La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos, como el queso, el yogur, el helado y la mantequilla. Nuestro cuerpo produce una enzima llamada lactasa, que nos ayuda a digerir la lactosa correctamente. En algunas personas, con el tiempo, el cuerpo deja de producir suficiente lactasa. Esto es normal. Como resultado, ya no pueden digerir la lactosa correctamente. Esto provoca molestos síntomas gastrointestinales (estómago e intestino), como gases, hinchazón, calambres, diarrea y náuseas.
La alergia a la leche/lácteos es la alergia alimentaria más común en bebés y niños pequeños. Una persona con alergia a la leche suele ser alérgica a una de las dos proteínas que se encuentran en la leche. Las dos proteínas se llaman caseína y suero. En las personas que tienen alergia a la leche/lácteos, el sistema inmunitario reacciona de forma exagerada a estas proteínas específicas. Esto puede provocar síntomas graves como sibilancias (un sonido silbante al inspirar) y problemas para respirar. Las personas alérgicas a la leche/lácteos no deben consumir ningún alimento que contenga leche/lácteos.
También es posible tener síntomas gastrointestinales (como reflujo y estreñimiento) después de consumir productos lácteos y no ser clasificado como intolerante a la lactosa. Elegir opciones sin lactosa elaboradas con leche elimina la lactosa pero no las proteínas de la leche. La elección de «leche» y yogur de origen vegetal o vegano elimina la lactosa y las dos proteínas de la leche, la caseína y el suero.
¿Cómo saber si un producto tiene lactosa?
Sin embargo, los fabricantes deben ser siempre sinceros con sus ingredientes y si un producto contiene lactosa, deben decirlo en la etiqueta del producto. Según la FDA, los productos sin lactosa no deben contener nada de lactosa, y los productos reducidos en lactosa deben etiquetarse como reducidos en lactosa y no sin lactosa.
¿Qué quesos tienen un alto contenido en lactosa?
Los quesos que suelen tener más lactosa son los quesos para untar, los quesos blandos como el Brie o el Camembert, el requesón y la mozzarella. Es más, incluso algunos quesos con mayor contenido en lactosa pueden no causar síntomas en pequeñas porciones, ya que suelen contener menos de 12 gramos de lactosa.
¿Cómo puedo saber si algo es sin lactosa?
Un producto que contiene menos de 0,1 g de lactosa por cada 100 g puede denominarse «sin lactosa». Buscar las palabras «sin lactosa» puede ahorrarle la molestia de comprobar primero la lista de ingredientes.
¿Cómo sabes si eres intolerante a los lácteos?
Si considera que tiene una relación seria con los lácteos, no está solo. Y si su relación de amor con el queso, en particular, no es correspondida, también está en buena compañía. Resulta que alrededor del 65% de la población mundial es intolerante a la lactosa, lo que significa que los productos lácteos como el yogur, el helado y, sí, el queso, pueden producir una serie de síntomas digestivos indeseables. Por suerte para algunos, los quesos con menor contenido de lactosa pueden ser la clave para una merienda feliz y sin dolor.
«La mayoría de los quesos no contienen lactosa de forma natural o contienen niveles muy bajos de lactosa, ya que el proceso de fabricación del queso implica la separación de la leche en suero y cuajada», dice Meyer. «La mayor parte de la lactosa se encuentra en el suero, que se elimina, y el queso se hace con la cuajada. Los niveles de lactosa también se ven afectados por la fermentación y el tiempo. Cualquier resto de lactosa se transforma en ácido láctico mediante la fermentación. Cuanto más tiempo envejezca (o fermente) un queso, menos lactosa tendrá», añade Fineberg, que añade que la forma de procesar un queso y el tipo de leche utilizada pueden afectar al contenido de lactosa del queso. «El queso tiene niveles de lactosa mucho más bajos que otros productos lácteos porque gran parte de la lactosa se pierde en el suero (la parte líquida que se forma durante la elaboración del queso)», afirma. «El envejecimiento del queso puede reducir aún más los niveles de lactosa porque, durante el proceso de fermentación, las bacterias convierten la lactosa en ácido láctico. Además, en cuanto al tipo de leche utilizada, la de cabra tiene niveles de lactosa ligeramente inferiores a los de la leche de vaca».
¿Qué queso no contiene lactosa?
Con la intolerancia a la lactosa, puedes seguir comiendo queso, pero elige con cuidado. Los quesos duros y curados, como el suizo, el parmesano y el cheddar, son más bajos en lactosa. Otras opciones de quesos bajos en lactosa son el requesón o el queso feta elaborado con leche de cabra o de oveja.
¿Cuáles son los 4 tipos de intolerancia a la lactosa?
Existen cuatro tipos: primaria, secundaria, de desarrollo y congénita. La intolerancia primaria a la lactosa se produce porque la cantidad de lactasa disminuye a medida que las personas envejecen. La intolerancia a la lactosa secundaria se debe a una lesión en el intestino delgado.
¿Significa 0 azúcar que no hay lactosa?
A continuación se explica por qué muchas personas con intolerancia a la lactosa pueden consumir ciertos productos lácteos sin problemas: La mantequilla y muchos quesos contienen cero gramos de carbohidratos, lo que significa que contienen cero gramos de azúcar. Y cero azúcar significa cero lactosa, o al menos casi.
Cómo comprar productos lácteos aptos para intolerantes a la lactosa
Las personas con intolerancia a la lactosa tienen problemas para digerir la lactosa, un tipo de azúcar que se encuentra en la leche y otros productos lácteos. La intolerancia a la lactosa no significa que un niño sea alérgico a la leche, pero probablemente se sentirá mal después de beber leche o comer queso, helado o cualquier otro alimento que contenga lactosa.
Mucha gente tiene intolerancia a la lactosa, pero nadie tiene por qué soportar sentirse mal. Si tienes intolerancia a la lactosa, puedes aprender a vigilar lo que comes y tu médico puede sugerirte un medicamento que te ayude.
Como todo lo que comes, tu cuerpo necesita digerir la lactosa para poder utilizarla como combustible. El intestino delgado suele fabricar una sustancia especial llamada lactasa, una enzima que descompone la lactosa en unos azúcares más simples llamados glucosa y galactosa. Estos azúcares son fáciles de absorber por el cuerpo y convertirlos en energía.
Las personas con intolerancia a la lactosa no producen suficiente lactasa en el intestino delgado. Sin la lactasa, el cuerpo no puede digerir correctamente los alimentos que contienen lactosa. Esto significa que si comes productos lácteos, la lactosa de estos alimentos pasará al intestino, lo que puede provocar gases, calambres, sensación de hinchazón y diarrea, que es una caca suelta y acuosa.
¿Cuál es la principal causa de la intolerancia a la lactosa?
Una cantidad insuficiente de una enzima producida en el intestino delgado (lactasa) suele ser la responsable de la intolerancia a la lactosa. Puedes tener niveles bajos de lactasa y seguir siendo capaz de digerir los productos lácteos. Pero si tus niveles son demasiado bajos, te conviertes en intolerante a la lactosa, lo que provoca síntomas después de comer o beber lácteos.
¿Hay lactosa en los huevos?
Como los huevos no son un producto lácteo, no contienen lactosa. Por lo tanto, los intolerantes a la lactosa o los alérgicos a las proteínas de la leche pueden comer huevos.
¿La mozzarella es apta para los intolerantes a la lactosa?
El queso mozzarella contiene mucha menos lactosa que muchos otros productos lácteos; en promedio, cada porción de 1 onza tiene sólo . 02 gramos. Por lo tanto, una pizca en la pizza o una porción en el sándwich puede ser aceptable incluso si eres intolerante a la lactosa.
Queso sin lactosa
La lactosa es el azúcar que se encuentra en la leche. Si le han dicho que es intolerante a la lactosa, es que no puede digerir este azúcar. Algunas personas pueden comer o beber pequeñas cantidades de lactosa, mientras que otras no pueden tolerar ningún alimento que contenga lactosa. La leche de cabra sí contiene lactosa y tiene casi tanta como la leche de vaca.Los síntomas de la intolerancia a la lactosa difieren de una persona a otra. Los síntomas más comunes son gases, diarrea, calambres o molestias abdominales y dolor abdominal generalizado. Algunas personas tienen una reacción menos grave a la lactosa y descubren que pueden comer productos lácteos fermentados sin tener ningún síntoma. Estos productos lácteos fermentados incluyen el yogur y los quesos curados, como el cheddar. Los quesos elaborados tanto con leche de vaca como con leche de cabra presentan una reducción de la cantidad de lactosa debido al proceso de fermentación. Sin embargo, por alguna razón, algunas personas parecen tolerar mejor el queso de cabra que el de vaca. Las moléculas de grasa de la leche de cabra son más cortas que las de la leche de vaca, lo que puede explicar su más fácil digestión para algunas personas. Puede consultar a su médico o dietista para obtener una orientación más individualizada.
