¿Cuál es la diferencia de la longaniza y el chorizo?
Longaniza, chorizo
Solicitar una reseñaLos embutidos pueden ser de varios tipos, pero entender la discusión longaniza vs. chorizo puede ser un verdadero reto. Por eso necesitas una guía que te presentamos en bandeja. Con esta información, no tendrá que enfrentarse a ningún problema con los tipos de longaniza y chorizo.
La mayoría de los amantes de la carne quieren saborear la exquisitez del chorizo, que se utiliza en diferentes platos, empezando por los perritos calientes, la pasta con chorizo, los tacos, los burritos, etc. Aunque el proceso general de elaboración de este artículo es casi el mismo, hay diferentes tipos de salchichas que se pueden encontrar. Entre ellos, las dos variedades más importantes son la longaniza y el chorizo. Estas dos variedades tienen su origen en dos continentes diferentes, pero son populares en todo el mundo. Debido a su inmensa popularidad, la discusión de longaniza vs. chorizo permanece en el aire durante mucho tiempo. Por eso, hoy le daremos una visión de estos dos tipos de salchichas, cómo se preparan, en qué se diferencian y muchos otros datos desconocidos.
De qué está hecha la longaniza
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La longaniza (pronunciación en español: [loŋɡaˈniθa], o en español americano: [loŋɡaˈnisa]) es un embutido español similar a un chorizo y también estrechamente asociado a la linguiça portuguesa. Sus características definitorias se interpretan de forma diferente según la región. Es popular en las cocinas de varias regiones de España, Argentina, Uruguay, Puerto Rico, República Dominicana, El Salvador, México y Chile. En Filipinas, se llama longganisa y difiere mucho con cientos de variantes con diferentes sabores y formas vernáculas debido a los 144 grupos etnolingüísticos del archipiélago.
En Argentina y Uruguay, la longaniza es un embutido de cerdo muy largo, curado y secado, que obtiene su particular sabor de las semillas de anís molidas. El resultado es un aroma muy particular y un sabor ligeramente dulce que contrasta con el fuerte sabor salado del relleno. Se utiliza principalmente como aperitivo o en bocadillos, y muy raramente cocinado.
Cómo utilizar la longaniza
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Pueden tener una apariencia similar, pueden estar empaquetados de forma parecida y a veces incluso pueden tener algunos sabores similares. Sin embargo, como veremos, hay diferencias clave entre la longaniza y el chorizo, o quizás, en el contexto de este debate, es más fácil describirlo como las diferencias entre el chorizo mexicano y el chorizo español.Entonces, en la longaniza vs chorizo, ¿en qué se diferencian realmente? El chorizo es un embutido de cerdo molido español que se ahuma y contiene pimentón ahumado. Disponible tanto en versión dulce como picante, el chorizo está listo para ser consumido desde la tripa, o puede utilizarse en la cocina. El chorizo mexicano se elabora con carne picada de cerdo o ternera, sin ahumar y picante. La longaniza es un chorizo mexicano y español, y está disponible como carne fresca molida o como salchichas frescas largas y finas. La longaniza, que debe cocinarse antes de utilizarse, es también más picante que el chorizo. En este artículo, analizo la longaniza y el chorizo para ver lo diferentes que son en realidad y ofrezco algunos consejos y sugerencias sobre cómo utilizarlos en la cocina, además de hablar de lo fácil que es utilizar uno en lugar del otro.(Fuente: Dgraph88; Pixabay.com)Tabla de contenidos
Receta de longaniza mexicana
La longaniza es, al igual que el chorizo, un tipo de embutido traído de España a México y sus otras colonias en algún momento del siglo XVI. Ambos se elaboraban originalmente con carne de cerdo y se embutían en tripa natural, pero al alejarse de la coacción de la tradición, se convirtieron en locales con la adición de pimientos rojos secos (las versiones españolas se condimentaban con pimienta negra) y vinagre (en lugar de vino, como en España). En México, algunas personas piensan que la principal diferencia entre el chorizo y la longaniza es simplemente su longitud; es cierto que el chorizo se suele atar para formar eslabones cortos (como se muestra en la foto de abajo, a la izquierda) y la longaniza siempre se deja en una pieza larga (foto de abajo, a la derecha):
Mientras visitaba a mi hermana en México el año pasado, compramos algunos de los chorizos y longanizas de la foto de arriba, y los cocinamos en paralelo en su cocina para comparar. Esta longaniza en particular estaba envasada en tripa de plástico, cortada a la medida de una pieza larga, mientras que el chorizo estaba envasado en tripa natural y estaba atado en eslabones cortos (foto de abajo, izquierda, longaniza en la parte superior). Dividimos una parte de cada uno en rodajas de unos dos centímetros de grosor, y también desmenuzamos el resto de cada muestra (foto inferior, derecha, longaniza arriba):
