¿Qué es el chorizo mexicano? El chorizo mexicano es un embutido fresco que suele hacerse con carne de cerdo, pero también puede hacerse con carne de vacuno. La carne utilizada para el chorizo mexicano se muele finamente y se mezcla con varios condimentos y especias hechas con pimientos rojos, lo que le da un tono naranja brillante. Como el chorizo mexicano está aromatizado con pimientos, tiene un sabor ligeramente más picante que el chorizo español ahumado. Además, el chorizo mexicano se vende fresco y hay que cocinarlo antes de consumirlo; se puede comprar chorizo suelto o sacar la carne de la tripa, o se pueden cocinar los eslabones enteros. El chorizo mexicano es muy versátil y se puede utilizar en tacos, hamburguesas, platos de huevo, pimientos rellenos y mucho más.
¿Qué es el chorizo español? Aunque su tonalidad es similar a la del chorizo mexicano, el chorizo español obtiene su tono rojizo de una fuente diferente. La carne utilizada para el chorizo español se pica y se mezcla con pimentón y otras especias. El pimentón utilizado puede ser picante o suave, pero siempre tiene un notable sabor ahumado. El chorizo español se vende curado y ahumado, por lo que técnicamente está totalmente cocido y tiene una textura dura y firme. El chorizo a la española puede cortarse en rodajas y comerse como aperitivo o servirse en una tabla de quesos, aunque también se suele utilizar como base de sabor para guisos y arroces como la paella.
La mejor receta de chorizo y huevos
Es un embutido de cerdo de textura gruesa y especiado muy utilizado en la cocina española y mexicana. Se elabora con carne de cerdo picada y pimiento rojo y se condimenta con guindilla y pimentón. El chorizo mexicano se elabora con carne de cerdo fresca, mientras que el español utiliza carne de cerdo ahumada.
El chorizo puede comprarse entero, ya sea en forma de chorizo de cocción suave -que debe cocinarse antes de consumirlo- o en forma de chorizo curado más firme y seco, que puede cortarse y consumirse sin cocción. También se vende en lonchas finas, como el salchichón, para degustarlo crudo como tapas.
El chorizo español obtiene su característico sabor ahumado y su intenso color rojo del pimentón ahumado, y suele ser muy picante. El chorizo crudo es más suave al tacto y, cuando se cocina, libera un delicioso aceite rojo picante. A menudo, las recetas con chorizo no exigen que se añada aceite adicional a la sartén, ya que él mismo aporta el suyo.
Pruebe una olla de arroz de inspiración cajún con nuestra jambalaya de pollo y chorizo o una cálida comida entre semana de penne con chorizo y brócoli. El chorizo puede cocinarse con sirope de arce y café hasta que esté pegajoso y mermelada para convertirlo en nuestra mermelada de chorizo.
Receta de chorizo
El chorizo se come en rodajas en un bocadillo, a la plancha, frito o cocido a fuego lento en líquido, incluida la sidra de manzana u otras bebidas alcohólicas fuertes como el aguardiente. También se utiliza como sustituto parcial de la carne picada de vacuno o de cerdo[5].
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El chorizo español se elabora a partir de carne de cerdo picada y grasa de cerdo, condimentada con ajo, pimentón y sal. Se suele clasificar como picante o dulce, según el tipo de pimentón utilizado. Cientos de variedades regionales de chorizo español, tanto ahumado como sin ahumar, pueden contener hierbas y otros ingredientes[9].
Chorizo de cocción suave
Foto de Gentl & Hyers5. Piensa más allá del chorizo y los huevosEl chorizo se ha hecho un nombre en la mesa del desayuno con el chorizo y los huevos; sin embargo, el chorizo puede utilizarse en una gran variedad de platos. Se puede servir como entremés con manchego y aceitunas. Puede crujir el chorizo y mezclarlo con ensaladas, sobre todo de espinacas. O, simplemente, caliéntelo y mézclelo con cualquier pasta «salseada» con col rizada, escamas de chile seco y aceitunas para una cena contundente. También puede pensar en ello como un condimento: Si se le quita la grasa rica en pimentón y ajo, puede dar sabor a cualquier cosa, desde las judías verdes estofadas hasta el bacalao a la plancha o los canelones apagados.Echa un vistazo a algunas de nuestras formas favoritas de cocinar el chorizo que muestran la versatilidad del embutido:O haz mejillones al vapor de cerveza con chorizo picante para dar sabor al caldo.
