¿Cuál es la mejor marca de jamón crudo?

El mejor prosciutto online

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…haga clic en la imagen para ver más en AmazonCaracterísticasTradición – Cristiano hace más que seguir las recetas de la familia Creminelli. Lleva a cabo la tradición de la familia Creminelli, parte de una tradición italiana transmitida de generación en generación. Ahora, la tradición sigue viva en América. Reglas básicas – El sabor y la textura son nuestras guías de confianza a la hora de buscar materias primas. Sólo utilizamos ingredientes naturales y orgánicos. Usamos carnes de la herencia que son criados humanamente sin antibióticos y con la alimentación vegetariana. Siempre que es posible, compramos productos locales. En cuanto a los ingredientes y procesos, seguimos las tradiciones artesanales de la familia Creminelli. Especias orgánicas – Las especias orgánicas se emplean con cautela, según la tradición europea, para complementar, y no abrumar, la sabrosa y bien armonizada carne de cerdo natural. Salami hecho a mano – Las carnes Creminelli se hacen a mano bajo la supervisión del maestro artesano Cristiano Creminelli. Cristiano insiste en utilizar cortes de carne de razas selectas, alimentados con granos blancos orgánicos y criados en pequeñas granjas familiares. Marca: Creminelli | Fabricante: Creminelli

El mejor prosciutto de Italia

Espero que haya tenido el placer de comer prosciutto. Por supuesto, me refiero al delicioso jamón italiano que viene de diferentes partes de Italia en varias formas. Lo veo cada vez más en restaurantes y tiendas de comestibles de todo Chicago, pero también he observado que es mucho más fácil pedir prosciutto en un restaurante que conseguir el producto adecuado en la tienda de comestibles. Es comprensible, porque esta carne no está tan arraigada en la cultura estadounidense como en la italiana. No hay que preocuparse. Puedo compartir lo que he aprendido después de vivir en Italia y formar parte de una orgullosa familia de Parma para ayudarte a llevar el mejor prosciutto a tu mesa.

Supongamos que está planeando hacer una receta que requiera prosciutto, tal vez una pizza con prosciutto y rúcula o un aperitivo de espárragos envueltos en prosciutto. Llega a la tienda de comestibles, armado con su lista de ingredientes y listo para comprar ese jamón serrano… sólo para descubrir que hay numerosas opciones y que la persona que está detrás del mostrador de la charcutería no conoce precisamente este producto. (Una vez pregunté por el prosciutto cotto en el mostrador de mi charcutería local. El empleado de la tienda me dijo que no tenían prosciutto cotto, pero que podía comprar prosciutto crudo y hornearlo durante unos minutos para hacer prosciutto cotto. No es cierto. Los procesos de curación y cocción producen resultados totalmente diferentes. )

El mejor prosciutto envasado

Ya sea en el mostrador de la charcutería local o visitando un mercado en Italia, elegir el prosciutto adecuado puede ser un reto. La elección del jamón se reduce a la forma de servirlo.

Ya sea en la charcutería local o en un mercado italiano, elegir el jamón adecuado puede ser todo un reto. ¿Cuál es el precio adecuado? ¿El grosor adecuado? ¿De qué región debe proceder? La elección del jamón se reduce a la forma de servirlo. Si va a preparar una tabla de embutidos, querrá algo apetecible y distinguible; en cambio, si lo va a servir en un panino, querrá algo más salado.

¿Sabía que el lugar de origen determina el contenido de sal? Dos de las regiones más populares de prosciutto que se exportan a Estados Unidos son Parma y San Daniele. El Prosciutto di Parma es más salado que el Prosciutto di San Daniele. El de Parma es excelente con burrata y mozzarella, utilizado como relleno de tortellini o servido en un sándwich. El de San Daniele es un poco más delicado y es ideal para una tabla de embutidos o para acompañar frutas como el melón y los higos.

El mejor sándwich de prosciutto

En este país, cuando utilizamos la palabra prosciutto, la mayoría de la gente lo entiende como Prosciutto di Parma o un hermano cercano. El Prosciutto di Parma, uno de los grandes productos gastronómicos del mundo, es un jamón curado en seco y envejecido, que sólo se elabora en una región muy concreta en torno a la ciudad italiana de Parma, bajo normas muy estrictas. Su producción es inseparable de la del Parmigiano-Reggiano, «el rey de los quesos», del que ya he escrito aquí en profundidad. Como los dos productos están tan vinculados -y son tan buenos-, el Prosciutto di Parma suele llamarse «El Rey de los Jamones».

La palabra clave es «jamón». En italiano, eso es lo que significa prosciutto. Ahora piense en ir a la vitrina del supermercado y mirar el jamón. Hay jamón barato y jamón caro, jamón cocido y jamón al horno. Hay de la selva negra, de bistró francés, serrano español, curado en arce, y así sucesivamente. En Italia ocurre lo mismo. Hay una amplia gama de jamones cocidos, conocidos como prosciutto cotto, literalmente «jamón cocido».

El prosciutto di Parma y sus semejantes encajan en un nicho mucho más pequeño, el prosciutto crudo, o «jamón crudo». En realidad no están crudos, están curados en seco y listos para el consumo humano, pero nunca han sido calentados (ni congelados). Esto es lo que pensamos cuando decimos prosciutto o lo vemos en un menú, pero es sólo un tipo, y en mi opinión el mejor.

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