Aris es una escritora independiente especializada en salud mental y bienestar. Ha estado publicando contenido en línea durante los últimos siete años, incluyendo la publicación a través de plataformas como The Huffington Post y Medium sobre temas como el bienestar mental y general, la identidad y la atención plena. Después de graduarse con su licenciatura en Literatura Inglesa y Escritura Creativa en 2018, Aris está construyendo su cartera de escritura profesional y persiguiendo una carrera como escritor independiente, ¡un artículo bien investigado a la vez!
Los beneficios para la salud del queso azul provienen de las vitaminas y minerales que contiene -y de la mayoría de los quesos-, pero también hay que tener en cuenta el contenido de grasa y sal. Los quesos como el Stilton azul y el Roquefort pueden contener vitaminas clave, pero eso no es todo.
Consejo El queso azul, como muchos productos lácteos, tiene vitaminas y minerales saludables (como la vitamina B12 y el calcio), pero también tiene un alto contenido en grasa, sal y colesterol. Si eres un amante del queso, consúmelo con moderación para mantenerte sano.
¿Es bueno el queso azul para el sistema inmunitario?
Con una abundancia de nutrientes como las vitaminas A y D, el potasio, el sodio y el zinc, el queso azul ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y, por tanto, a aliviar el riesgo de sucumbir a diversas infecciones y enfermedades.
¿Por qué el queso azul no es saludable?
El queso azul es un tipo de queso elaborado con cultivos de Penicillium, un tipo de moho. Ciertos tipos de moho producen unos compuestos llamados micotoxinas, que se consideran tóxicos para el ser humano ( 1 ). Estas esporas de moho pueden crecer en los alimentos debido a su deterioro, y suelen ser difusas y blancas, verdes, negras, azules o grises ( 2 ).
¿Por qué la gente come queso azul?
La textura cremosa hace frente al sabor fuerte y juntos dan lugar a un emocionante perfil de sabor/textura/aroma, que a menudo se equilibra con leche dulce/nuez y mucha sal (los quesos azules suelen contener el doble de sal que otros quesos). Esta combinación es tan única que no se parece a ningún otro alimento.
¿El queso azul engorda?
Los alimentos con moho no suelen estar en el menú, a menos que te guste el queso azul. Mientras que el pan mohoso debe desecharse, el queso azul se elabora con un moho y es lo que le da al queso sus vetas azules, su sabor intenso y su olor penetrante.
Se cree que se originó en una cueva de Roquefort (Francia), y el queso azul está disponible en un puñado de variedades, como el gorgonzola, el stilton y el cambozola. Las vetas azules características del queso azul se desarrollan a partir de la bacteria Penicillium Roqueforti, que crece dentro de las pequeñas perforaciones creadas en la parte superior de los panes de queso al comienzo del proceso de maduración del queso.
Aunque el queso azul suele tener un alto contenido en sodio, es rico en proteínas lácteas, grasas alimentarias y vitaminas y minerales esenciales, como el calcio, el fósforo, el potasio, el zinc y la vitamina A. Lo que diferencia a cada variedad es el tipo de leche utilizada, el tiempo de maduración y la textura y el sabor resultantes.
Una porción de 1 onza (28 gramos) de queso azul tiene 8,1 gramos de grasa, que constituyen el 72% de las calorías que contiene el queso azul. De esos 8,1 gramos, 5,3 gramos son ácidos grasos saturados y 2,2 gramos son ácidos grasos monoinsaturados. Aunque el queso azul tiene más grasas saturadas que grasas saludables, sigue aportando una buena ración de grasas insaturadas que protegen el corazón.
¿Es el queso azul un antibiótico natural?
Los principales penicilios productores de queso – roqueforti (queso azul), camemberti, (Camembert y Brie) y glaucum (Gorgonzola) – no son productores de penicilina. Sí producen otros metabolitos antibacterianos -así como toxinas y alérgenos humanos-, pero ningún antibiótico de utilidad médica.
¿Es bueno el queso azul para las bacterias intestinales?
Los estudios han descubierto que el consumo de queso azul ayuda a controlar los niveles de grasa visceral alrededor de la zona abdominal y a mantener la salud intestinal. Los niveles excesivos de grasa visceral se han asociado a una mayor tasa de mortalidad.
¿Es el queso azul un probiótico?
«El queso azul puede tener muchos microbios muy buenos, y puede ser fuente de microbios vivos, pero no se le puede llamar realmente probiótico hasta que alguna investigación demuestre que hay un beneficio asociado a él», dijo.
Ansias de queso azul
El queso Roquefort es rico, cremoso, picante y salado al mismo tiempo. Las distintivas vetas de moho azul recorren este queso húmedo y desmenuzable, lo que puede resultar desagradable para algunos extranjeros, pero en Francia, el Roquefort es conocido como «el rey de los quesos».
Cuenta la leyenda que el queso Roquefort se descubrió después de que un joven pastor abandonara su almuerzo de pan y queso de oveja en una cueva para seguir a una hermosa chica en la distancia. Cuando regresó a la cueva unos meses después, el moho había convertido su queso básico en lo que hoy se conoce como Roquefort.
Contrariamente a la leyenda, el queso de Roquefort surgió tras el derrumbe del monte Cambalou hace un millón de años. El derrumbe creó un desordenado montón de rocas con fallas naturales y cuevas. Estas cuevas se convirtieron en cuevas de fabricación de queso, y las fallas, conocidas como «fleurines», actúan como sistemas de control del clima y la humedad que permiten la renovación constante del aire.
Curiosamente, el queso de Roquefort se elabora con la ayuda del pan. Los queseros dejan el pan en las cuevas entre seis y ocho semanas hasta que se cubre completamente de un moho conocido como Penicillium roqueforti.
¿De qué país procede el queso azul?
La historia del queso azul se remonta al siglo VII en una cueva a las afueras del pueblo de Roquefort, en Francia. Cuenta la leyenda que un pastor distraído olvidó su almuerzo de pan y queso en la cueva.
¿Por qué es tan sabroso el queso azul?
Al igual que otros quesos, los sabores y aromas del queso azul proceden de la descomposición de las grasas de la leche. Pero además, el metabolismo del moho azul reduce aún más los ácidos grasos para formar compuestos químicos conocidos como cetonas, en particular una llamada 2-Pentanona.
¿Es caro el queso azul?
De media, el queso azul cuesta 17,29 $/libra, frente a los 3,91 $/libra del queso americano y los 5,32 $/libra del queso cheddar. El queso azul es 3,2 veces más caro que el queso cheddar medio y 4,4 veces más caro que el queso americano medio que se vende en el supermercado.
Beneficios del queso feta para la salud
La adición de queso azul a su dieta puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los estudios han demostrado que las personas que consumen regularmente queso azul tienen un menor riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares que sus homólogos que no lo consumen. El queso azul también ayuda a reducir los niveles de colesterol y previene la inflamación de las arterias y la coagulación de la sangre en las venas o arterias.
A medida que empezamos a envejecer, experimentamos más problemas de salud, siendo la artritis uno de ellos. El queso azul posee propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir la inflamación de las articulaciones y a aliviar el dolor de la artritis. La adición de queso azul en su plan de dieta reduce el riesgo de artritis y también ayuda a combatirla.
La osteoporosis es una enfermedad en la que los huesos se debilitan tanto que tienden a fracturarse incluso por una caída leve. Es más frecuente en las mujeres que en los hombres. El queso azul es una muy buena fuente de calcio, importante para la salud de los huesos. Una onza de queso azul contiene unos 150 miligramos de calcio. Por lo tanto, el consumo de queso azul hace que los huesos estén sanos y ayuda a prevenir enfermedades como la osteoporosis.
