J. Kenji López-Alt es director culinario de Serious Eats, autor de la columna The Food Lab, nominada al premio James Beard, y columnista de Cooking Light. Vive en San Francisco. Nacido en Nueva York, Kenji se formó como cocinero a la antigua usanza, …
J. Kenji López-Alt es director culinario de Serious Eats, autor de la columna The Food Lab, nominada al premio James Beard, y columnista de Cooking Light. Vive en San Francisco. Nacido en Nueva York, Kenji se ha curtido en la cocina a la antigua usanza, con …
Al igual que con el pollo y el filete, una salchicha cocinada sous vide puede mantenerse durante mucho tiempo, pero no indefinidamente. Si la carne se mantiene durante más de 4 horas, empezará a adquirir una textura blanda y harinosa. Yo recomiendo cocinar las salchichas entre 45 minutos y 4 horas. Esto es lo que se obtiene a diferentes temperaturas al cocinar salchichas sous vide:
¿Cuánto tiempo tardan en freírse las salchichas?
Las salchichas son un complemento delicioso para casi cualquier comida. Las salchichas ahumadas ya están cocinadas, pero freírlas puede ayudar a mejorar su sabor. Las salchichas crudas deben hervirse primero, independientemente de cómo se cocinen. Pruebe varias formas de cocinar las salchichas para encontrar el método que más le guste.
Resumen del artículo Para cocinar las salchichas, primero añádelas a una olla grande y llénala con suficiente agua para cubrirlas. A continuación, calienta las salchichas a fuego medio-alto hasta que el agua empiece a hervir, lo que las cocinará y las hará más tiernas. A continuación, retira las salchichas de la olla, apártalas y calienta un poco de aceite en una sartén a fuego alto. Cuando esté caliente, añade las salchichas a la sartén y dóralas por cada lado hasta que estén crujientes. Ponga las salchichas en un plato y disfrútelas. Si estás cocinando salchichas para añadirlas a sándwiches u otro plato, corta los eslabones en mitades o monedas antes de dorarlos en la sartén. Para saber cómo hervir y asar salchichas, ¡lea el artículo!
Cómo cocinar salchichas en la estufa
Las salchichas son una delicia de carne versátil y sabrosa, pero también pueden ser fáciles de arruinar. Como suelen ser bastante gruesas, es fácil que la piel se cocine demasiado mientras el interior queda sin cocinar. La mejor manera de cocinar las salchichas es crear una piel crujiente con una carne jugosa y sabrosa (¡y bien hecha!) en el interior. Consulte nuestra guía sobre cómo cocinar salchichas, en la que repasamos varios métodos de cocción, como la sartén, la parrilla, el horno, el hervido y la fritura.
La sartén es probablemente la forma más popular de cocinar salchichas. Lo que la hace tan efectiva es el hecho de que puedes freír otros ingredientes junto con la salchicha, que adquirirán sus sabores durante la cocción.
Si sus salchichas están unidas, sepárelas. A continuación, coloque las salchichas en la sartén una tras otra. Intenta separarlas para que no se toquen, lo que ayudará a que se cocinen más uniformemente. Si vas a preparar muchas salchichas, quizá quieras cocinarlas en grupos separados en lugar de amontonarlas todas en una sartén.
Al cabo de un par de minutos, dale la vuelta a las salchichas por otro lado. Deje que cada lado se cocine durante unos minutos antes de darle la vuelta de nuevo, hasta que cada salchicha tenga un bonito color marrón en toda su superficie. Esto puede llevar de 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de las salchichas. También puede cortar una de las salchichas con un cuchillo para comprobar su centro, que debe ser firme y oscuro, sin carne rosada.
La forma más saludable de cocinar salchichas
Hay muchas formas diferentes de disfrutar de las salchichas italianas. Uno de mis métodos favoritos es también uno de los más rápidos: ¡la salchicha italiana hervida! El método de hervido le permitirá obtener unos eslabones de salchicha gordos y jugosos que son absolutamente deliciosos.
Una de las cosas que más me gustan de esta receta es que puedes adaptarla a tu estilo de vida. Si, por alguna razón, no comes cerdo (o simplemente no te gusta), hay muchas opciones en el supermercado que pueden servir de sustituto.
Por ejemplo, puedes comprar salchichas de pollo o pavo al estilo italiano o incluso salchichas vegetarianas a base de soja. Puede que tengas que experimentar un poco con el tiempo de cocción, pero este método básico debería funcionar para cualquier salchicha.
Antes de colocar las salchichas en la olla, pincha suavemente todas las salchichas con un tenedor. Esto hará pequeños agujeros en la tripa de la salchicha y ayudará a que la grasa salga en lugar de explotar o partirse por la mitad debido a la presión.
Si quieres añadir otro perfil de sabor a la salchicha, puedes sustituir la mitad del agua por un poco de cerveza negra. Si quieres mantenerlo todo sin gluten pero aún quieres ese sabor adicional, cambia la cerveza por un poco de sidra.
