El chorizo y el salchichón ibéricos son deliciosos embutidos procedentes de cerdos negros ibéricos que viven en la Dehesa de España. La dehesa es un paisaje cultural del sur y el centro de España y el sur de Portugal, y la tierra suele utilizarse para criar cerdos domésticos en libertad. Con estos cerdos se elabora el embutido curado. La próxima vez que esté en la zona, visítenos en Giolitti Deli para probar nuestro chorizo y salchichón ibérico, así como una variedad de otros alimentos italianos.
Los cerdos ibéricos sólo se encuentran en España, y pasan su vida explorando los antiguos pastizales de la Dehesa en pequeños grupos familiares. En la época de otoño, se alimentan de dulces «bellotas», y tienen una vida feliz vagando libremente por las tierras. Su vida de ejercicio y una excelente alimentación es lo que hace que el cerdo ibérico sea el mejor del mundo.
El chorizo ibérico es un embutido curado en seco y aromatizado con ajo y pimentón ahumado. La carne se mezcla con especias y se cura durante más de 60 días, lo que da como resultado un chorizo firme, pero que se puede cortar en rodajas, con muchos sabores deliciosos. El chorizo está mejor si se corta lo más fino posible y se sirve a temperatura ambiente, pero puede conservarse en un lugar fresco y seco hasta una semana después de abrirlo. La carne puede comerse sola, y es mejor si se acompaña de un vaso de vino español. Para preparar un bocadillo clásico, coloque finas lonchas de chorizo sobre la mitad de una barra de pan rústico. Cubra con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y disfrute de este sencillo y delicioso bocadillo.
Salsichon
La morcilla española se ha ganado la reputación de ser una de las morcillas más accesibles gracias a la inclusión de un relleno amiláceo, normalmente arroz, que imita la sensación en boca de un embutido tradicional. La sangre de cerdo se aromatiza con ajo, cebolla y pimentón; cuando se corta y se fríe en aceite de oliva, los bordes se crujen en un rico contrapunto de textura con el suave interior.
El embutido más famoso de España es también el menos consistente: El «chorizo» es un término genérico que engloba prácticamente cualquier embutido elaborado con carne de cerdo picada y una generosa dosis de pimentón dulce o picante. Todo lo demás -el grado de picado, la longitud, la anchura, la densidad y el tiempo de curación del embutido, y los ingredientes adicionales- puede variar enormemente de una región a otra y de una cocina a otra. La versión más popular es un embutido magro, seco y austero, elaborado con carne de cerdo, pimentón y sal; resulta igualmente sabroso cortado en rodajas y acompañado de queso, o picado y frito en aceite de oliva, servido con pan para absorber las sabrosas y picantes salpicaduras.
Jamón ibérico
El Embutido Ibérico Fermín es un producto que se elabora artesanalmente a partir de una selección de carnes de cerdo ibérico, embutidas en tripa natural de cerdo. La combinación de ingredientes y un lento proceso de curación y maduración hacen que sea un producto de gran calidad, excelente sabor y delicioso aroma. Se trata de un embutido crudo-curado de características muy particulares, procedente de carne picada de cerdos ibéricos alimentados principalmente con bellotas, y al que se le añade pimentón y especias de la máxima calidad.
El Salchichón Ibérico Fermín es uno de los productos más típicos de la matanza tradicional, con un alto valor nutricional, debido a que se elabora con las mejores carnes de cerdo ibérico, aderezadas con sal, orégano, ajo, pimentón y las mejores especias, lo que además le proporciona un delicado sabor y un aroma característico. El Salchichón Ibérico Fermín se cura en secaderos naturales durante al menos 4 meses, alcanzando un perfecto equilibrio de sus ingredientes.
El Embutido Ibérico Fermín es una de las joyas culinarias de las regiones del Oeste de la Península Ibérica. Los embutidos de la región de Salamanca proporcionan al consumidor un producto de garantía de sabor y calidad, ecológico y natural creado en condiciones únicas.
¿Cómo se come el salchichón ibérico? online
El fuet es uno de los embutidos más populares de Cataluña. El fuet catalán es un embutido alargado y tierno, elaborado con carne de cerdo picada y sazonada con ajo y pimienta. El fuet pesa 12 onzas (0,75 libras) y su diámetro es de aproximadamente un dedo de ancho, lo que lo hace ideal para los bocadillos o para comerlo en rodajas. Nacido en Cataluña y los Pirineos cercanos, el Fuet es uno de los productos cárnicos preferidos en esta zona y entre los consumidores de embutidos de todo el mundo.
De tradición romana, ya que los historiadores remontan la aparición del fuet catalán a las costumbres romanas establecidas por los campesinos del norte de Cataluña, otros afirman que procede de Francia, donde se elabora un embutido seco llamado fouet, y otros lo consideran autóctono de Cataluña. Lo cierto es que fuet en lengua catalana es el nombre de una cuerda que se utiliza como látigo, por lo que lo describiremos como el látigo de los embutidos crudos – catalanes curados.
Desde hace años, el fuet es el embutido más producido y consumido en Cataluña, tanto por niños como por adultos. Primo hermano de la llonganissa, considerada el Rolls Royce de los embutidos catalanes (algunos autores y especialistas consideran al Fuet entre las mencionadas llonganissas), elaborado con carne de cerdo picada, sal y pimienta y algunos otros productos según el productor, el Fuet catalán es una delicia para degustarlo en crudo, con pan o en bocadillo, y añadido a las comidas constituye un magnífico plato.
