A todos nos gusta la pizza de pepperoni. Año tras año, encabeza las encuestas sobre los ingredientes de pizza favoritos de Estados Unidos. Pero no todo el pepperoni es igual. Tal vez haya oído a la gente hablar maravillas del pepperoni del viejo mundo, uno de los ingredientes más apreciados de la pizza.
Sin embargo, el pepperoni está hecho de carne de cerdo o de una mezcla de carne de cerdo y ternera. Las alternativas a veces utilizan pavo, lo que las hace aceptables para las dietas Halal. Sin embargo, si se compra pepperoni con carne de ave en EE.UU., debe estar claramente etiquetado.
La creación italoamericana es similar al tipo de salchichón que se produce en el sur de Italia. La soppressata de Calabria y la salsiccia picante Napoletana piccante de Nápoles se parecían a su sucesor estadounidense. El pepperoni, sin embargo, tenía un grano más fino y una textura más suave.
Se cree que apareció por primera vez a principios del siglo XX, cuando empezaron a aparecer las carnicerías italoamericanas. Su aparición coincidió también con las primeras pizzerías. Y pronto quedó claro que la pizza y el pepperoni eran compañeros de cama naturales.
Significado de la pizza de pepperoni
El término «pepperoni» es un préstamo de peperoni, el plural de peperone, la palabra italiana para pimiento. El primer uso de «pepperoni» para referirse a un embutido data de 1919.[1] En italiano, la palabra peperoncino hace referencia a los pimientos picantes.
El pepperoni, una creación italoamericana,[1] es un embutido seco curado, con similitudes a los salamis picantes del sur de Italia en los que se basa, como la salsiccia napoletana piccante de Nápoles,[3] o la soppressata de Calabria. [4] Las principales diferencias son que el pepperoni es menos picante, tiene un grano más fino (parecido al salchichón sin especias de Milán), suele tener una textura más blanda y se suele producir con el uso de una tripa artificial. El pepperoni se produce en masa en Estados Unidos para satisfacer la demanda de este embutido, que se utiliza con frecuencia como ingrediente de la pizza.
El pepperoni se elabora con carne de cerdo o con una mezcla de carne de cerdo y de vacuno[5]. También se suele utilizar carne de pavo como sustituto, pero el uso de aves de corral en el pepperoni debe estar debidamente etiquetado en Estados Unidos[6].
Pepperoni Margherita vs pepperoni normal
¿Es el pepperoni tu ingrediente de pizza favorito? Pues no eres el único, porque el pepperoni es el ingrediente más elegido en Azzip. Anualmente, los clientes de Azzip consumen 25.000 libras de pepperoni al año, ¡ya que se encuentra en el 45% de todas las pizzas vendidas! Y si eres como yo, seguro que pensabas que era un embutido originario de Italia traído por los inmigrantes. Sin embargo, se dice que fue inventado por los italoamericanos hacia 1930.
El pepperoni es un embutido seco similar a las salamis picantes del sur de Italia, como la salsiccia Napoletana piccante de Nápoles, o la soppressata de Calabria. Las principales diferencias son que el pepperoni se suele moler más fino, normalmente más blando, y se elabora con carne de cerdo y ternera mezcladas y condimentadas con pimentón u otro chile.
A medida que el pepperoni ha ido evolucionando, en el mercado actual prevalecen dos estilos básicos: el estilo americano y el estilo tradicional. El pepperoni al estilo americano se desarrolló por primera vez debido a la preocupación por cómo se cocinaba el pepperoni tradicional encima de la pizza. Esto se hizo para solucionar tres problemas importantes de los propietarios de restaurantes: que se ahueque, que se queme y que se engrase, tres problemas que, en su opinión, restaban atractivo a sus pizzas. Para superar estos problemas de horneado, los fabricantes empezaron a desarrollar salchichón que no se ahuecara ni se carbonizara al pasar por el proceso de horneado. Así nació el pepperoni al estilo americano. Debido a su uniformidad, facilidad de corte y excelentes características de horneado, el pepperoni al estilo americano ha sustituido al tradicional como el más utilizado en la pizza actual.
¿De qué está hecho el pepperoni?
El pepperoni es uno de los ingredientes favoritos de la mayoría de los estadounidenses. Es casi imposible no estar muy familiarizado con este embutido picante, sobre todo si se acostumbra a pedir la pizza en diferentes pizzerías.
La pizza de pepperoni es uno de los ingredientes más comunes en Estados Unidos, a pesar de la infinidad de restaurantes que hay en el país. Por una buena razón, este embutido influye en el gusto, el aspecto y el sabor de la pizza de forma diferente, dejándola deliciosa. Además, el pepperoni es el responsable de la textura perfecta que se obtiene.
A la hora de elegir el mejor pepperoni para la pizza, resulta fácilmente abrumador y confuso, ya que las diferentes opciones se venden a ritmos alarmantes. Por ello, hemos decidido repasar varias opciones y presentarte los 5 mejores pepperonis del mercado.
Para la mayoría de los estadounidenses, el pepperoni de ternera es el preferido. Lleva finas lonchas de carne de vacuno que enriquecen la corteza con un sabor único. Este tipo de pizza tiene un sabor ahumado, una textura suave y un color rojo. Además, los musulmanes prefieren el pepperoni de ternera al de cerdo por razones religiosas.
