Según el USDA, los alimentos congelados pueden consumirse indefinidamente. Pero el hecho de que un producto sea seguro para el consumo no significa que siga teniendo un sabor delicioso después de años en el congelador. Así es como funciona: a temperaturas de cero grados (e inferiores), las bacterias, las levaduras y el moho se inactivan y se impide el crecimiento de microorganismos nocivos. Sin embargo, los alimentos congelados pierden su calidad (sabor, textura, color, etc.) con el paso del tiempo, sobre todo si están mal envasados o se congelan lentamente. No te pondrás enfermo por un filete congelado hace meses, pero puede que no sea la pieza más jugosa.
¿Se puede comer carne picada que lleva un año congelada?
¿Qué significa la fecha de caducidad de la carne?
Muchos consumidores creen que la carne que está cerca, o más allá de la «fecha de caducidad» debe ser «inservible». Creen que hay que deshacerse de ella inmediatamente. Piensan que está sucia, que no es comestible y que puede enfermar violentamente a quien la coma.
El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) no exige que se estampen las fechas de caducidad de la carne. Dicen: «Excepto en el caso de los preparados para lactantes y algunos productos alimenticios para bebés, la datación no es generalmente requerida por las regulaciones federales».
La carne envuelta en una fina envoltura de plástico en una bandeja de espuma de poliestireno se puede congelar hasta tres meses, pero se verá el deterioro, la desecación de la carne. Hemos almacenado carnes como pavos y corned beef sellados al vacío en plástico grueso hasta un año sin que se note una pérdida de calidad.
Paul VanLandingham, doctor en ciencias de la educación, es miembro de la facultad del Centro de Gestión de Alimentos y Bebidas de la Universidad Johnson & Wales. En lo que respecta a las carnes selladas al vacío, dice: «Esto puede duplicar la vida útil. El artículo será tan bueno como el día en que se envasó».
¿Cuánto tiempo dura la carne en el congelador después de la fecha de caducidad?
Cuando se trata de abastecerse de alimentos, no hay nada tan conveniente como llenar el congelador con una variedad de comidas e ingredientes congelados, ya que la congelación de los alimentos es la mejor manera de garantizar su frescura, a largo plazo. Si usted es como mucha gente y guarda artículos clave de carne – como el pollo crudo o la carne molida – en el congelador, probablemente haya una pregunta que se esté preguntando: ¿Cuánto tiempo se puede congelar la carne antes de que se estropee?
La buena noticia es que la carne congelada que se mantiene a una temperatura de 0° Fahrenheit o inferior será realmente segura para comer indefinidamente, según FoodSafety.gov – pero es importante recordar la diferencia entre «seguro para comer» y «bueno para comer». Después de algún tiempo, la calidad de la carne se degradará debido a cosas como la quemadura del congelador – por lo que es posible que desee saber cuánto tiempo puede mantener diferentes carnes en el congelador antes de que comiencen a virar hacia el territorio de «mala calidad». Para ayudarte a asegurarte de que no estás congelando tus carnes más tiempo del que deberías, hemos reunido algunas directrices -basadas en las recomendaciones de la FDA– sobre el tiempo que deberías guardar los diferentes tipos de carne en tu congelador.
Carne congelada
¿Cómo saber si la carne congelada se ha estropeado?
Está quemada por el congelador Pero aparte de sus reveladores picos cristalinos, el aspecto de la carne puede ser diferente. «La carne quemada por el congelador tiene manchas secas de color grisáceo o marrón», dice Qassim. «La causa es el contacto del aire con la superficie de la carne. Se puede comer, pero la calidad y el sabor no son muy buenos». ¿Cómo saber si la carne congelada está en mal estado?
¿Se puede salvar la carne quemada por el congelador? En contra de lo que creen algunas personas, la carne quemada por el congelador se puede comer. Sin embargo, eso no significa que vaya a tener un gran sabor. El verdadero daño de la quemadura por congelación es que provoca una textura seca y correosa. ¿Cómo se puede saber si el pollo congelado se ha estropeado? El pollo congelado tiene un bonito color rosado en toda su extensión, pero si está caducado notarás que empieza a volverse un poco gris. Además, la grasa del pollo congelado también tiene un color blanco muy marcado. Ambos colores cambiarán si el pollo está en mal estado.
¿Es seguro comer carne congelada de hace 10 años?
Aunque la carne cruda y las aves de corral sólo se conservan durante unos días en el frigorífico, estos artículos pueden mantenerse más allá de su fecha de caducidad si se congelan. Según FoodSafety.gov, la carne picada congelada dura de tres a cuatro meses, y un pollo o pavo entero puede congelarse durante más de un año.
Pues bien, según el Departamento de Agricultura de EE.UU., cualquier alimento almacenado a exactamente 0°F es seguro para comer indefinidamente. … Así que el USDA recomienda tirar los asados, filetes y chuletas sin cocinar después de un año en el congelador, y la carne picada sin cocinar después de sólo 4 meses. Por su parte, la carne cocida congelada debería desaparecer después de 3 meses.
¿Cuánto tiempo puede permanecer congelada la carne? ¿Se puede comer carne de hace décadas? El Departamento de Agricultura de EE.UU. dice que todos los alimentos almacenados a cero grados Fahrenheit son seguros para comer, indefinidamente (casualmente, esa es la temperatura normal de los congeladores domésticos en EE.UU.).
Dependiendo del corte y del tipo de carne, las carnes sin cocinar pueden conservarse en el congelador y mantener su calidad entre 1 y 12 meses. Es importante seguir las pautas correctas para almacenar y congelar la carne con el fin de garantizar su seguridad y evitar el crecimiento bacteriano.
