Cómo mantener fresca la tabla de embutidos en el exterior
No hay muchas cosas más tentadoras que un brie francés untado en una rebanada de baguette. O un queso azul intensamente picante y venoso desmenuzado sobre mi ensalada. No, que sea un Parmigiano-Reggiano seco y afilado rallado sobre mi pasta o sopa. O, por ejemplo, un queso cheddar añejo tan afilado que sepa a pimienta en la lengua. ¿Quizás un suizo suave, con su suave mordida y su sabor dulce a nuez? Podría seguir y seguir.
Por eso prefiero un plato de queso a un postre. En parte, esto se debe a que el queso no sólo es delicioso, sino que es increíblemente diverso. Para mí, el queso siempre ha sido un descubrimiento. Descubrir nuevas texturas, nuevos sabores y nuevos maridajes. También es una de las maneras más fáciles de probar el mundo en una sola sesión. Entre una bonita presentación, un cuidadoso maridaje de condimentos y un surtido de rodajas de fruta, frutos secos y cornichones, una tabla de quesos bien elaborada puede transformar el queso en una experiencia.
Un buen maridaje de condimentos es el punto de partida perfecto. Los condimentos pueden elevar el sabor de un queso contrastando su salinidad con algo de azúcar, sacando a relucir notas inesperadas como la hierba o los frutos secos, y añadiendo complejidad de textura a cada bocado. Pueden ayudar a cortar la riqueza de un queso con acidez o especias, o equilibrar su sabor a tierra con un toque de dulzura.
Cómo conservar la tabla de embutidos en frío
Consejos y orientaciones¿Qué es exactamente un queso fino? Es una forma abreviada de decir queso de granja y artesano, pero también incluye las siguientes ideas:- Proviene de una gran leche; el bienestar y la alimentación de los animales son primordiales- Elaborado de forma tradicional por maestros del oficio quesero- Un queso correctamente madurado- Lleno de beneficios para la salud, cuando se consume con moderación- Tiene estacionalidad- Tiene terroir (sabor del lugar)Los quesos finos se elaboran con gran cuidado, precisión y amor. Para sacar el máximo provecho de sus quesos finos en casa, es importante saber cómo almacenar, cortar y servir correctamente sus quesos finos.
Cómo conservar los quesos finosLos quesos artesanos y de granja son productos «vivos», es decir, que evolucionan con el tiempo. En francés, el proceso de evolución del queso se conoce como «affinage» y debe ser realizado por un especialista: un affineur. En condiciones adecuadas (alta humedad del 85-90%, temperatura relativamente alta de 8-12C) los quesos maduran y cambian de textura y sabor, si permanecen sin cortar. Una vez cortado, el queso deja de madurar y es necesario refrigerarlo para conservar mejor su frescura y evitar que se estropee.Los quesos que se compran en una quesería especializada deben conservarse en el frigorífico, envueltos en papel para quesos (papel dúplex), que los mantiene en las mejores condiciones: permite que el queso respire y no se reseque ni se asfixie al mismo tiempo. Se puede utilizar papel de aluminio como alternativa, pero evite utilizar papel de plástico, sobre todo si quiere conservar los quesos frescos durante más tiempo: si los envuelve de forma insuficiente en film transparente, se secarán, mientras que si los envuelve de forma excesiva, se asfixiarán. Lo ideal es guardar los quesos en un cajón para verduras del frigorífico, donde estarán alejados de las corrientes de aire y disfrutarán de su propio microclima.
¿Con qué antelación se puede hacer una tabla de embutidos
Poner los platos en hielo Para los platos y bandejas, añade hielo a una cubeta limpia de plástico o metal y coloca tu plato encima. Esto mantendrá todo súper frío, y no ocupará demasiado espacio adicional en tu mesa.
11 consejos para mantener la comida fría en el exterior Guarda la comida en la nevera antes del picnic. Utiliza recipientes aislantes para la comida. Mantenga separados los alimentos calientes y los fríos. Invierta en neveras aislantes para picnic. Utilice bolsas de picnic aislantes. Invierta en cestas de picnic aisladas. Ponga la comida en bandejas portátiles con hielo mientras se sirve.
¡Sí, puede! Puede preparar una bandeja de embutidos y quesos con unas horas de antelación, simplemente envuélvala en papel de plástico y guárdela en la nevera y sáquela 30-40 minutos antes de que esté lista para servirla. Deja las galletas para el último momento.
Dos cosas principales que debes hacer para asegurarte de que la preparación salga bien. Mantenerlo en un ambiente fresco como el de la nevera (principalmente por el queso y los embutidos). Y tienes que envolver o evitar que el aire o el oxígeno lo resequen todo (algo obvio, lo sé).
Con qué antelación puedo hacer una bandeja de carne y queso
La tabla de quesos recibe mucho abuso. Entra en contacto regular con alimentos y cuchillos, ve grandes diferencias de temperatura y a menudo se salpica con agua durante la limpieza. Tanto si su tabla es de pizarra, madera, mármol o cerámica, una cosa es segura: si la mantiene bien, le durará años.
¿Tiene una tabla de quesos de madera o pizarra? Úntela regularmente con aceite para tablas de queso. El aceite proporciona una capa protectora, que protege su tabla de quesos de las grietas y de la absorción de olores y manchas. Nuestro aceite para tablas de queso (número de artículo 320080) es inodoro e insípido, pero también es un producto natural. Por lo tanto, no corre el riesgo de ingerir sustancias tóxicas, como puede ocurrir con los recubrimientos artificiales.
¿Tiene una tabla de quesos nueva? Entonces ponga la tabla de quesos en remojo con aceite durante tres noches consecutivas. Déjela secar y estará lista para su uso. Luego basta con rociar la tabla mensualmente y frotar bien el aceite.
Muchas tablas de queso son sensibles al calor y a la humedad. Ciertamente, las tablas de queso de madera se deforman rápidamente en el lavavajillas y el pegamento entre las tablitas puede soltarse. Para mantener la calidad de su tabla de queso favorita, es importante que la lave a mano después de usarla. Aclare la tabla con agua tibia y un pequeño chorro de detergente. No la deje en el agua de lavado durante mucho tiempo, es mejor que tenga contacto con el agua el menor tiempo posible.
