¿Cómo se hace el jamón ibérico de bellota?

Jamón Ibérico

Ya sabes que los jamones ibéricos de bellota son los más apreciados. Pero, ¿sabías que pueden tener un porcentaje de raza ibérica del 50%, 75% y 100%? Si estás interesado en comprar jamón ibérico de bellota, pero tienes dudas entre una etiqueta negra o roja, en este artículo vamos a despejar tus dudas.

A continuación te voy a describir los aspectos más importantes que te permitirán diferenciar un jamón ibérico de bellota de otro, sobre todo saber cuándo las piezas son de cerdos ibéricos puros o cruzados con cerdos 100% Duroc.

Se considera jamón ibérico de bellota cuando cumple con la normativa que indica que el cerdo del que procede pasó sus últimos cuatro meses, de octubre a febrero, que es la época de montanera, alimentándose libremente de bellotas y hierbas de la dehesa.

Si estás interesado en comprar una paleta o un jamón ibérico de bellota, es más fácil de lo que parece, pero hay algunas diferencias que debes tener en cuenta según tus preferencias de gusto.

Jamón ibérico de bellota

Jamón ibérico de bellota producido en la Sierra de Monesterio (Extramadura) a partir de cerdos de raza ibérica al 50% y al 75%, criados en libertad durante el periodo de engorde y alimentados con bellotas, raíces y pastos de la dehesa.

Este jamón de bellota se produce de forma tradicional en la Sierra de Monesterio y se cura durante más de 36 meses. Su productor está considerado como uno de los mejores fabricantes de jamón ibérico del mundo.

Es un jamón ibérico de bellota que se elabora con piezas de los mejores cerdos de bellota de Extremadura, por lo que su fabricante ha sido reconocido por la alta calidad de sus productos en los Great Taste Awards o ha ganado el premio al mejor jamón ibérico de bellota de Monesterio (Extremadura) en dos ocasiones.

Se trata de un jamón ibérico elaborado con un 50% de cerdos de raza ibérica, que se crían en libertad pastando en la dehesa española, donde se alimentan principalmente de bellotas y otros productos naturales del campo, como tubérculos y hierbas.

El jamón ibérico de bellota que fabrica Sierra de Monesterio, se elabora de la misma manera que lo hacían sus antepasados, de forma artesanal, de ahí la alta calidad del producto final. Para ello, el jamón es salado y posteriormente curado en un secadero natural, donde un maestro jamonero se encargará de que se den las mejores condiciones de secado y curación del jamón y finalmente será trasladado a una bodega, donde adquirirá su aroma y exquisito sabor

Precio del jamón ibérico

Elaborado con las patas delanteras de cerdos 100% ibéricos de bellota criados en nuestros bosques de encinas. Jamón de Pata Negra, magro de cerdo de color magenta, intenso y fluido. Consigue el equilibrio entre el sabor intenso y el delicado aroma de la bellota.

Elaborado únicamente con cerdos de raza ibérica pura, criados en libertad por nuestros ganaderos en los bosques de encinas de Extremadura. Su textura y sabor lo convierten en uno de nuestros productos gourmet más deseados. La grasa entreverada le confiere al jamón una textura y suculencia extraordinarias. Su alto nivel de ácido oleico, fruto de la raza ibérica pura y de una alimentación basada exclusivamente en bellotas y pastos naturales durante el periodo de engorde en Montanera, tiene efectos beneficiosos sobre el colesterol y la presión arterial. Un producto nutritivo y saludable, con un sabor excepcional.

Cerdo ibérico

Una marca legendaria en el mundo del jamón. Estos reconocidos jamones de Jabugo se elaboran desde hace más de 130 años a partir de cerdos ibéricos puros. Desde entonces, Cinco Jotas ha conservado. El jamón ibérico de bellota Cinco Jotas es el tesoro nacional de España. Es un producto inigualable obtenido de las patas traseras de cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas del suroeste de España.

Una marca legendaria en el mundo del jamón. Estos reconocidos jamones de Jabugo se elaboran desde hace más de 130 años a partir de cerdos ibéricos puros. Desde entonces, Cinco Jotas ha conservado su sistema de producción artesanal, transmitido de generación en generación. Cada pieza se cura durante más de tres años.

Cinco Jotas pone a su alcance una delicia gourmet: el único jamón que mantiene la pureza y distinción de su histórica raza ibérica. Al mismo tiempo, desvela texturas y aromas capaces de enamorar al más exigente de los paladares. El jamón ibérico Cinco Jotas no puede fallar.

El proceso de elaboración tradicional, tras el sacrificio y el perfilado, continúa con la sal como único ingrediente. El clima, el reposo y el tiempo hacen el resto. Y siempre el más estricto control. Paso a paso. Desde la genética de la raza, hasta las garantías de consumo, avaladas por la casa que sólo firma los jamones dignos de la etiqueta negra de jamón de bellota 100% ibérico de calidad «Jabugo».

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