¿Cómo puedo envasar al vacío en casa?

Cómo sellar alimentos al vacío

La ventaja de eliminar el aire de un envase alimentario es el aumento del tiempo de almacenamiento de los alimentos refrigerados, secos y congelados. Si no se elimina el aire al introducir los alimentos en un envase o recipiente, el oxígeno puede hacer que las grasas desarrollen «malos» sabores y cambien el color de los alimentos.

El Centro Nacional de Conservación de Alimentos advierte de que existen riesgos con los productos alimenticios sellados al vacío. Algunas bacterias dañinas que sólo crecen en un entorno sin aire pueden crecer mucho mejor y más rápido en los productos sellados al vacío que si no lo estuvieran. A diferencia de las bacterias que estropean los alimentos, las que causan enfermedades no pueden cambiar el color o el aspecto de los alimentos.

Cómo sellar al vacío sin máquina

El sellador al vacío | La máquina de envasado al vacío conserva los alimentos entre 3 y 5 veces más tiempo que los alimentos almacenados en bolsas o recipientes de plástico. La cantidad de tiempo que durará depende del tipo de alimento y de si se almacena en el frigorífico, el congelador o la despensa.

Consejos para el sellado de alimentos – Evite la contaminación limpiando y lavando a fondo todos sus alimentos antes de sellarlos. Cuantos menos contaminantes haya en los alimentos, más durarán. Esto es especialmente importante cuando se trata de sellar carnes al vacío.

Carne – La carne debe ser lavada, secada y sellada tan pronto como la traiga a casa desde la tienda. Tenga cuidado al sellar la carne que contenga huesos salientes. Los huesos suelen tener bordes afilados y pueden romper la bolsa al quitarle el aire.

Verduras – Puede prolongar la vida útil de las verduras selladas escaldándolas. Para escaldar una verdura, colóquela en una olla con agua hirviendo durante 1-4 minutos. Esto matará las bacterias que viven en su interior. A continuación, retire la verdura y colóquela inmediatamente en un recipiente con agua helada. Esto detiene el proceso de cocción y evita que la verdura se ablande y pierda su textura. A continuación, escurra el exceso de agua y séllela como de costumbre.

Cómo sellar al vacío un edredón

Los selladores al vacío son unos artilugios muy prácticos que sacan todo el aire de una bolsa de plástico de alimentos y la cierran. Esto ayuda a evitar que los alimentos congelados se quemen en el congelador, ayuda a que los ingredientes estables en el mercado, como los cereales, duren un poco más y hace que cocinar al vacío sea más eficaz.

Es entonces cuando es mejor utilizar un método casero como el que comentamos aquí. No es tan eficaz al 100% para eliminar todo el aire de los alimentos como una verdadera máquina de sellado al vacío, pero se acerca bastante. Y para la mayoría de nuestros propósitos cotidianos como cocineros caseros, eso está muy bien.

Para este método, compra bolsas de plástico con cierre de marca para el congelador, que son más resistentes y tienen sellos más fuertes que las bolsas de otras marcas o las bolsas normales con cierre. Yo utilizo bolsas de congelación Ziploc, tanto de un galón como de un cuarto.

Otra ventaja de las bolsas de congelación es que duran mucho tiempo y se pueden reutilizar. Quiero evitar añadir más basura a los vertederos tanto como el que más, así que lavo y reutilizo todas mis bolsas de plástico hasta que literalmente se deshacen. Incluso una vez que el sello no es tan sólido, estas bolsas siguen siendo buenas para almacenar sándwiches de almuerzo, bocadillos, sobras y cosas por el estilo. (La única excepción es si he utilizado la bolsa para guardar carne cruda; en ese caso, las tiro).

Cómo sellar la ropa al vacío en casa

Si sellas una bolsa al vacío, podrás mantener el contenido fresco y compacto. Es una forma estupenda de conservar los alimentos. E incluso puedes utilizar las bolsas selladas al vacío para guardar la ropa fuera de temporada y que ocupe menos espacio.

Pero no es necesario comprar una envasadora al vacío para conseguirlo. Nuestros planes de sellado al vacío DIY le muestran cómo obtener grandes resultados con versiones caseras. ¿Por qué no los comprueba y ve si éste puede ser su próximo proyecto?

Esta guía le muestra cómo fabricar una envasadora al vacío con componentes sencillos. Muchos de ellos los tendrás en casa. Otros los puedes comprar en tu tienda de acuarios o en Internet. Ninguno de ellos es caro. Esta selladora está diseñada para sellar bolsas Ziploc más pequeñas, perfectas para mantener frescos los alimentos. El vídeo te muestra todo lo que tienes que hacer, y es muy fácil de seguir. Incluso verás la envasadora en acción al final.

Si te apetece una construcción más exigente, este es un diseño brillante para una envasadora al vacío de campana. Un vídeo en la parte superior de la guía te muestra en acción, para que puedas ver en qué estás trabajando. A continuación, la construcción se desglosa en etapas, con grandes imágenes de todas las piezas. Es un informe de cómo el bloguero Peter montó su cámara de vacío, más que un tutorial. Pero si eres hábil, hay suficientes detalles para que lo hagas tú mismo.

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