El nombre de Serrano deriva de la palabra española Sierra, que significa montañas. En el proceso de producción original, el jamón maduraba en el aire fresco de la montaña. El proceso de maduración en el aire de la montaña dura al menos 12 meses. Esto confiere al serrano español su típico y aromático sabor y su color, que varía entre el rosa delicado y el morado oscuro.
En cuanto al sabor, hay grandes diferencias entre los jamones llamados «serranos». Dado que basta con seguir el proceso de fabricación para denominarlo «serrano», debe prestar atención al país de origen cuando compre jamón serrano. Se lo garantizamos: Nuestros jamones serranos se importan frescos de España y se maduran hasta alcanzar su pleno sabor en el aire fresco de la Sierra.
El secado al aire se lleva a cabo en cámaras especiales a una temperatura de 6 ° C y alta humedad. La temperatura se incrementa lentamente hasta los 34 °C, lo que simula las estaciones de primavera, verano y otoño. La humedad se reduce durante este proceso. Este proceso se conoce como secado al aire muy suave y delicado.
Comprar pata de jamón serrano
El salami es un tipo de embutido italiano de cerdo curado; curado significa que se consume sin más cocción (los embutidos frescos, o crudos, deben cocinarse). Su nombre exacto en italiano es un salame (SAH-la-meh), para un solo salame; el plural es salami (SAH-la-mee). Se americanizó a salami y salamis (al igual que panino, la forma correcta para un solo sándwich, se llama por su forma plural, panini, y el plural americanizado, paninis). La palabra salame procede del latín vulgar, salamen, del latín salare, salar.
El salame es un alimento elaborado con carne picada y lomo graso junto con otros condimentos como hierbas, especias y, a veces, vino. La carne picada más utilizada es la de cerdo, pero hay infinitas combinaciones de carne picada que pueden utilizarse con éxito. Los embutidos de caza, como el venado, el cordero o el conejo, suelen utilizar una proporción de mitad de caza y mitad de cerdo para suavizar el fuerte carácter gamberro de la carne.
El scrapple es un producto cárnico para el desayuno, popularmente servido con huevos o tortitas, o incluso solo, con jarabe de arce. El producto se creó originalmente para aprovechar los restos y recortes de carne de cerdo que se habrían desperdiciado (incluida la grasa, el corazón, el hígado y la piel). Se combinan con harina de maíz, de trigo o de trigo sarraceno y especias en una papilla que se convierte en un pan. Se cortan rebanadas del scrapple y se fríen en la sartén. El resultado es un pastel de desayuno crujiente por fuera y blando por dentro. El scrapple es más conocido como comida regional de los estados del Atlántico medio, especialmente de la región holandesa de Pensilvania.
Láminas de jamón serrano
El embutido más famoso de España es el «chorizo», un término genérico para describir prácticamente cualquier embutido elaborado con carne de cerdo molida y condimentada con pimentón dulce o picante. Todo lo demás -la longitud, la anchura, la densidad y el tiempo de curación del embutido- puede variar enormemente de una región a otra. El chorizo es muy sabroso acompañado de queso, picado y frito en aceite de oliva, o como ingrediente de todo tipo de platos.
El jamón serrano es la versión española del prosciutto: un jamón curado en seco que se corta lo suficientemente fino como para que la grasa blanda se derrita en la lengua. Este jamón, plano y denso por la presión de estar apilado durante el envejecimiento, es dulce y graso.
El Ibérico de Bellota procede de cerdos ibéricos criados en libertad que se alimentan de bellotas en los bosques de robles del suroeste de España, lo que da lugar a una carne sabrosa y compleja. Córtelo en lonchas finas y disfrute del sabor ligeramente dulce y salado de cada bocado.
El jamón ibérico es conocido en todo el mundo por su sabor y textura únicos. Pruebe una rebanada sedosa del famoso Jamón Ibérico de Bellota y entenderá por qué esta carne curada, rica y con sabor a nuez, crea fans devotos en todo el mundo.
Dónde comprar jamón serrano
Hay tantos tipos y calidades de jamones que puede disfrutar mientras vive en España, que podría sentirse abrumado. Pero a menos que conozca su jamón serrano, probablemente no sepa por dónde empezar. El sabor y la calidad no sólo dependen de la raza del cerdo, sino también de su alimentación y de cómo y dónde se cría y procesa. Por eso, en Typical Non Spanish queremos explicarle los factores clave que le ayudarán a determinar cuál pedir la próxima vez que vaya al bar o al restaurante o que compre jamón para saborearlo en casa con los amigos y la familia.
El jamón en España es tan codiciado que existe el sello de Denominación de Origen, que garantiza que cumplen las normas y el año pasado. El gobierno español aprobó un nuevo sistema de etiquetado que le permitirá distinguir más fácilmente cada grado.
Hay cuatro grados diferentes, siendo el mejor el Jamón Ibérico de Bellota o de pata negra, que sólo representa el 5% de la producción total de jamón. Hay que tener en cuenta que los jamones ibéricos proceden todos de las provincias y pueblos de Huelva, Teruel y Guijuelo y que los cerdos ibéricos pueden comer hasta diez kilos de bellota al día.
