¿Cuánto tiempo duran las yemas de huevo en la nevera?

Cómo congelar yemas de huevo

Hace poco hice un par de tortillas de claras de huevo y guardé las yemas de los huevos que utilicé en un tupper en la nevera, pensando que iba a hacer una receta de helado de zabaglione del libro de cocina (londinense) River Cafe que requiere muchas yemas. Ahora estoy listo para hacer el helado, pero me pregunto si, después de varios días, las yemas son seguras para comer. Las cocinaré hasta casi hervir en la receta, pero por supuesto no las herviré realmente. Así que, básicamente, ¿cuánto tiempo se pueden conservar los huevos crudos separados en la nevera?

¿Se pueden congelar las yemas de huevo?

Cómo guardar las yemas de huevo. Las yemas de huevo también se conservan durante dos días en el frigorífico, pero pueden secarse con facilidad, así que guárdelas en recipientes pequeños con menos aire o en bolsas de alimentos con todo el exceso de aire exprimido.

Coloque las yemas en un bol, añada un poco de agua y cúbralas con papel de plástico. Guárdelas en el frigorífico hasta cuatro días. Las claras en un recipiente hermético también se conservan en la nevera durante cuatro días. Congele las claras en un recipiente hermético hasta seis meses.

Cómo conservar los huevos separados. Tanto las claras como las yemas se conservan en el frigorífico hasta 4 días. Las claras de huevo también se congelan bien, y como señala The Kitchn en sus excelentes consejos rápidos sobre los huevos, cuando se congelan, se conservan para siempre.

Los huevos frescos sin lavar no necesitan ser refrigerados durante varias semanas. Refrigera siempre los huevos lavados. Los huevos mantendrán una mayor calidad cuando se guarden en el frigorífico, estén lavados o no. Sin embargo, los huevos frescos sin lavar son los que mejor se conservan.

«Un huevo frío dejado a temperatura ambiente puede sudar, facilitando el movimiento de las bacterias hacia el interior del huevo y aumentando el crecimiento de las mismas. Los huevos refrigerados no deben dejarse fuera más de dos horas». Los propios consumidores no deben intentar lavar los huevos, advierte el USDA.

¿Cuánto tiempo se conservan los huevos separados?

Es probable que todos los panaderos caseros se hayan enfrentado a una receta que sólo pide claras de huevo. Así que, al final de sus preparaciones, tiene un bol lleno de yemas de huevo y ningún uso inmediato para ellas. Así que la pregunta es: ¿se pueden congelar las yemas de huevo?

Sí, se pueden congelar las yemas de huevo. Las yemas de huevo se pueden congelar durante unos 6 meses. Las yemas de huevo se espesan cuando se congelan, lo que significa que no son comestibles si no se preparan adecuadamente. Deberá batirlas hasta que estén suaves y añadir una pizca de sal antes de embolsarlas y meterlas en el congelador.

Congelar las yemas de huevo es una buena manera de evitar que esta deliciosa parte del huevo se desperdicie cuando no se necesita en una receta concreta. Pero, como se ha dicho, si se congelan las yemas tal cual, se espesarán y adquirirán una textura gelatinosa en el congelador, lo que las hará inútiles en una serie de recetas.

Añada azúcar en lugar de salSi no le gusta la idea de añadir sal adicional a sus huevos, puede añadir una pizca de azúcar o un poco de jarabe de maíz en su lugar antes de colocar la bolsa en el congelador. Esto ayuda a evitar que las yemas se espesen.

Cómo conservar las yemas de huevo

Seguro que alguna vez te has encontrado en esta situación: Tu receta pide sólo claras de huevo, así que llenas tu nevera con un contenedor de yemas de huevo, pero para cuando se te ocurre qué hacer con ellas, se echan a perder. Aunque no se recomienda congelar los huevos enteros intactos, puedes congelar las yemas si las tratas primero, pero no puedes meter el recipiente en el congelador sin más.

Las yemas de huevo se espesan cuando se congelan, adquiriendo una calidad gelatinosa. Si se congelan las yemas tal cual, no se pueden utilizar en las recetas. El truco consiste en batir las yemas hasta que estén suaves y añadirles, antes de congelarlas, sal, azúcar o jarabe de maíz. Para cuatro yemas de huevo, añade 1/8 de cucharadita de sal o 1 1/2 cucharaditas de azúcar o jarabe de maíz.

Etiqueta el recipiente o la bolsa con cremallera con el número de yemas, la fecha y si has añadido sal o edulcorante, lo cual es importante para saber si puedes utilizar las yemas para un plato principal o un postre. Congela los envases hasta un año.

Descongele el recipiente de las yemas congeladas durante la noche en el frigorífico o bajo el chorro de agua fría. Utilice las yemas en cuanto se hayan descongelado. Sustituya una cucharada de yema de huevo descongelada por una yema de huevo fresca grande en su receta.  Utilice los huevos congelados descongelados sólo en platos que estén bien cocinados.

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