¿Qué es lo mejor para tapar el jamón?

Cómo cocinar medio jamón

El jamón es una comida tradicional que muchas familias incluyen en su menú de Pascua, en el de Acción de Gracias y en el de Navidad, y por una buena razón: Este asado tan agradable sirve para grupos grandes, no requiere mucho esfuerzo, y las sobras de jamón son un extra bienvenido en los días posteriores a la gran comida. No se nos ocurre nada más impresionante que aprender a cocinar un jamón y llevarlo a la mesa para que todos lo vean antes de cortarlo ceremoniosamente. Pero no son sólo para las fiestas. Los jamones son un asado estupendo para hacer si tiene una reunión familiar o si simplemente quiere disfrutar de sándwiches de jamón durante la semana; a nosotros nos encanta especialmente utilizar el jamón trinchado en un sándwich cubano con mostaza y pepinillos.

Por supuesto, antes de salir a comprar, debe tener en cuenta que el jamón no es una operación única. Tendrá que elegir entre un jamón de pata (los bonitos «jamones de centro de mesa» que suele ver en Semana Santa y Navidad) o un jamón de pata (suelen ser un poco más magros y más fáciles de cortar). Luego está la cuestión de elegir un jamón con hueso, un jamón deshuesado o un jamón sin hueso. Aunque los jamones con hueso tienen un sabor maravilloso y son posiblemente los más húmedos del grupo, cortarlos puede ser un reto, sólo porque tendrá que abrirse camino alrededor del hueso.  Algunos optan por un jamón sin hueso por esta razón. Es más fácil de trinchar, pero suele ser un poco más elaborado. Si está disponible, un buen compromiso puede ser un jamón sin hueso.

Receta de glaseado de jamón

Un gran jamón al horno es una de las cosas más fáciles de preparar para una celebración navideña. Es económico, incluso medio jamón puede alimentar a una docena de personas con las sobras. Los jamones enteros suelen salir a la venta la semana anterior a las fiestas, lo que reduce aún más el coste por persona.

Para esta receta, y para la mayoría de las ocasiones festivas, preferimos un medio jamón con hueso sin cortar, preferiblemente del extremo del jarrete. Un medio jamón alimentará cómodamente a al menos una docena de personas, y al cocinarlo sin cortarlo es menos probable que se reseque. (Los jamones con hueso son más sabrosos y puedes utilizar el hueso para hacer sopa.

Los medios jamones también se cortan por el extremo del jarrete o por la culata. El extremo de la culata puede tener más carne, pero debido a la forma del hueso en ese extremo, es más difícil de cortar. Los jamones que se muestran aquí son del extremo del jarrete.

La mayoría de los jamones que se compran en el supermercado ya están completamente cocidos. Si su jamón es un jamón parcialmente cocido o un jamón sin cocer, lo dirá en el paquete. Siga las instrucciones de cocción que aparecen en el paquete. Las instrucciones de esta receta son para un jamón normal, totalmente cocido.

Consejos para cocinar un jamón

Una de las principales diferencias al asar un jamón cocido frente a un jamón crudo es la temperatura interna que debe alcanzar el jamón. El jamón crudo debe cocinarse hasta que alcance una temperatura interna de 160°F. El jamón completamente cocido debe calentarse hasta una temperatura interna de 140°F. Hay varios métodos que se pueden utilizar para producir un jamón jugoso y sabroso.Cada método para cocinar el jamón puede tener diferentes técnicas que se pueden utilizar, dependiendo de la receta de jamón que se utiliza o por la preferencia personal de la persona que hace la cocina. Para obtener más información sobre la preparación y la cocción del jamón, consulte la Guía completa del jamón.

El asado es un método de cocción con calor seco que es una opción popular para cortes de carne grandes y tiernos. El asado, que es básicamente el mismo método de cocción que el horneado, se utiliza a menudo para cocinar jamones. Se retira la piel del jamón y se deja una capa de grasa sobre el jamón para añadir sabor y ayudar a mantener la carne húmeda mientras se cocina. El jamón debe dejarse reposar a temperatura ambiente durante 2 horas antes de cocinarlo. Hay varios métodos de asado u horneado que pueden utilizarse para cocinar un jamón. Los métodos también variarán en función de si el jamón está cocido o sin cocer, y según el tipo de jamón (jamón de ciudad, jamón de campo o jamón en lata) que se cocine. En algunas recetas también se puede rociar la carne durante todo el tiempo de cocción, pero si se rocía con los propios jugos del jamón, éste quedará más salado. A continuación se muestran algunos métodos básicos de asado y horneado que pueden utilizarse.

El mejor jamón

El jamón glaseado es el centro de mesa más sencillo de las fiestas, pero puede parecer desalentador si no lo conoce. Este es un tutorial práctico y conciso para todo lo que necesita saber sobre el jamón glaseado: desde la elección del jamón, la eliminación de la corteza, la cantidad que debe comprar, el glaseado del jamón, su conservación y, por supuesto, qué hacer con el jamón sobrante.

Introducción1. El mejor jamón para el glaseado2. Cuánto jamón comprar3. Cómo pelar la corteza (piel) del jamón4. Cómo marcar la grasa (es decir, cortar en rombos) 5. Cómo hacer el glaseado del jamón6. Cómo glasear el jamón7. Cómo hornear el jamón glaseado8. Cuánto tiempo hay que cocer el jamón glaseado9. Cómo evitar los trozos quemados10. Qué salsa servir con el jamón11. Cómo servir el jamón glaseado12. Cómo preparar con antelación (¡100% perfecto!)13. Cómo guardar las sobras de jamón14. Qué hacer con las sobras de jamón

Si es la primera vez que lo hace o no se siente seguro trabajando con grandes centros festivos como el jamón, ¡no se preocupe!  El jamón glaseado es una receta fácil, poco arriesgada y que perdona. Es mucho más fácil y menos «arriesgada» que otros platos principales tradicionales de las fiestas, como el pavo asado o la costilla de ternera, porque:

También es una opción económica, ya que con un poco se llega lejos, y es práctica porque se puede servir a temperatura ambiente, por lo que no hay que preocuparse por la locura de calentarlo antes de servirlo.

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