Un jamón demasiado salado puede frustrar tus planes de una cena perfecta. Elimine la sal del jamón antes de cocinarlo sumergiéndolo en agua fresca y enjuagando después los restos de sal. También puede probar a hervir el jamón para eliminar la sal o utilizar menos cantidad en una receta para reducir el sabor salado.
Resumen del artículoPara desalar el jamón, empieza por colocarlo en un plato y cubrirlo con agua fría y fresca. A continuación, tapa el plato y deja que el jamón repose en el frigorífico durante 4 horas para eliminar parte de la salinidad. Una vez en remojo, aclare el jamón completamente bajo el grifo de agua fría para eliminar los restos de sal de la superficie. Si el jamón sigue estando demasiado salado, prueba a cortarlo en trozos grandes y a hervirlo en agua durante unos 10 minutos para ayudar a eliminar la sal sobrante. Si quieres saber cómo enmascarar el sabor salado con zumo de limón o vinagre, sigue leyendo.
«Creo que ahora tengo un par de buenas ideas para quitarle la sal a mi jamón de campo. Mañana voy a hacer galletas de jamón para el día de Año Nuevo, así que quiero quitarle toda la sal posible. Me han gustado los consejos sobre el hervido y el remojo con 7-Up o ginger ale.»…» más
Jamón curado en sal cerca de mí
Lo más difícil del jamón es que viene con sal. Esto hace que la tarea de cocinar un delicioso jamón sea aún más difícil, ya que se trata de dos sabores intensos: el jamón y la sal. Sin embargo, deshacerse del sabor salado del mismo es posible si sabes cómo quitarle la sal al jamón. Aquí tienes algunos consejos para hacerlo.
¿Cómo eliminar la sal del jamón? En primer lugar, elimina el exceso de sal enjuagando la pieza de carne bajo el grifo de agua fría. Coge un bol grande y combina 8 tazas de agua con 1 taza de vinagre blanco y dos cucharadas de sal. Ahora coloca el jamón en un bol y déjalo en remojo durante una hora antes de enjuagarlo bajo el grifo hasta que no quede más líquido. No olvides escurrirlo después.
El jamón es una carne derivada de los cuartos traseros o patas traseras del cerdo. Es una de las principales carnes utilizadas en los productos de cerdo secos y frescos. El jamón procede del pernil entero, normalmente sin hueso, e incluye la carne, la grasa, la piel y la corteza. Sin embargo, el jamón en lonchas forma parte de diversos platos de carne mixta con o sin hueso.
¿Cuánto dura un jamón curado a la sal?
Añada una cucharadita de vinagre destilado a un jamón cocido de tamaño medio y demasiado salado antes de calentarlo. La acidez del vinagre contrarrestará la salinidad e igualará el sabor. Vierta el vinagre sobre el jamón lentamente para cubrirlo de manera uniforme. Evite añadir demasiado vinagre al jamón, ya que creará un sabor agrio.
Poner el jamón en remojo toda la noche en agua fría reduce el sabor salado del jamón. Mantenga el jamón sumergido en agua y refrigerado de 12 a 24 horas. Cambie el agua que está utilizando para remojar el jamón cada tres o cuatro horas para reducir aún más la salinidad.
Cocine las lonchas de jamón en una sartén que haya llenado aproximadamente 1/4 de pulgada de altura con refresco de lima-limón o zumo de manzana. El dulzor de estas bebidas contrarresta la salinidad del jamón. Si el jamón no sabe demasiado salado después del remojo en agua, no es necesario realizar este paso.
Si es necesario, ponga el jamón en remojo en agua fría para reducir la salinidad, según las instrucciones del carnicero o del paquete (la mayoría ya no lo necesitan porque los métodos de curación han cambiado). … Colocar en una fuente de horno forrada con papel de aluminio y hornear a 220C/fan 200C durante 20-30 minutos (para un jamón de 5 kg) o hasta que el glaseado esté dorado.
Jamón Smithfield demasiado salado
El jamón es la carne de cerdo de un corte de pierna que se ha conservado mediante curado húmedo o seco, con o sin ahumado.[1] Como carne procesada, el término «jamón» incluye tanto los cortes de carne enteros como los que han sido formados mecánicamente.
El jamón se elabora en todo el mundo, incluyendo una serie de especialidades regionales, como el jamón de Westfalia y algunas variedades de jamón español. Además, numerosos productos de jamón tienen una protección de denominación geográfica específica, como el prosciutto di Parma en Europa, y el jamón Smithfield en Estados Unidos.
Se afirma que los chinos fueron el primer pueblo que mencionó la producción de jamón curado[3]. Larousse Gastronomique afirma un origen en la Galia[4]. Sin duda, estaba bien establecido en la época romana, como demuestra un comercio de importación desde la Galia mencionado por Marco Terencio Varrón en sus escritos[3].
La palabra moderna «jamón» deriva del inglés antiguo ham u hom, que significa el hueco o la curva de la rodilla, de una base germánica donde significaba «torcido». Hacia el siglo XV comenzó a referirse al corte de carne de cerdo derivado de la pata trasera de un cerdo[5].
