¿Cómo elegir el aceite de cocina? ¿Alguna vez se ha sentido abrumado por la variedad de aceites de cocina en el pasillo del supermercado? Con tantas opciones, es difícil decidirse por el mejor. Es probable que simplemente coja una botella conocida y siga su camino.Hemos elaborado una guía sencilla para desmitificar el proceso y ayudarle a elegir un aceite de cocina para preparar comidas más saludables para su familia.
Relacionado: Comidas económicas y saludables para toda la familiaLos datos sobre la grasaPrimero, la mala noticia: todo el aceite de cocina es 100% grasa. El término «aceite de cocina saludable» es un término erróneo. Por eso, al igual que el azúcar, el aceite debe usarse con moderación.Aunque el aceite es 100% grasa
Aunque el aceite es 100% grasa, hay grasas buenas y malas: Como guía aproximada, elija un aceite que no contenga más del 35% de grasas saturadas, menos del 0,5% de grasas trans y más del 50% de grasas insaturadas (como se indica en las etiquetas de información nutricional). ¿Suena bastante fácil? Pero espere, hay más.
El punto de humo es la temperatura a la que el aceite se descompone y se quema, dando a los alimentos un desagradable sabor a quemado. En el proceso, se liberan radicales libres perjudiciales para el organismo.Los aceites de cocina tienen diferentes puntos de humo. Por ejemplo, el aceite de oliva, que se ha ido abriendo paso en la cocina de Singapur, tiene un punto de humo relativamente bajo, de 199 °C. Aunque el aceite de oliva es una opción saludable y sabrosa, no es adecuado para cocinar a altas temperaturas, por lo que para freír (de 177 a 232 grados Celsius) y hornear a altas temperaturas, hay que utilizar aceites con puntos de humo más altos.
Qué aceite es mejor para el masaje
Las mezclas o combinaciones de estos aceites, que a menudo se venden bajo el nombre de «aceite vegetal», y los sprays de cocina elaborados con estos aceites también son buenas opciones. Algunos aceites especiales, como el de aguacate, el de semillas de uva, el de salvado de arroz y el de sésamo, pueden ser opciones saludables, pero pueden costar un poco más o ser más difíciles de encontrar.
Es posible que algunos aceites tengan sabores distintos, así que prueba diferentes tipos para descubrir cuáles te gustan. Además, algunos aceites son mejores para ciertos tipos de cocina que otros, por lo que es posible que quieras tener más de un tipo en tu despensa.
Aceite de canola
Los aceites de cocina son un elemento básico de nuestra dieta. Utilizamos aceites de cocina al menos en una de las comidas que consumimos a diario. Teniendo en cuenta que son una parte tan integral de nuestra cocina, ¡hay innumerables aceites de cocina entre los que podemos elegir! Antes, había aceites de girasol que volaban por los aires a la hora de racionar las medias. Hoy en día, desde los aceites a base de frutos secos hasta los derivados de frutas, puedes utilizar casi cualquier cosa según tu gusto, preferencia y presupuesto. El aceite de oliva se utiliza mucho para aderezar ensaladas y no como aceite principal para cocinar en la mayoría de los hogares indios. Aquí tienes una lista de ocho aceites de cocina saludables que deberías incluir en tu dieta.
Imagen: ShutterstockEl aceite de oliva encabeza nuestra lista de los mejores aceites para cocinar por razones obvias. Las personas con problemas de corazón son los principales consumidores de aceite de oliva. Se beneficia al mantener el colesterol bueno y sirve para mejorar la salud del cerebro, ya que contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6.Si bien hay varias variantes de aceite de oliva que están disponibles ampliamente, cada una de ellas sirve para un propósito diferente. El aceite de mayor calidad -el aceite virgen extra- se utiliza para aderezar ensaladas, pan y salsas. Procede directamente del fruto y no está saturado, lo que le confiere un olor penetrante; sin embargo, se aconseja no utilizar el aceite de oliva para cocinar por su contenido en grasas insaturadas. No obstante, puede utilizarse para cocinar de forma suave. Los aceites de oliva son mejores para las ensaladas, para marinar la carne, el pescado y las verduras; también para las guarniciones y los aperitivos.CONSEJO: Incluir el aceite de oliva en su dieta habitual aumenta el metabolismo y ayuda a perder peso.
Qué aceite es mejor para el crecimiento muscular
Cuando se trata de alimentos, el aceite es una sustancia complicada de tratar. Dependiendo del tipo de aceite que se utilice al cocinar y de la cantidad, puede ser muy beneficioso o hacer que los platos sean más insalubres. ¿Qué puede hacer un cocinero preocupado por su salud?
Hemos consultado las últimas investigaciones, la base de datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. sobre nutrición y seguridad de los alimentos y a la dietista Hillary Wright para identificar los beneficios para la salud de ocho aceites diferentes y cuándo es mejor utilizarlos (dependiendo de sus puntos de humo) para que su tiempo en la cocina sea menos desalentador y más nutritivo. Recuerda que la clave es la moderación. «Lo mejor es seguir las recomendaciones de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses y limitar los aceites y las grasas saturadas a menos del 10 por ciento de las calorías totales al día», dice Wright.
