¿Cuál es la función de los cuchillos?

Cuchillo de dibujo

Cuchillo para pelar Cuchillo para pelar verduras

Cuchillo para tomates Cuchillo para deshuesar Cuchillo para filetear

Cuchillo para verduras Cuchillo para pan Cuchillo para trinchar

Tenedor para trinchar Cuchillo Santoku Cuchillo de cocinero

Usos y función de los cuchillos

Seguro que necesita un tipo de cuchillo diferente para rebanar una barra de pan, cortar la carne o picar hierbas. Para distinguirlos, eche un vistazo a los 20 tipos de cuchillos de cocina que aparecen a continuación, junto con sus características y funciones básicas.

El cuchillo de carnicero, también conocido como cuchilla, no sólo se utiliza para aplastar, machacar o desmenuzar diferentes tipos de carne. Su hoja plana y roma también resulta útil para picar verduras y alimentos duros. Incluso se puede utilizar para aplastar ajos y una variedad de semillas.

El cuchillo de cocinero pertenece al tipo de cuchillos de cocina que puede utilizar para diversos fines. Este cuchillo es útil para rebanar o picar carnes, verduras y muchos otros alimentos. También sirve para cortar en dados y picar.

Las tijeras de cocina no son exactamente un cuchillo, pero su función en la cocina es más o menos similar a la de otros tipos de cuchillos de cocina. De hecho, las tijeras de cocina no sólo son útiles para cortar en rodajas o en dados diferentes alimentos, sino que también pueden utilizarse para cortar el papel de aluminio o el papel que se necesita al cocinar.

La superficie de la hoja de un cuchillo multiusos es ligeramente mayor que la de la mayoría de los cuchillos de cocina. Entre los buenos cuchillos de cocina, es el más valorado por su versatilidad. Desde cortar verduras frescas hasta rebanar sándwiches, este tipo de cuchillo puede hacerlo.

Usos de la navaja multiusos

Un cuchillo de cocina es cualquier cuchillo destinado a la preparación de alimentos. Aunque gran parte de este trabajo puede realizarse con unos pocos cuchillos de uso general -en particular, un gran cuchillo de cocinero, una cuchilla resistente, un pequeño cuchillo para pelar y algún tipo de hoja dentada (como un cuchillo de pan o un cuchillo multiusos dentado)-, también hay muchos cuchillos especializados diseñados para tareas específicas. Los cuchillos de cocina pueden estar hechos de diferentes materiales.

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Los cuchillos de cocina generalmente presentan una curva cerca de la punta, como en un cuchillo de chef, o son rectos en toda su longitud. El propio filo puede ser generalmente liso (un filo «recto» o «limpio»), o puede estar dentado o festoneado (tener «dientes») de alguna manera. Por último, la punta puede tener diferentes formas: la más común es una punta afilada y triangular (como la de la foto), como la de un cuchillo de cocinero o un cuchillo de pelar, aunque la punta francesa (también llamada «pata de oveja») es común en los santokus, y a veces se encuentra una punta redonda en los cuchillos largos de rebanar.

Tipos de cuchillos

Preparar la comida es más fácil, más rápido y más seguro cuando se tienen las herramientas adecuadas, pero con tantos tipos de cuchillos en el mercado, encontrar el que se adapte a sus necesidades puede ser complicado. Sin los conocimientos adecuados, es demasiado fácil comprar una selección de cuchillos especializados que casi nunca utilizas, lo que significa que acabas con una selección de cuchillos sin usar languideciendo en el fondo de tu cajón de utensilios.

Para complicar aún más las cosas, las convenciones de denominación de los cuchillos pueden ser muy confusas, ya que muchas herramientas de corte tienen varios nombres para el mismo estilo. Para ayudarte a entenderlo todo, hemos recopilado una guía sobre cada tipo de cuchillo y sus usos, incluyendo consejos sobre cuál es el mejor para las diferentes tareas de la cocina. Así que, tanto si se está iniciando en la hostelería y quiere saber en qué cuchillos invertir, como si simplemente quiere equipar su cocina en casa, esta guía le dirá todo lo que necesita saber. Hablaremos de ello:

También hablaremos de las cualidades que hay que buscar en un buen cuchillo de cocina, incluyendo cuál de nuestros cuchillos de chef de calidad profesional es el mejor para una tarea específica. Así que, tanto si es un novato en la cocina como un cocinero experimentado que quiere refrescar sus conocimientos, siga leyendo para descubrir todo lo que necesita saber sobre los diferentes tipos de cuchillos.

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