El hígado graso (esteatosis hepática) es una condición médica que se produce cuando el peso total de nuestro hígado es del 5% al 10% de grasa. Esta afección puede dividirse en dos tipos básicos: hígado graso debido al consumo de alcohol e hígado graso debido a otras razones.
Los síntomas del hígado graso incluyen dolor agudo en el lado derecho, bajo las costillas, sensación de cansancio y debilidad, pérdida de apetito, dolor de estómago, náuseas y vómitos.
Recetas para el hígado graso
La enfermedad del hígado graso, como su nombre indica, es una condición médica causada por la acumulación de grasa en el hígado. Existen dos tipos principales: la inducida por el alcohol (causada por el consumo excesivo de alcohol) y la no alcohólica (se produce incluso si nunca se ha bebido).
Alrededor del 5% de la población en Estados Unidos padece hígado graso alcohólico. Y aproximadamente 100 millones de personas en EE.UU. tienen la enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD); es la enfermedad hepática más común en los niños. La forma más grave se denomina esteatohepatitis del hígado graso no alcohólico (EHGNA), que puede evolucionar hacia enfermedades más graves como la cirrosis y el cáncer de hígado. Independientemente del tipo que se tenga, el mejor tratamiento es un cambio en el estilo de vida -que incluye perder peso, evitar el alcohol y seguir una dieta para hígado graso- para revertir la afección hepática.
Para combatir la enfermedad del hígado graso, es esencial realizar cambios estratégicos y duraderos en la dieta, en lugar de limitarse a evitar o integrar alimentos al azar aquí y allá. «La parte más importante de estos cambios es que deben ser sostenibles», dice la doctora Aymin Delgado-Borrego, gastroenteróloga pediátrica y de adultos jóvenes y especialista en salud pública de Kidz Medical Services en Florida. En general, la mejor dieta para el hígado graso incluye:
Recomendaciones dietéticas generales
Elija alimentos ricos en fibra y bajos en azúcares simples
Elija alimentos bajos en grasas saturadas y favorezca los más ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas
Cocinar sin grasas añadidas. Elige métodos de cocción sencillos, como la cocción al vapor, el microondas, la parrilla o la plancha, la olla a presión, etc., en lugar de freír, freír en sartén o hervir la carne
Evita los periodos prolongados de ayuno, come regularmente. Toma tres comidas principales (desayuno, comida y cena) y dos tentempiés al día para controlar mejor el hambre/saciedad y reducir los picos glucémicos
Siguiendo el consejo de tu médico, puedes tomar suplementos a base de antioxidantes, Omega-3 y vitaminas, especialmente vitamina E, vitamina C y vitamina D, pero siempre de forma controlada para evitar el riesgo de hipervitaminosis
En los tres capítulos siguientes se indican los alimentos que hay que evitar, los que hay que limitar y los que, en general, se aconsejan en presencia de la enfermedad, pero no la frecuencia ni la cantidad necesaria para una dieta equilibrada, que sólo puede y debe prescribir un médico especialista.
Alimentos no permitidos
Bebidas alcohólicas: licores, aguardientes, cócteles con alcohol, etc.
Bebidas alcohólicas, incluido el vino y la cerveza.
Las bebidas azucaradas, como los refrescos de cola, la naranjada, el agua tónica, los tés helados, pero también los zumos de frutas, ya que contienen naturalmente azúcares simples (fructosa), aunque en el envase aparezca la indicación «sin azúcares añadidos».
Azúcar blanco y azúcar moreno para endulzar las bebidas, posiblemente sustituyéndolo por un edulcorante sin calorías.
Mermelada y miel.
Fruta en almíbar, fruta confitada, mostaza de fruta.
Dulces y productos de confitería como pasteles, bollería, galletas, pan de molde, jaleas, pudines, caramelos, etc.
Productos de panadería (por ejemplo, galletas saladas, palitos de pan, galletas, brioches, etc.) cuyos ingredientes incluyen las palabras «grasas vegetales» (a menos que se especifique lo contrario, generalmente contienen aceites vegetales saturados como el aceite de palma y de coco).
Alimentos de comida rápida ricos en grasas hidrogenadas («trans»), que también están presentes en muchos alimentos y platos preparados industriales o artesanales.
Grasas animales como la mantequilla, la manteca y la nata.
Despojos animales como hígado, sesos, riñones, mollejas y corazón.
Embutidos con alto contenido en grasas saturadas, como el salchichón, la salchicha, las manitas de cerdo, etc., así como las partes grasas de la carne (con grasa visible).
Mayonesa, ketchup, mostaza, salsa barbacoa y otras salsas elaboradas.
Alimentos permitidos con moderación
Uvas, plátanos, higos, caquis y mandarinas, ya que son las frutas más azucaradas. La fruta seca y desecada también debe consumirse en cantidades limitadas y en porciones más pequeñas que otros tipos de fruta.
Sal. Es una buena regla general reducir la cantidad añadida a los alimentos durante y después de la cocción y limitar el consumo de alimentos que contienen naturalmente altas cantidades de sal (alimentos enlatados o en escabeche, cubos y extractos de carne, salsas de tipo soja).
Las patatas, que no son verduras pero sí importantes fuentes de almidón. Por lo tanto, deben consumirse como sustituto del pan, la pasta, el arroz y los cereales en general. Ocasionalmente se pueden comer como sustituto del primer plato, pero no fritos.
Embutidos, una o dos veces por semana siempre que no tengan grasa. De ellos, se prefiere el jamón cocido, el jamón crudo, el speck, el bresaola y las lonchas de pavo o pollo.
Queso, una o dos veces por semana como sustituto del plato principal.
Aceites vegetales poliinsaturados o monoinsaturados como el aceite de oliva virgen extra, el aceite de arroz o los aceites monosemilla: soja, girasol, maíz, cacahuete, etc. Debido a su alto contenido en calorías, es una buena norma utilizar una cucharilla para controlar la cantidad, evitando verterlos directamente de la botella.
Café. Los estudios de la literatura científica muestran un efecto protector del hígado, es decir, la capacidad de reducir el riesgo de esteatosis hepática no alcohólica. Sin embargo, no hay que exagerar. Dos o tres tazas al día están bien, más podrían provocar diversos problemas, como dificultad para dormir, trastornos gástricos y taquicardia.
Alimentos recomendados y permitidos
Pescado de todo tipo, al menos tres veces por semana. Con preferencia el pescado azul (por ejemplo, arenque, sardinas, caballa, anchoas, etc.) y al salmón por su alto contenido en ácidos grasos omega-3.
Las verduras crudas y cocidas deben tomarse en porciones generosas. La variedad en la elección permite introducir correctamente todos los minerales, vitaminas y antioxidantes necesarios para la salud del organismo. Algunas verduras tienen un tropismo claramente hepático, es decir, tienen una acción tónica y desintoxicante sobre el hígado: las alcachofas y, sobre todo, las hierbas amargas, como la achicoria.
Fruta, por su alto contenido en sales minerales, vitaminas y antioxidantes. Es mejor no superar las dos raciones al día, ya que contiene naturalmente azúcar (fructosa). Prefiera la fruta de temporada y limite a un consumo ocasional las frutas más azucaradas mencionadas anteriormente.
Pan, pasta, arroz, avena, cebada, espelta y otros hidratos de carbono complejos, favoreciendo los integrales con menor índice glucémico.
Leche y yogur desnatados o semidesnatados.
Carne, tanto roja como blanca, de cortes magros y sin grasa visible. Las aves de corral deben comerse sin piel, ya que ésta es la parte que aporta más grasa.
Legumbres (judías, garbanzos, guisantes, habas, lentejas, etc.), de dos a cuatro veces por semana, frescas o secas, consumidas como plato principal.
Agua (al menos 2 L al día), té, tisanas o infusiones sin azúcar añadido.
Hierbas aromáticas para condimentar los platos.
Consejos de comportamiento
Si tiene sobrepeso u obesidad, necesita deshacerse de los kilos de más y normalizar su perímetro abdominal, un indicador de la cantidad de grasa depositada a nivel visceral, que está principalmente relacionada con el riesgo cardiovascular. Los valores del perímetro de la cintura superiores a 94 cm en los hombres y a 80 cm en las mujeres se asocian a un «riesgo moderado», mientras que los valores superiores a 102 cm en los hombres y a 88 cm en las mujeres se asocian a un «riesgo elevado».
En el caso de las alteraciones metabólicas y la obesidad, se pueden asociar programas dietéticos más detallados, proporcionados por el nutricionista, que permitirán conseguir una pérdida de peso adecuada de forma gradual y mantenida en el tiempo.
Haz que tu estilo de vida sea más activo. Abandona el sedentarismo Vete al trabajo a pie, en bicicleta o aparca lejos, si puedes evitar el uso del ascensor y subir las escaleras, etc.
Hacer ejercicio al menos tres veces a la semana (óptimo 300 minutos). La elección debe hacerse siempre en el marco de los deportes de características aeróbicas (intensidad moderada y larga duración), como el ciclismo, la gimnasia aeróbica, la marcha a 4 km por hora, la natación, etc., que son las actividades más eficaces para eliminar el exceso de grasa.
No fumar: fumar es un factor de riesgo cardiovascular.
Consulta a tu médico si existen otras enfermedades coexistentes (por ejemplo, hipertensión arterial, diabetes mellitus, etc.).
Lee las etiquetas de los productos, sobre todo para conocer su contenido en azúcares, grasas saturadas y grasas hidrogenadas. Ten cuidado con los productos «sin azúcar», ya que suelen tener un alto contenido en grasa y, por tanto, en calorías.
Incluso si tienes un peso normal, es bueno controlar el peso corporal para evitar el aumento de peso, que puede provocar el hígado graso.
Plan de comidas de 7 días para el hígado graso
El hígado representa el principal sistema de filtración del cuerpo humano, convirtiendo las toxinas en productos de desecho, limpiando la sangre y metabolizando los nutrientes y medicamentos para proporcionar al cuerpo algunas de sus proteínas más importantes. Al ser una parte tan fundamental de la regulación general del cuerpo, es primordial mantener el hígado sano y limitar los excesos.
En los últimos años, muchos productos han inundado el mercado con la pretensión de desintoxicar y limpiar el hígado, ya sea después de un fin de semana de atracones de comida o alcohol, para mantener la función hepática diaria o para reparar un hígado ya dañado.
Una de las mejores cosas que puedes hacer para proteger y mejorar su salud es mantenerte informado.
Recetas recomendadas
Filete de bacalao empanado con hierbas y queso Grana Padano
Anchoas con verduras
Penne integral con verduras y Grana Padano DOP
Pechuga de pollo con hierbas y limones
Rollo de atún con hierbas
Filete de lubina al horno con aceitunas y alcaparras
Trigo partido con verduras y pollo a las hierbas
Salmón marinado
Sopa de pulpo
Síntomas del hígado graso. Cómo curarlo
Revitaliza tu salud – ¡Desintoxica tu hígado! El hígado es posiblemente el órgano más importante del cuerpo humano. Tu salud y buen funcionamiento son vitales para el bienestar general. Desafortunadamente, el estrés y las toxinas del estilo de vida moderno están ejerciendo una presión sin precedentes sobre el hígado, y causando un aumento alarmante de las enfermedades relacionadas con el hígado, incluyendo la enfermedad del hígado graso.
Esperamos que este artículo te haya servido para poder limpiar y desintoxicar tu hígado de forma segura y fácil para revitalizar tu salud, perder peso y revertir la enfermedad del hígado graso.
Advertencias
Las recomendaciones dietéticas dadas son puramente indicativas y no deben considerarse como un sustituto del consejo médico, ya que algunos pacientes pueden requerir ajustes dietéticos basados en su situación clínica individual
