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La cocina argentina se describe como una mezcla cultural de influencias mediterráneas traídas por los españoles durante la época colonial y, posteriormente, por los inmigrantes italianos y españoles a Argentina durante los siglos XIX y XX, con influencias de una posterior mezcla cultural de criollos (debido a los colonizadores españoles) con los pueblos indígenas de Argentina (como el mate y las humitas).
Más allá del asado, ningún otro plato corresponde más genuinamente a la identidad nacional. Sin embargo, la gran extensión del país y su diversidad cultural han dado lugar a una cocina local de diversos platos[3][4].
Las grandes oleadas inmigratorias imprimieron consecuentemente una gran influencia en la cocina argentina, después de todo Argentina fue el segundo país del mundo con más inmigrantes con 6,6 millones, sólo superado por Estados Unidos con 27 millones, y por delante de otros países receptores de inmigrantes como Canadá, Brasil, Australia, etc.[5][6].
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El difunto cómico Mitch Hedberg dijo una vez: «El arroz es genial si tienes mucha hambre y quieres comer dos mil de algo». Hay, sin duda, una inmensa comodidad en comer lo mismo bocado tras bocado, y para mí, el arroz blanco es el carbohidrato más soso, dulce y nutritivo para el alma que existe.
En la comida coreana, los platos de acompañamiento (conocidos como banchan) se condimentan con una mano más pesada (ya sea sal, azúcar o vinagre), porque nueve y media de cada diez veces, se supone que se comen con un tazón de arroz blanco sin relleno.
La variedad de arroz Calrose se desarrolló en California a finales de los años 40 y sigue dominando la producción de arroz en ese estado. Apreciado por su ternura y su sabor limpio, el Calrose es otra buena opción para su suministro cotidiano de arroz -a pesar de la etiqueta «extra fancy» de la bolsa de la marca Botan- y puede utilizarse para todo tipo de opciones culinarias, especialmente como guarnición de guisos o como relleno de albóndigas y pimientos rellenos.
A veces en la vida, el arroz debe ser pegajoso, y los granos de Kokuho se cocinan hasta alcanzar la consistencia ideal para el sushi. También se puede consumir solo, o al menos aderezado con un poco de sal, azúcar y vinagre de arroz. Acompáñelo de un trozo de salmón o de brócoli bañado en salsa de soja, y la cena está servida.
Salsa Chimichurri
Nuestras pruebas y análisis más recientes nos proporcionaron nueva información sobre el riesgo de exposición al arsénico en bebés y niños a través de los cereales de arroz y otros productos de arroz. Examinamos los datos publicados por la Administración de Alimentos y Medicamentos en 2013 sobre el contenido de arsénico inorgánico de 656 productos procesados que contienen arroz. Descubrimos que el cereal de arroz y la pasta de arroz pueden tener mucho más arsénico inorgánico -un carcinógeno- de lo que mostraban nuestros datos de 2012. Según los resultados de nuestras nuevas pruebas, una porción de cualquiera de ellos podría hacer que los niños superaran la cantidad máxima de arroz que recomendamos que consuman en una semana. Los pasteles de arroz proporcionan casi el límite semanal de un niño en una sola porción. Las bebidas de arroz también pueden tener un alto contenido en arsénico, y los niños menores de 5 años no deberían tomarlas en lugar de leche. (Conozca las nuevas reglas del arroz sobre las porciones semanales).
En 2012, recomendábamos que los bebés no comieran más de una ración de cereal de arroz infantil al día, de media, y que su dieta incluyera cereales elaborados con otros granos. No encontramos ninguna razón para cambiar nuestro consejo sobre la base de nuestro nuevo análisis. Cuando compartimos nuestros resultados con la FDA y solicitamos sus comentarios, la agencia reiteró su recomendación de que todo el mundo, incluidas las mujeres embarazadas, los bebés y los niños pequeños, debería comer una variedad de cereales. Y señalaron que los padres deberían «considerar otras opciones además del cereal de arroz para el primer alimento sólido del niño».
ARGENTINA Tapa de ternera | RESEÑA DE COMIDA [ Panlasa Ni Nanay]
Originaria de Sudamérica, más concretamente de Argentina y Uruguay, la clásica salsa chimichurri puede considerarse la salsa definitiva. De hecho, sólo se tarda unos minutos en mezclar y no requiere cocción, pero da mucho juego en cuanto a sabor y usos. Marinar la carne o las verduras, combinarla en una salsa de arroz con carne picante y chimichurri para compartir, cubrir sus comidas de carne y arroz o incluso utilizarla como aderezo para las ensaladas de arroz.
Siga las sencillas instrucciones y mezcle primero la chalota y el ajo hasta que estén picados para la base. A continuación, añada las hierbas frescas, como el perejil y el cilantro, junto con el aceite de oliva para obtener una textura suave, el vinagre y el zumo de limón para darle un toque picante, y el orégano, el comino, la sal y las hojuelas de pimiento rojo para darle más sabor.
Simplemente vierta su salsa chimichurri fresca sobre un bistec a la parrilla, como un bistec de falda o un filete de falda, o sobre pollo, gambas y verduras. La elección es suya. Viaje por el mundo en su cocina preparando esta especialidad sudamericana en casa.
