¿Cómo conservar jamón crudo en el freezer?

Tabla de conservación del jamón

El jamón se puede congelar hasta 6 meses. Corta el jamón en lonchas, colócalo en un recipiente separado por hojas de papel sulfurizado y congélalo. Es importante que el jamón se congele en un recipiente hermético para evitar que se reseque.

Los jamones cortados en lonchas muy finas, como el jamón ahumado, no se congelan tan bien como los jamones en trozos u otros tipos de jamón, pero la congelación puede aumentar considerablemente la vida útil de cualquier jamón, así que si le sobra jamón, vale la pena congelarlo.

Un buen jarrete de jamón se puede congelar tan bien como cualquier otro tipo de jamón. Puedes congelarlo cocido y cortado en lonchas siguiendo el método que hemos mencionado anteriormente o puedes congelarlo en forma de jamón antes de cocinarlo.

Para congelar el jarrete sin cocer, debes asegurarte de que sigue en el envase en el que lo compraste y que no se ha abierto, o bien envolverlo bien con film transparente y meterlo en una bolsa de congelación para asegurarte de que está sellado antes de congelarlo.

Utiliza papel de pergaminoSi congelas las lonchas de jamón juntas, se pegarán unas a otras y será casi imposible coger una o dos lonchas a la vez. En su lugar, asegúrate de colocar una hoja de pergamino o papel sulfurizado entre cada loncha para evitar que esto ocurra.

Cómo conservar el jamón sin nevera

Mallory Ferland lleva escribiendo profesionalmente desde sus inicios en 2009 como asistente editorial para la editorial Premier Publishing, con sede en Idaho. Sus escritos y fotografías han aparecido en la revista «Idaho Cuisine», «Spokane Sizzle» y en varias publicaciones en línea. Se graduó en la Universidad Gonzaga en 2009 con una licenciatura en historia y lengua francesa y ahora escribe, fotografía y enseña inglés en Sao Paulo, Brasil.

Es posible congelar el jamón cocido o ahumado hasta dos meses. El jamón cocido no puede permanecer en el frigorífico más de 3 a 5 días, ya que una cantidad tan grande de jamón debe consumirse rápidamente o congelarse para evitar que se ponga rancio. Sin embargo, si se almacena de forma incorrecta, la congelación del jamón puede arruinarlo tan rápidamente como dejarlo en el frigorífico. La clave es simplemente mantenerlo lo más apretado posible.

Corte o divida el jamón en porciones del tamaño que desee descongelar y utilizar a la vez. Esto es para evitar descongelar todo el jamón sólo para volver a congelar porciones del mismo. Se debe evitar volver a congelar cualquier producto alimenticio. Una vez descongelado, debe ser cocinado o calentado y consumido.

Cómo mantener fresco el jamón en lonchas en la nevera

Congelar el jamón antes o después de cocinarlo suele provocar cambios en su sabor y textura. Cualquier jamón congelado y luego descongelado puede tener un aspecto y un tacto esponjoso y un sabor más salado. Puede que no sea ideal para la compañía y que sea mejor utilizarlo en platos cocinados, como sopas, pizza o guisos.

Congelar el jamón en lonchas puede hacer que esté muy húmedo cuando se descongele. Si el sabor sigue siendo bueno, seque las lonchas antes de utilizarlas. Estas finas lonchas se pueden utilizar en algunas recetas estupendas.  Pruebe nuestros Huevos al horno en tazas de jamón o Bolsillos de hojaldre con jamón y queso.

Jamón en el congelador durante un año

Cuando se trabaja con carne de cerdo, es esencial manipularla y almacenarla adecuadamente para garantizar su seguridad. No se pueden ver las bacterias dañinas en la carne, por lo que hay que manipularla como si estuvieran presentes. La Trichinella spiralis (triquina) es un parásito que se encuentra en la carne de cerdo y que puede causar una enfermedad de origen alimentario llamada triquinosis. Los jamones se procesan de acuerdo con las directrices del USDA, que están establecidas para eliminar la presencia de triquina. Siga las siguientes directrices para garantizar la seguridad contra la contaminación al manipular el jamón.

Limpieza: Un entorno de trabajo limpio es esencial para prevenir la contaminación al trabajar con jamón y otras carnes. Asegúrese de lavarse bien las manos antes y después de manipular jamón crudo. La zona de trabajo, las tablas de cortar y los utensilios deben limpiarse a fondo con agua caliente y jabón después de haber estado expuestos a la carne cruda y no deben utilizarse para otros alimentos hasta que se hayan limpiado correctamente. Esto evitará la contaminación cruzada de bacterias entre los alimentos.

Cuando se trabaje con otros alimentos al mismo tiempo que se prepara y cocina el jamón, hay que utilizar utensilios diferentes para cada alimento. No utilice la misma tabla de cortar para la carne cocinada que la utilizada para la carne cruda, a menos que se haya lavado y secado adecuadamente antes de utilizarla.

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