¿Cómo empezar a cortar un jamón Navidul?

Cómo cortar un jamón

Maestro cortador de jamónComo español, chef y maestro cortador, el chef Jaume conoce las cualidades de un buen jamón español de su tierra. A lo largo de su carrera, ha dominado la técnica de corte de la preciada carne, curada lentamente con mucho amor y cuidado por los maestros españoles.

No hay nada más delicioso que tener un cortador, o maestro cortador, presidiendo su fiesta o evento. Como cortador profesional, el Chef Jaume realiza el arte de ofrecer lonchas frescas de un jamón con hueso, cuidando de cortar cada loncha con precisión. No hay mejor manera de disfrutar de la belleza de este producto ancestral que ser servido por un maestro cortador y disfrutar de esta deliciosa carne en compañía de amigos.

Tallando pata negra

El jamón es un producto emblemático en España, pero hay varios factores que hay que tener en cuenta para disfrutar de esta delicia a la perfección. Uno de ellos es el corte, ya que depende mucho de la degustación de cada loncha. Según los cortadores experimentados, tiene que ser del tamaño de una tarjeta de crédito, una tarea difícil que sólo los grandes maestros pueden conseguir.

El famoso amigo de Fuerte Hoteles y colaborador habitual de los eventos organizados en el Fuerte El Rompido, el sevillano José Manuel Hidalgo Molero, sólo necesitó un jamonero y un afilado cuchillo para convertirse en el mejor cortador de jamón de toda España durante el VIe Concurso Nacional de Cortadores de Jamón.

El Sr. Hidalgo ha viajado por todo el mundo, mostrando su maestría en más de 20 países. Pero este no es el primer premio que recibe el sevillano. A lo largo de su carrera profesional de más de 16 años, ha sido premiado en 40 ocasiones.

Sin duda, este experto cortador de jamón está coronado por el éxito. Si viene a España y decide traer su producto estrella, no dude en poner en práctica su talento para conseguir la mejor loncha. Aprovechamos la ocasión para darle diez consejos para cortar su jamón como un auténtico maestro..

Cómo cortar el jamón

De la mano del Campeón de España de Corte de Jamón Ibérico, Juan Carlos Gómez, la App El Corte del Jamón -desarrollada para Iphone, Android y Tablets- cuenta con una parte teórica, que a través de imágenes, textos y vídeos tutoriales de Juan Carlos Gómez, muestra cómo arrancar el jamón, limpiarlo y cortarlo; las herramientas necesarias para realizar esas tareas, así como consejos de seguridad y conservación. También hay una versión en inglés, para que los amantes del jamón ibérico de todo el mundo puedan aprender a hacerlo.

Además, hay una parte práctica con el juego Corta un Navidul, una divertida herramienta que transforma tu móvil en un cuchillo jamonero y tienes que intentar cortar la loncha perfecta de jamón ibérico.

La aplicación ha sido revolucionaria entre los medios de comunicación españoles. Desde Antena 3, pasando por Cuatro y Telecinco hasta periódicos económicos, como Expansión o El Economista, han destacado esta original herramienta.

Cómo cortar el jamón serrano

Incluso para los españoles, cortar una buena loncha de jamón curado al aire, uno de sus populares manjares tradicionales, puede ser un asunto arriesgado. Una fundación médica española afirmó la semana pasada que cada año se producen 57.000 accidentes domésticos con cuchillos jamoneros -que tienen hojas de más de 30 centímetros-.

Pero tal vez no por mucho tiempo: a medida que se acercan las Navidades (cuando se vende el mayor porcentaje de los 4,5 millones de patas de jamón que se compran cada año en España), Juan Carlos Gómez, el Campeón Nacional de Corte de Jamón, ha estado recorriendo España dando clases magistrales sobre la mejor manera de abordar un jamón serrano.

Recientemente, el Sr. Gómez se presentó en Málaga y reveló a los ganadores de un concurso organizado por Navidul, uno de los mayores productores de jamón serrano del país, los secretos del oficio, como por ejemplo si hay que colgar la pata con la pezuña hacia arriba o hacia abajo cuando se corta y qué parte del jamón hay que cortar primero.

Para aquellos que no puedan asistir a sus clases, el Sr. Gómez, en la foto, ha escrito incluso una guía para faroleros (más cruelmente llamada «guía para torpes» en español) sobre el jamón, como parte de una popular serie de libros de autoeducación que abarcan todo, desde el parto hasta la cata de vinos, pasando por la neurolingüística, algo menos predecible.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para fines de afiliación y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Ver Política de cookies
Privacidad