En general, el precio medio de venta al público del filete redondo en Canadá es más barato que el del filete de solomillo: en junio de 2021, el coste por kilogramo se situaba en algo más de 18,7 dólares canadienses. Con algo menos de 20 dólares canadienses, el precio por kilo del bistec redondo era sustancialmente más alto cinco años antes. Mientras que el precio del bistec ha disminuido en los últimos años, el precio medio de venta al público del asado de costilla ha subido. En mayo de 2021, se podía esperar pagar casi 38,6 dólares canadienses por kilogramo, lo que suponía un aumento de aproximadamente nueve dólares en comparación con 2015.
Aunque los canadienses consumían carne de vacuno con regularidad en 2020, el consumo anual per cápita de este tipo de carne ha disminuido en las últimas dos décadas. Por el contrario, el consumo anual de pollo por persona ha aumentado en aproximadamente 20 libras entre 1998 y 2019.
Precio del solomillo por kilo
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Precio del solomillo en el restaurante
En 2021, el precio de la libra de solomillo en Estados Unidos ascendía a algo más de once dólares. Ese año, el precio de venta al público del solomillo deshuesado fue superior al de los años anteriores. Antes de la década de 2000, el precio por libra se mantenía entre cuatro y cinco dólares estadounidenses.
En 2020, Estados Unidos fue el primer país productor de carne de vacuno del mundo, con una producción de unos 12,38 millones de toneladas métricas de carne de vacuno. Toda la Unión Europea produjo un total de algo menos de ocho millones de toneladas métricas en el mismo periodo. Estados Unidos tiene muchas vacas para la producción de carne y leche: en 2019, el país contó con más de 31 millones de vacas de carne y algo menos de 10 millones de vacas de leche.
En 2021, aproximadamente el 40 por ciento de todas las ventas de carne de vacuno de Estados Unidos se generaron a través de la carne molida fresca específicamente, lo que la convierte en la categoría de corte más grande. Otros cortes populares son el lomo, la costilla y el chuck. Aproximadamente el seis por ciento de todas las ventas de carne de vacuno en Estados Unidos correspondió a la carne de solomillo ese año.
Precio del solomillo en Filipinas
05101520253035Precio al por menor del bistec de ternera (porterhouse o solomillo) en Nueva ZelandaPromedio ponderado por 1 kg, enero de 2012-en 2022, NZDProveedor: Stats NZEnero 2012Enero 2013Enero 2014Enero 2015Enero 2016Enero 2017Enero 2018Enero 2019Enero 2020Enero 2021Enero 2022
A partir de la publicación del FPI de abril de 2020, Stats NZ ha incorporado datos de precios en el punto de venta (escáner de caja) suministrados directamente por algunos supermercados como fuente de datos alternativa. Estos datos han sustituido a todos los artículos que antes se cotizaban manualmente en la tienda de estos supermercados. En lugar de ser una referencia puntual, los datos que alimentan el IPF son una media ponderada para cada mes.
Este cuadro contiene una selección de los precios medios ponderados de venta al público del mes en curso y de los meses anteriores. Estos precios medios ponderados de venta al público se han calculado a partir de los precios recogidos en el mes de junio de 2006. Los precios medios ponderados de los meses siguientes se calculan aplicando las variaciones del índice de precios para los artículos correspondientes. No son medidas estadísticamente precisas de los niveles de precios medios de las transacciones, pero son indicadores fiables de las variaciones porcentuales de los precios.
