¿Cuál es la diferencia entre el chorizo y la longaniza?
De qué está hecha la longaniza
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Pueden tener una apariencia similar, pueden estar empaquetados de forma parecida y a veces incluso pueden tener algunos sabores similares. Sin embargo, como veremos, hay diferencias clave entre la longaniza y el chorizo, o quizás, en el contexto de este debate, es más fácil describirlo como las diferencias entre el chorizo mexicano y el chorizo español.Entonces, en la longaniza vs chorizo, ¿en qué se diferencian realmente? El chorizo es un embutido de cerdo molido español que se ahuma y contiene pimentón ahumado. Disponible tanto en versión dulce como picante, el chorizo está listo para ser consumido desde la tripa, o puede utilizarse en la cocina. El chorizo mexicano se elabora con carne picada de cerdo o ternera, sin ahumar y picante. La longaniza es un chorizo mexicano y español, y está disponible como carne fresca molida o como salchichas frescas largas y finas. La longaniza, que debe cocinarse antes de utilizarse, es también más picante que el chorizo. En este artículo, analizo la longaniza y el chorizo para ver lo diferentes que son en realidad y ofrezco algunos consejos y sugerencias sobre cómo utilizarlos en la cocina, además de hablar de lo fácil que es utilizar uno en lugar del otro.(Fuente: Dgraph88; Pixabay.com)Tabla de contenidos
¿Es la longaniza lo mismo que el chorizo?
La longaniza es, al igual que el chorizo, un tipo de embutido traído de España a México y sus otras colonias en algún momento del siglo XVI. Ambos se elaboraban originalmente con carne de cerdo, y se embutían en tripa natural, pero alejándose de la coacción de la tradición, se convirtieron en locales con la adición de pimientos rojos secos (las versiones españolas se condimentaban con pimienta negra) y vinagre (en lugar de vino, como en España). En México, algunas personas piensan que la principal diferencia entre el chorizo y la longaniza es simplemente su longitud; es cierto que el chorizo se suele atar para formar eslabones cortos (como se muestra en la foto de abajo, a la izquierda) y la longaniza siempre se deja en una pieza larga (foto de abajo, a la derecha):
Mientras visitaba a mi hermana en México el año pasado, compramos algunos de los chorizos y longanizas de la foto de arriba, y los cocinamos en paralelo en su cocina para comparar. Esta longaniza en particular estaba envasada en tripa de plástico, cortada a la medida de una pieza larga, mientras que el chorizo estaba envasado en tripa natural y estaba atado en eslabones cortos (foto de abajo, izquierda, longaniza en la parte superior). Dividimos una parte de cada uno en rodajas de unos dos centímetros de grosor, y también desmenuzamos el resto de cada muestra (foto inferior, derecha, longaniza arriba):
Longaniza y huevos
Otros compañeros han hecho esta pregunta, pero todavía no tengo una idea muy clara. La mayor información que he obtenido es que la longaniza está más «fuertemente especiada» que el chorizo, pero no sé exactamente qué significa eso. ¿Una mayor variedad de especias? ¿Una mayor cantidad de especias? ¿Es más picante? ¿O es una de esas cosas como limon vs. lima donde pueden o no referirse a la misma cosa dependiendo de donde seas? 3 comentarioscompartirinformar91% UpvotedEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrdenar por: mejor
Chorizo vs longaniza filipinas
Seguramente te habrás hecho esta pregunta más de una vez. Tienen una forma y un sabor similares, así que ¿qué diferencias tienen? ¿Este tipo de embutido tiene más nombres o variedades? Estas preguntas y algunas otras serán respondidas hoy aquí, ¡así que sigue leyendo si quieres saber más!
Este recubrimiento, que puede verse en el exterior de las piezas, se crea durante la fase de secado. El agua del interior del producto se expulsa poco a poco hacia el exterior, lo que hace que el exterior del embutido se humedezca, lo que provoca la proliferación de moho. Para evitar que estos mohos sean peligrosos para la salud, se utilizan cultivos iniciadores. Son beneficiosos para el producto porque impiden que prosperen los mohos patógenos o perjudiciales. Es lo que llamamos flora blanca.
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