Las salchichas son uno de esos platos que parecen aparecer en todas las cocinas. En todo el mundo, la gente ha descubierto que la mejor manera de utilizar los cortes de carne más asequibles es molerlos, añadirles especias y hierbas y envasarlos para hacer salchichas.
La cocina filipina no es una excepción en lo que respecta a las salchichas. En un viaje a Filipinas es muy probable que se encuentre, no con una, sino con varias variedades de la salchicha local o longganisa.
El término longganisa deriva del término español «longaniza», que es un tipo de salchicha española. Con la ocupación española de Filipinas, el término se introdujo en el idioma y ahora es la palabra genérica para la mayoría de los embutidos locales de Filipinas.
Hay algunas regiones de Filipinas que se refieren a los embutidos locales como «chorizo», pero a diferencia de España, donde los dos embutidos tienen distinciones, en Filipinas parece usarse indistintamente, dependiendo de la región en la que uno se encuentre.
La longganisa es tan popular e integral en muchas regiones de Filipinas. Por eso, en varios lugares del país, desde Vigan a Guinobatan o Lucban, se celebran anualmente festivales de longganisa para celebrarla y promoverla.
Calorías Longganisa
Las comidas silog, como el tapsilog y el longsilog, son los desayunos favoritos de los pinos durante todo el día. El arroz frito y el huevo acompañados de una tapa, un tocino o una longganisa son fuentes de proteínas y carbohidratos para empezar el día. Sin embargo, estos productos cárnicos también contienen grasas y conservantes que las personas preocupadas por su salud tratan de evitar. Pero ahora que hay una nueva longganisa saludable en la ciudad, incluso los que se preocupan por la salud pueden saciarse de longganisa sin preocuparse por la grasa o la ingesta de calorías.
La idea de crear una versión más sana de la longganisa surgió del deseo de la empresaria Jen Aspacio de influir en sus padres para que eligieran alimentos más sanos. Ambos padres son amantes de la carne y ya están en la tercera edad. Por eso, no es de extrañar que la Longganisa Vegana de Live Longga esté hecha para que sepa como la «de verdad» y atraiga las papilas gustativas de los amantes de la carne. Apenas notará que no es carne, por lo que podrá disfrutar de los beneficios para la salud sin sacrificar el sabor. Si no es carne pero sabe a carne, ¿qué contiene?
Beneficios del huevo
Como es la Semana de la Salchicha 2019, hemos querido celebrar todos los beneficios para la salud de las tradicionales salchichas británicas. Además de ser prácticas y sabrosas, ¡hay un sinfín de beneficios para la salud al comer esta poderosa carne! Aquí te presentamos solo 5 de ellos:
La tradicional salchicha de cerdo está repleta de proteínas, conteniendo una media de 11g cada una. Los beneficios de las proteínas están bien documentados para mantener y aumentar la masa muscular magra y mejorar la salud de los tejidos. Tanto si quiere aumentar la masa muscular como adelgazar, las proteínas son vitales.
Las salchichas aportan altos niveles de vitamina B-12 y hierro, ambos esenciales para la salud de los glóbulos rojos y la producción de hemoglobina. Además, la vitamina B-12 ayuda a metabolizar las grasas y las proteínas. Cada salchicha aporta alrededor de un tercio de la CDR.
¿Si existiera un alimento que ayudara a que tu piel, tu pelo y tus ojos tuvieran un aspecto más saludable? Oh, espera, ¡lo hay! Las salchichas contienen más del 40% de su CDR de niacina, que es esencial para ayudarle a tener un buen aspecto.
¿Te has preguntado alguna vez por qué un desayuno cocinado te hace sentir mucho mejor después de haber tomado demasiadas bebidas la noche anterior? Es porque las salchichas contienen altos niveles de fósforo, que es importante para mantener la función renal, así como para fortalecer los huesos y los dientes.
Información nutricional de Longganisa
España y Portugal son los dos países que mejor producen embutidos de cerdo en la Península Ibérica. Estos dos países producen embutidos de cerdo que parecen casi idénticos a primera vista, pero que presentan diferencias significativas cuando se examinan más de cerca. La longaniza española es un tipo de embutido de cerdo que se produce en España, mientras que la linguica portuguesa es un tipo de embutido de cerdo que se produce en Portugal. No es fácil elegir entre Longaniza y Linguica porque son similares.
La longaniza es un embutido español de color carmesí oscuro que se prepara a partir de un cerdo relleno de tripa. Es muy popular en España. La nuez moscada, el anís, la canela, el ajo, el pimentón y el vinagre son algunas de las especias utilizadas en este plato. En Portugal, la Linguica es un tipo de embutido producido a partir del cerdo y embutido dentro de una tripa natural. La sal, el ajo y el vinagre son algunos de los condimentos utilizados en este plato. A menudo se cura o se ahuma, lo que confiere a la carne un sabor ahumado.
Este artículo ofrece una breve visión general de la longaniza y la linguica, incluyendo sus respectivos países de origen, paralelismos y distinciones. Ayudará al lector a comprender mejor los dos embutidos y a tomar una decisión más informada sobre qué embutido elegir entre la Longaniza y la Linguica. Explica cómo se elaboran ambos embutidos y enumera los elementos que componen cada uno de ellos.
