

Bondiola de cerdo en español

Argentina, país de carnívoros, tiene el segundo mayor consumo de carne de vacuno per cápita del mundo (por detrás de Uruguay), con una media de 57 kilos de carne al año. Pero que éste sea el país de la carne no significa que los hambrientos comensales puedan encontrar el filete perfecto en cualquier parrilla. Desde el vocabulario y la etiqueta hasta dónde comer, aquí está todo lo que necesita saber sobre las parrillas de Buenos Aires.

«Parrilla» significa asador, y se refiere a la chimenea y las parrillas donde se cocina la carne. También se traduce como «asador», o más bien como cualquier establecimiento -desde un restaurante de lujo hasta un carrito callejero- especializado en carnes a la parrilla. (La doble l hace un sonido «sh» o «j», por lo que «parrilla» se pronuncia «pa-ree-sha» o «pa-ree-ja»).

¿Qué tienen en común la élite de BA, vestida con ropa de diseño en un elegante asador frente al mar, y un anciano con una camiseta de tirantes manchada y pantalones de pijama en un agujero del barrio? Todos cenan la misma carne a la parrilla. Existen parrillas para todas las clases sociales, y no importa el nivel socioeconómico, la mayoría de los argentinos siguen rituales cárnicos similares.

Bondiola al horno

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Receta de bondiola

No podía creer mi buena suerte. Un amigo me invitó a comer a Sucre, que está en todas las listas de los mejores lugares para comer en Buenos Aires. Los críticos lo elogian como vanguardista, prestigioso, súper moderno. ¿Será tan bueno?

A juzgar por mi almuerzo, lo es.    Por casualidad, pedí el que quizá sea el mejor plato del lugar: la bondiola. ¿Nunca había oído hablar de ella? Yo tampoco, así que tuve que preguntar. En Argentina, la bondiola es una paleta de cerdo, y la bondiola de cerdo braseada de Sucre fue la mejor carne de cerdo que he comido en un restaurante.

La carne era increíblemente tierna, ligera y ligeramente ahumada. Aunque el menú indicaba que era estofada, la carne de cerdo tenía unos tentadores bordes dorados y crujientes, y me pregunté si había pasado algún tiempo en la parrilla. Eso explicaría también el ahumado. Las rodajas doradas de batata y una salsa verde compuesta de perejil, apio y romero añadían color al plato.

Los otros platos de ese día también estaban bien: provoleta de queso de cabra a la parrilla y pequeñas croquetas de jamón crudo y queso manchego como aperitivos, junto con un ceviche de salmón que era más delicado que los ceviches muy sazonados y ácidos que había estado comiendo en Lima. Tal vez eso refleje el gusto local.

Pork bondiola recipe

from the Amblés Valley, as well as the famous fresh cheeses from Candeleda (Ávila) made with local goat’s milk, as well as cured and semi-cured Manchego cheese and an exquisite selection of assorted charcuterie.

temperatures. Besides this, you can buy many different kinds of cheeses like cheese from Candeleda (Ávila) -that are made with goat’s milk- or manchego cheese and a very exquisite and selected charcuterie.

the tradition of tasting chukrut, banitza, kebe, fish casseroles, sublakis, Arab or Chilean empanadas, lomitos with chutney or other special sauces, hamburgers and barenikes, in addition to the very tasty

after year invite visitors to repeat the tradition of tasting chukrut, banitza, kebe , fish casseroles, sublakis, Arab or Chilean empanadas , tenderloin steaks with chutney or other special sauces, hamburgers

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