¿Cuál es la mejor marca de piedras de afilar?

Piedra de afilar de guijarros afilados

Esta piedra de afilar Sharp Pebble es ideal para aquellos que se están iniciando en el juego del afilado. Este conjunto viene con una base de goma antideslizante y una piedra aplanadora de dos caras. Un lado afila las cuchillas muy desafiladas, y el lado de grano más fino afila su filo.

El set viene con un libro electrónico que enseña a los principiantes cómo afilar sus cuchillas de forma segura. Uno de los críticos dice que hace «exactamente lo que esperaba», ofreciendo resultados «más nítidos» que las piedras anteriores que habían tenido. Otro está de acuerdo, diciendo que esta piedra «restauró mis cuchillos arruinados».

Este juego de tres piezas es perfecto para los cuchillos ultrablandos. Los granos incluyen 180, 300 y 400 para afilar. Las piedras de diamante afilan rápidamente todos los cuchillos y herramientas, incluidos los de cerámica.

El set incluye tres piedras de afilar de cristal al agua de diferentes granos, un puente de fregadero de piedra de afilar de bambú, una piedra de limpieza para las piedras de afilar y un DVD de instrucciones de afilado de Bob Kramer para mostrarle cómo utilizar el kit.

Este juego de dos piedras de afilar de doble cara proporciona un valor increíble para el costo. También viene con una base de bambú antideslizante y una guía de ángulo de afilado de cuchillos. Nos gusta que el kit también incluya un manual de instrucciones para guiarle a través de las mejores prácticas de afilado de cuchillos – ¡bastante práctico!

Piedras mojadas

Ampliamente reconocidas y conocidas por sus grandes cualidades, las piedras de afilar japonesas, también llamadas piedras de agua, pueden ser tanto naturales como sintéticas. Estas piedras de grano fino pueden utilizarse no sólo para afilar cuchillas japonesas, sino también cualquier otra herramienta de corte. Todo lo que necesita es comprar una piedra de afilar.

Entonces, ¿qué es lo sorprendente de las piedras de afilar? La cuestión es que al afilar los cuchillos con una piedra de afilar, las partículas de la superficie se eliminan muy rápidamente. Esto permite que las nuevas partículas, que están afiladas, empiecen a hacer su trabajo y afilen la hoja.

Por ejemplo, si quieres afilar un cuchillo con los filos astillados, necesitarás menos de 1000 de grano. Por otra parte, para reparar un cuchillo desafilado, hay que utilizar un grano de 1000 a 3000. Y para afinar el filo de un cuchillo, que es el proceso de acabado, se utiliza un grano de 4000 a 8000. Por último, si va a afilar un cuchillo para cortar carne, debe elegir un grano de 4000 a 6000.

La experiencia en el afilado es importante a la hora de elegir una piedra de afilar. Si está empezando o utiliza las piedras de afilar sólo ocasionalmente, es mejor que adquiera una combinación de entre 1000 y 6000 granos. La combinación de estas dos hará el trabajo durante muchos años.

Tipos de piedras de afilar

Los tres tipos más comunes de piedras de afilar son las piedras de agua, las piedras de diamante y las piedras de aceite. Cada una de estas piedras tiene sus propias ventajas que pueden ayudar a los usuarios a alcanzar sus objetivos de afilado. A continuación nos adentraremos en las diferencias entre cada material de piedra de afilar.

Las piedras de agua se han hecho muy populares debido a sus muchas ventajas de rendimiento. Las piedras de agua están disponibles tanto en materiales naturales como sintéticos. Sin embargo, la gran mayoría de las piedras de agua son artificiales, por lo que hablaremos específicamente de ellas.

Las piedras de agua suelen estar hechas de material abrasivo de óxido de aluminio. Este es el mismo material abrasivo que se encuentra en las piedras de aceite como las Norton India Stones. La diferencia entre una piedra de agua y una piedra de aceite es el aglutinante que mantiene los abrasivos juntos. Las piedras de agua son más blandas que las de aceite. Este aglutinante más blando favorece un corte más rápido porque el material abrasivo viejo se desprende y es sustituido por material fresco y afilado.

La otra ventaja obvia es el uso de agua en lugar de aceite para eliminar las virutas (partículas metálicas creadas durante el afilado) de la piedra. El agua no sólo se limpia más fácilmente, sino que es algo que casi siempre está disponible.

Afilado con piedra de afilar

Mantener los cuchillos frescos y afilados es una gran práctica para cualquier cocina. No sólo hará que tareas como picar, cortar en cubos y rebanar funcionen mejor, sino que también es más seguro utilizar cuchillos afilados que los desafilados. Por eso es tan importante invertir en un afilador o piedra de afilar de calidad para mantener tus cuchillos.

He afilado cuchillos utilizando una gran variedad de métodos y artilugios, así que estaba preparado para dar a todos mis cuchillos un cuidado extra cuando llegó la piedra de afilar Sharp Pebble Grit 1000/6000. Saqué los cuchillos de plástico de cafetería, los caros cuchillos Shun, los cuchillos Wusthof, Calphalon y Sabatier, y para terminar, el cuchillo hecho a mano que ha estado en las cocinas de mi familia durante generaciones. Siga leyendo para conocer mis sinceras opiniones.

El diseño sencillo y limpio de esta piedra de afilar quedaría bien en una estantería abierta, pero es lo suficientemente pequeña como para meterla en un cajón, por supuesto teniendo cuidado de no astillarla o dañarla. Aunque se puede guardar en su caja, me hubiera gustado un estuche para mantenerla limpia y sin daños.

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