¿Qué diferencias hay entre el chorizo regional y el chorizo español fino?
Sustituto del chorizo español
Foto de Gentl & Hyers5. Piensa más allá del chorizo y los huevosEl chorizo se ha hecho un nombre en la mesa del desayuno con el chorizo y los huevos; sin embargo, el chorizo puede utilizarse en una gran variedad de platos. Se puede servir como entremés con manchego y aceitunas. Puede crujir el chorizo y echarlo en las ensaladas, sobre todo en las de espinacas. O, simplemente, caliéntelo y mézclelo con cualquier pasta «salseada» con col rizada, escamas de chile seco y aceitunas para una cena contundente. También puede pensar en ello como un condimento: Si se le quita la grasa rica en pimentón y ajo, puede dar sabor a cualquier cosa, desde las judías verdes estofadas hasta el bacalao a la plancha o los canelones apagados.Echa un vistazo a algunas de nuestras formas favoritas de cocinar el chorizo que muestran la versatilidad del embutido:O haz mejillones al vapor de cerveza con chorizo picante para dar sabor al caldo.
Tacos de chorizo
El chorizo, originario de España, es un embutido de cerdo picado y con un 30% de grasa, además de sal, hierbas, ajo, a veces vino y siempre pimentón. No existe una única receta de chorizo español. La palabra chorizo describe varios tipos de embutidos. Uno es el chorizo crudo o fresco, que se utiliza en los guisos y ocasionalmente a la parrilla. Otro es el chorizo fermentado y secado al aire, que se vuelve más duro y oscuro a medida que se cura, desarrollando un sabor limpio de ácido láctico como el del salami. Y por último, en las antiguas colonias españolas, como México, el chorizo ha evolucionado hasta convertirse en un picante, a diferencia de su antecedente español más suave.
El chorizo captura los sabores de España. En un solo bocado se encuentra el sabor dulce y rico del cerdo y el aroma embriagador y las notas ligeramente agridulces del pimentón español. Muchos fabricantes utilizan una mezcla de diferentes pimentones, pero los mejores incluyen pimentón ahumado de Extremadura con el sello de La Vera. Es un embutido visualmente atractivo, con músculo magro de cerdo sobre un fondo rojo intenso lleno de pimentón y motas de grasa blanca de cerdo que crean un mosaico carnoso.¿Quién lo usa?
Receta de chorizo español
Todos conocemos el encanto dulce y ahumado del chorizo, pero si visita España encontrará cientos de variaciones regionales, cada una con sus propias diferencias. Aquí tiene algunas de las más populares de España que debe buscar.
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Hubo un tiempo en el que se tenía suerte de encontrar cualquier tipo de chorizo en el supermercado o la carnicería local, pero hoy en día las estanterías están repletas de todo tipo de variedades del embutido español. A menudo nos inclinamos por la sarta de chorizos curados en seco -dulce, picante y comestible directamente del paquete-, pero cada vez sabemos mejor cómo utilizar este producto tradicional español. Hay chorizos finos como el salchichón, que se pueden usar en bocadillos; chorizos blandos semicurados que liberan aceites carmesí cuando se cocinan; chorizos achorizados más pequeños, diseñados para guisar, y, por supuesto, chorizos ibéricos, hechos con carne y grasa de cerdos ibéricos de bellota. En cualquier lugar del país encontrará un estilo diferente: algunas regiones, como León, apuestan por el pimentón picante, mientras que otras se inclinan por el dulce y el suave. A continuación le presentamos algunas de las variedades regionales de chorizo más conocidas y apreciadas para que las busque durante su próximo viaje a España.
Chorizo de ternera
¿Qué es el chorizo mexicano? El chorizo mexicano es un embutido fresco que suele elaborarse con carne de cerdo, aunque también puede hacerse con carne de vacuno. La carne que se utiliza para el chorizo mexicano está finamente molida y mezclada con varios condimentos y especias hechas con pimientos rojos, lo que le da un tono naranja brillante. Como el chorizo mexicano está aromatizado con pimientos, tiene un sabor ligeramente más picante que el chorizo español ahumado. Además, el chorizo mexicano se vende fresco y hay que cocinarlo antes de consumirlo; se puede comprar chorizo suelto o sacar la carne de la tripa, o se pueden cocinar los eslabones enteros. El chorizo mexicano es muy versátil y se puede utilizar en tacos, hamburguesas, platos de huevo, pimientos rellenos y mucho más.
¿Qué es el chorizo español? Aunque su tonalidad es similar a la del chorizo mexicano, el chorizo español obtiene su tono rojizo de una fuente diferente. La carne utilizada para el chorizo español se pica y se mezcla con pimentón y otras especias. El pimentón utilizado puede ser picante o suave, pero siempre tiene un notable sabor ahumado. El chorizo español se vende curado y ahumado, por lo que técnicamente está totalmente cocido y tiene una textura dura y firme. El chorizo a la española puede cortarse en rodajas y comerse como aperitivo o servirse en una tabla de quesos, aunque también se suele utilizar como base de sabor para guisos y arroces como la paella.
