Los jamones Kurobuta son uno de los productos más especiales que ofrecemos en Snake River Farms. Las personas que compran nuestros jamones son algunos de nuestros clientes más apasionados y leales. Todos los jamones proceden de carne de cerdo 100% de Berkshire, se curan con métodos tradicionales y se ahuman con madera noble. Aunque los jamones Kurobuta de Snake River Farms son impresionantes en la mesa, son extremadamente fáciles de preparar. Todos los jamones Snake River están completamente cocidos, pero para obtener el sabor más rico, es mejor que estén completamente horneados. Siga las siguientes instrucciones para obtener un jamón perfectamente preparado que estará orgulloso de servir.
¿Cocinas un jamón con hueso cortado hacia abajo?
Después de recortar la piel y parte de la grasa, coloque el jamón en una rejilla en una bandeja de horno poco profunda con la parte de la grasa hacia arriba. Los medios jamones deben colocarse con el lado del corte hacia abajo. Añade 1/4 de pulgada de agua en el fondo de la bandeja de asar.
¿Corta el jamón con el grano o en contra?
¿Corta el jamón con el grano o en contra? Si cortas el jamón a contrapelo, te saldrá chicloso y poco apetecible. Cortarlo a contrapelo es la forma más fácil de conseguir que el jamón quede jugoso y tierno. Empiece por encontrar el grano, que es el término que designa las fibras musculares del jamón.
¿Cómo se cortan los huesos?
La cuchilla para carne es el mejor cuchillo para cortar el hueso. Como regla general, si el hueso parece demasiado grande para cortarlo, probablemente lo sea. Si se trata de huesos más grandes, siempre se puede utilizar una sierra para huesos. Pero, para el uso diario, el cuchillo de carne o el cuchillo de carnicero son los que realmente marcan la diferencia.
Qué es un jamón para trinchar
Un gran jamón al horno es una de las cosas más fáciles de preparar para una celebración navideña. Es económico: incluso medio jamón puede alimentar a una docena de personas con las sobras. Los jamones enteros suelen salir a la venta la semana anterior a las fiestas, lo que reduce aún más el coste por persona.
Para esta receta, y para la mayoría de las ocasiones festivas, preferimos un medio jamón con hueso sin cortar, preferiblemente del extremo del jarrete. Un medio jamón alimentará cómodamente a al menos una docena de personas, y al cocinarlo sin cortarlo es menos probable que se reseque. (Los jamones con hueso son más sabrosos y puedes utilizar el hueso para hacer sopa.
Los medios jamones también se cortan por el extremo del jarrete o por la culata. El extremo de la culata puede tener más carne, pero debido a la forma del hueso en ese extremo, es más difícil de cortar. Los jamones que se muestran aquí son del extremo del jarrete.
La mayoría de los jamones que se compran en el supermercado ya están completamente cocidos. Si su jamón es un jamón parcialmente cocido o un jamón sin cocer, lo dirá en el paquete. Siga las instrucciones de cocción que aparecen en el paquete. Las instrucciones de esta receta son para un jamón normal, totalmente cocido.
¿Se corta la corteza del jamón antes de hornearlo?
Prepare el glaseado mientras se hornea el jamón. Cuando el jamón esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte la corteza dura, utilizando unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado. Con un cuchillo afilado, cortar la mayor parte de la grasa, dejando una capa de 1/4 de pulgada de grosor que cubra la carne; no es necesario que el recorte sea uniforme en toda la superficie.
¿Es necesario poner el jamón en remojo antes de cocinarlo?
Dependiendo de cómo se haya curado el jamón, lo más probable es que sea necesario ponerlo en remojo durante 24 horas antes de hornearlo. Este paso no es necesario cuando se hierve un jamón, ya que el proceso de cocción elimina automáticamente el exceso de sal, pero es una tontería hornear un jamón curado en sal sin remojo.
¿Se lava el jamón antes de hornearlo?
No es necesario lavar el jamón antes de hornearlo. En nuestra opinión, el jamón horneado está delicioso incluso si se deja al natural; sin embargo, si se marca un patrón de rombos con un cuchillo de chef en la capa exterior y se aplica un glaseado durante el horneado, el jamón se convierte en una vistosa pieza central y añade sabor.
Cómo cortar un medio jamón con hueso
¿Qué tipo de jamón debe comprar? La mayoría de los jamones que se venden en las tiendas de comestibles son curados, a menudo ahumados, y suelen estar completamente cocidos (compruebe la etiqueta para estar seguro). Puede encontrarlos con o sin hueso y algunos incluso están cortados en espiral para facilitar aún más el corte. Si compras un jamón con hueso, que suele ser más grande, podrás cortar lonchas gruesas, pero tendrás que trabajar con varios huesos. Los jamones de pata de gallo son más pequeños; no obtendrá lonchas tan carnosas como las del jamón de pata de gallo, pero sólo hay un hueso en el centro del que preocuparse. Independientemente del jamón que elijas, la técnica de corte es bastante fácil una vez que sabes lo que estás haciendo. Los jamones con hueso son más sabrosos, pero requieren más destreza en el trinchado; siga leyendo para saber cómo hacerlo.
¿Necesita un equipo especial para cortar el jamón? No es necesario ningún tipo de herramienta sofisticada para cortar un jamón, pero antes de que el asado salga del horno, es una buena idea poner en orden tu equipo para que no estés revolviendo en la cocina en el último momento y permitiendo que tu jamón se enfríe (¡eso es un gran problema con el jamón!). Esto es lo que necesitarás:-Una tabla de cortar lo suficientemente grande como para que quepa el jamón con espacio para maniobrar (si tiene un borde para recoger los jugos, querrás capturarlos para verterlos sobre el jamón más tarde). -Un juego de corte (o un cuchillo y un tenedor): puedes usar un cuchillo eléctrico si te sientes elegante, pero todo lo que necesitas es un juego de corte con un cuchillo largo y delgado y un tenedor (muchos no cuestan más de 30 dólares). ¿No tienes uno? Utiliza un cuchillo largo y fino (asegúrate de que esté afilado) y un tenedor normal en lugar del tenedor para trinchar, ya que lo único que quieres es estabilizar el jamón mientras lo trinchas.-Un plato o una tabla para poner las lonchas de jamón cuando termines de trinchar.-Un recipiente para las sobras (¡no olvides guardar el hueso para hacer sopa de guisantes!).-El jamón cocido (¡obviamente!) -déjalo reposar de 15 a 20 minutos fuera del horno para que los jugos se redistribuyan.
¿Se cubre un jamón al hornearlo?
Cubra el propio jamón o la sartén con papel de aluminio. Asegúrese de que está bien cubierto para que el jamón no se seque. Poner el horno a 350 grados y hornear el jamón, hilvanando cada 15-20 minutos. Destape el jamón cuando lo hilvane, pero vuelva a cubrirlo cuando lo meta en el horno.
¿Qué lado es el lado gordo de un jamón?
Colocar el jamón, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en una bandeja de asar poco profunda. 3. 3. Cubrir sin apretar con papel de aluminio y asar el jamón, como se indica, hasta que el termómetro indique 135°F. 4.
¿Necesita una rejilla para asar jamón?
Para asegurarse de que la carne se ase -en lugar de cocinarse al vapor- necesita una rejilla de algún tipo para levantarla del fondo de la sartén. Hay algunas cosas de la cocina sobre las que puedes colocar la carne: Rejilla de enfriamiento: Coloque la rejilla que utiliza para enfriar galletas en el fondo de la sartén.
Cómo cortar un jamón antes de cocinarlo
Pruebe uno de los asombrosos, suculentos y sabrosos jamones con hueso de Jimmy, ahumados con nogal americano en la carnicería Cut Rite Meats. Será una delicia para usted y su familia para la cena de esta noche.
Pruebe esta receta para obtener un jamón glaseado perfecto para su cena de esta noche. El jamón es menos estresante de preparar que muchas otras carnes asadas porque la mayoría se venden ya cocidas (y suelen estar ahumadas, lo que añade un suculento sabor).
Precalienta el horno a 325º. Coloca el jamón con hueso en una rejilla en una bandeja de asar poco profunda. Con un cuchillo afilado, haz cortes de 1/4 de pulgada de profundidad en la superficie del jamón en forma de diamante. Cubrir con un trozo de papel de aluminio y hornear durante 1 hora y media o 2 horas o hasta que el termómetro marque 130°.
Cuando el jamón esté en su punto, sáquelo del horno. Con una espátula resistente al calor, extienda el glaseado sobre el jamón. Vuelva a hornear, esta vez sin tapar, durante 15-30 minutos más, o hasta que el termómetro marque 140°.
Compre la mejor carne que pueda permitirse. A nosotros nos gusta encargarlo en una carnicería local en lugar de comprar un jamón de producción masiva en el supermercado. El sabor y la textura suelen ser más robustos y carnosos. Aquí se explica cómo conseguir la mejor oferta en la carnicería.
