¿Qué materiales son utilizados para el empaquetado de la carne?

Métodos de envasado de la carne

La demanda mundial de productos cárnicos ocupa casi el 19% de todo el sector alimentario, con un volumen de casi 3.000 millones de euros, según el último informe de la agencia consultora B + P Consultants. La demanda de carne fresca envasada también crece en este ámbito. Según el pronóstico de Market Growth Analysis, un instituto de investigación de mercados, el mercado de envasado de carne fresca crecerá a un ritmo anual del 3,19% en América del Norte y América Latina y en Europa Oriental y Occidental hasta 2022. Hasta ahora, más del 60% de la carne refrigerada y cruda se envasa en plástico rígido. B + P Consultants ha afirmado que, en la actualidad, los fabricantes tienden a envasar los productos de conveniencia en películas reciclables. El desarrollo de máquinas que envasen la carne de la forma más eficiente posible va de la mano de este crecimiento de los materiales innovadores.

La empresa de envases Multivac ha presentado una aplicación innovadora para el porcionado y envasado de carne fresca y otros alimentos. La Traysealer TX 730 -el nuevo modelo de la generación X-line- procesa recortes de cartón para producir envases skin multifrescos al vacío con un sistema de corte interior. El porcionado se realiza mediante un sistema de porcionado multifuncional y altamente flexible. El envase de carne fresca recibe una etiqueta de envoltura completa mediante la etiquetadora de cinta transportadora correspondiente. Además, un sistema de inspección visual garantiza el control de la calidad y el marcado, incluso a la máxima velocidad de procesamiento. La Traysealer TX 730 se distingue por ofrecer el máximo nivel de fiabilidad del proceso, una tecnología de máquina innovadora y un moderno sistema de sensores.

Ideas para el envasado de la carne

Cambiar el formato de venta de un producto o poner en marcha un negocio alimentario conlleva muchas consideraciones, sobre todo el etiquetado de alérgenos, la logística y el marketing, pero también es importante garantizar que el envase sea seguro para los alimentos. En este artículo se describen las normas de envasado de alimentos, cómo identificar el logotipo de seguridad alimentaria y se explican los diferentes tipos de materiales en contacto con los alimentos.

Los materiales en contacto con los alimentos son materiales que están destinados a estar en contacto con los alimentos, o que se puede esperar razonablemente que entren en contacto con ellos. Pueden ser obvios, como un tarro de cristal, o menos obvios, como un hervidor de agua, tuberías de agua, grifos de cerveza, maquinaria para mezclar alimentos o una máquina de café.

Los restaurantes y los locales de hostelería que deseen ofrecer kits de comida y bebida, entrega de comida para llevar y venta en línea deben tener en cuenta los tipos y materiales de envasado de los alimentos que antes se servían en un plato y en vasos.

Un material de contacto seguro para los alimentos cumple los criterios de la legislación sobre buenas prácticas de fabricación (GMP). Para mantener la seguridad de los alimentos, existen restricciones sobre el tipo de envase que puede utilizarse «para contacto con alimentos». Si un material en contacto con los alimentos no se somete a pruebas de seguridad alimentaria o no cumple los requisitos, puede haber un riesgo para la salud del consumidor por la migración de sustancias químicas nocivas. La migración de sustancias químicas desde el envase también podría cambiar el sabor y el olor del producto alimentario.

¿Cuáles son los posibles materiales de envasado utilizados para la carne procesada?

El término «envasado» se refiere a la intervención tecnológica destinada a la protección de los alimentos frente a una serie de factores que provocan el deterioro del producto. El envasado se considera uno de los aspectos tecnológicos más interesantes y una cuestión en constante evolución en la producción de alimentos.

La seguridad alimentaria y la inocuidad de los alimentos son dos caras de la misma moneda. Por un lado, tenemos que responder a la apremiante pregunta: «¿Cómo alimentaremos a dos mil millones de personas más a mediados de este siglo?». [1][2], por otro lado, las enfermedades transmitidas por los alimentos siguen siendo una amenaza actual y costosa para la salud humana y cada año, más de 9 millones de enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas por un patógeno importante en Estados Unidos [3]. Para hacer frente a estos retos, uno de los diversos planteamientos que se llevan a cabo es la mejora y actualización constantes de los envases alimentarios. El envase se define como el recipiente que conserva, mantiene y protege los productos del medio ambiente, los publicita, los hace fáciles de usar y los sella fácilmente [4]. Una tecnología eficaz de envasado de alimentos debe mantener las características del producto en el punto de venta, produciendo menos desperdicio de alimentos e impacto ambiental [5].

Envasado de productos cárnicos

El mercado del envasado de productos cárnicos es un mercado amplio y complejo compuesto por muchos sectores dentro del mismo. Una de las principales preocupaciones de cualquier empresa que envase carne es la capacidad de ofrecer un producto fresco a los clientes. Proporcionar un producto fresco a los clientes puede hacerse de diversas maneras, dependiendo del tipo de carne que se envase.

Hay una gran variedad de materiales y máquinas que se utilizan habitualmente en la industria del envasado de carne. En este artículo se hablará de los materiales, máquinas y procesos de envasado utilizados en la industria del envasado de carne. No ofrecemos todos los materiales y herramientas de los que se habla en este artículo.

Uno de los factores esenciales en el envasado de carne es el tipo de carne que se envasa. Muchos sectores dentro de la industria del envasado de carne utilizan determinados tipos de envases para conservar mejor la carne que se envuelve. Para facilitar la lectura, hemos dividido el artículo en diferentes formas de carne y procesos de envasado utilizados habitualmente para cada una de ellas. Al final del artículo, hemos incluido algunos enlaces de empresas que ofrecen productos que nosotros no ofrecemos. No respaldamos ni tenemos ninguna afiliación con las empresas mencionadas.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para fines de afiliación y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Ver Política de cookies
Privacidad